Fett aus der Suppe entfernen

Schritte
Notwendigkeiten

Das Entfernen von Fett aus Suppe und Brühe kann ein wichtiger Bestandteil eines Rezepts sein, oder vielleicht ist es Ihre eigene Wahl, weil Sie weniger Fett essen möchten. Das Fett aus der Suppe beim Kochen abschöpfen, um eine klarere und weniger fettige Suppe zu erhalten, oder die Suppe abseihen, wenn Sie das Fett zum Kochen aufbewahren möchten, es aber nicht essen möchten. Wenn Sie Ihre Suppe abseihen möchten, entfernen Sie zuerst Gemüse, Fleisch, Reis, Fadennudeln und Knochen aus der Suppe, damit Sie nur die Flüssigkeit abseihen können. Wenn Sie lieber warten möchten, bis Sie das gesamte Fett auf einmal entfernen können, stellen Sie die Suppe in den Kühlschrank, damit das Fett fest wird. Dann kannst du das Fett ganz einfach von den anderen gesünderen Zutaten trennen. Wählen Sie eine Technik, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, da es je nach Methode unterschiedlich ist, welche Werkzeuge Sie verwenden und zu welchem Zeitpunkt Sie das Fett entfernen.

Schritte

Methode 1 von 3: Fett aus leicht köchelnder Suppe schöpfen

1. Die Suppe auf dem Herd schonend kochen lassen. Wenn Sie bereit sind, das Fett abzuschöpfen, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Hitze, damit die Suppe leicht köchelt. Sie werden sehen, dass Fett- und Schaumpartikel in der Pfanne nach oben schwimmen. Lass die Suppe nicht sprudelnd kochen.

Wenn Sie Suppe bei starker Hitze kochen, schmilzt das Fett. Das heißt, das Fett landet einfach in der Suppe und ist schwerer zu entfernen.

2. Rühren Sie die Suppe um, damit das schaumige Fett an den Pfannenrand schwimmt. Stecken Sie eine langstielige Schöpfkelle oder einen Holzlöffel in die Mitte der Pfanne. Rühre es durch die Suppe, sodass sich die köchelnde Flüssigkeit in einer Spirale bewegt.

Durch Rühren schwimmen die fettigen Schaumpartikel und Tröpfchen an den Pfannenrand.

3. Mit einem feinen Schaumlöffel das schäumende Fett aus der Suppe entfernen. Wenn das Fett anfängt zu schäumen und an der Suppenoberfläche zu schwimmen, tauchen Sie den Rand eines flachen Schaumlöffels direkt unter die Suppenoberfläche. Dann schnell den Schaumlöffel anheben, um den Schaum und das Fett aus der Suppe zu schöpfen. Sie werden sehen, dass etwas von dem schäumenden Fett in den Löchern zurückbleibt.

Mit dem Schaumlöffel weiter das Fett aus der Suppe schöpfen, bis der Löffel genug zum Wegwerfen ist.

Tauchen Sie den Schaumlöffel in eine Schüssel mit Wasser oder spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab, um Fettrückstände zu entfernen.

Diese Methode eignet sich besonders gut zum Schöpfen von Fett aus Hühnerbrühe.

4. Verwenden Sie die Rückseite eines kalten Metalllöffels, wenn Sie keinen Schaumlöffel haben. Geben Sie eine Handvoll Eiswürfel in einen tiefen Metalllöffel oder Suppenlöffel, um ihn abzukühlen. Lassen Sie die Eiswürfel im Löffel, während Sie mit der Rückseite des Löffels die Oberfläche der Suppe berühren. Schieben Sie die Rückseite des Löffels vorsichtig über die Fettpartikel. Das Fett verfestigt sich und bleibt am Löffelrücken haften. Heben Sie den Löffel an und entsorgen Sie das Fett, das an der Rückseite des Löffels haftet.

Wenn das kalte Metall mit der heißen Suppe in Kontakt kommt, verfestigt sich das Fett, das sich auf der Suppenoberfläche angesammelt hat, schnell und bleibt am Löffel haften, damit Sie ihn abziehen können.

Wischen Sie das Fett mit einem Papiertuch ab und wiederholen Sie den Vorgang, um das gesamte Fett zu entfernen.

Es ist wichtig, dass Sie für diese Methode einen Metalllöffel verwenden. Ein Holz- oder Plastiklöffel wird nicht annähernd so kalt.

Nicht den ganzen Löffel in die Suppe tauchen. Einfach parallel zur Suppe halten und das Fett auf der Rückseite des Löffels sammeln lassen.

Methode 2 von 3: Heiße Suppe abseihen

1. Entfernen Sie alles Gemüse, Fleisch und Fadennudeln aus der Suppe, bevor Sie sie abseihen. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um alle Gemüse-, Fleisch-, Fadennudeln und Reisstücke aus dickeren Suppen zu entfernen, wenn die Suppe vollständig gekocht ist. Die Zutaten in eine Schüssel geben und zudecken. Lassen Sie die Schüssel ruhig auf der Theke, während Sie die Suppe abkühlen und abseihen.

Gehen Sie bei der Herstellung von Knochenbrühe genauso vor, um die Knochen zu entfernen und zu entsorgen.
Um die Flüssigkeit und die Zutaten schneller trennen zu können, bereiten Sie die Suppe in einer doppellagigen Nudelpfanne zu. Setzen Sie das Sieb in die Pfanne, bevor Sie die Suppe hineingeben. Die Zutaten werden während der Zubereitung der Suppe in die Flüssigkeit getaucht, aber Sie können das Sieb aus der Pfanne nehmen, um nur die Fleischstücke, Gemüse und Fadennudeln zu entfernen. Lassen Sie die Flüssigkeit in den unteren Teil der Pfanne laufen.

2. Lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen, bis sich die Fettpartikel zu verfestigen beginnen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Suppe etwas abkühlen lassen. Das machst du 15-30 Minuten, je nachdem wie viel Suppe du gemacht hast. Warten Sie, bis die Suppe aufhört zu sprudeln und zu dampfen und Sie sehen, wie das Fett an die Oberfläche schwimmt. Das Fett muss nicht vollständig erstarren, sollte aber nicht kochend heiß sein.

Das Abkühlen und Abseihen der Suppe dauert etwas länger. Planen Sie im Voraus, wenn Sie die Suppe zu einer bestimmten Zeit fertig haben möchten.

Lassen Sie den Deckel während des Abkühlens auf der Pfanne, aber rühren Sie die Suppe nicht um.

3. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Soßenabscheider, wenn Sie das Fett schnell entfernen möchten. Wenn nur noch die Suppenflüssigkeit übrig ist, diese vorsichtig aus der Pfanne in einen Soßen- oder Fettabscheider gießen. Stellen Sie den Soßentrenner für fünf Minuten beiseite oder bis das meiste Fett an die Oberfläche der Suppe gestiegen ist. Dann die Flüssigkeit zurück in die Pfanne oder eine Servierschüssel gießen.

Die Flüssigkeit sollte durch den Ausguss fließen und das Fett sollte im Soßenabscheider bleiben.

Einen Soßentrenner oder ähnliches können Sie im Kochfachhandel und im Internet kaufen. Ein Soßentrenner ähnelt einem großen Messbecher mit einem Ausguss, der aus dem Boden des Bechers herausragt.

Ein Fettabscheider funktioniert ähnlich. Um dieses Werkzeug zu verwenden, halten Sie den Fettabscheider über die Pfanne oder eine Servierschüssel. Die Suppenflüssigkeit fließt in die Pfanne und das Fett bleibt im Fettabscheider.

4. Die Suppe durch ein Küchentuch oder ein Stück Käsetuch abseihen, wenn Sie keinen Soßentrenner haben. Weichen Sie ein sauberes Küchentuch oder ein Stück Käsetuch mit kaltem Wasser ein und wringen Sie es aus, damit es feucht ist, aber nicht tropft. Ein stabiles Sieb mit dem Tuch auslegen. Legen Sie das Sieb in eine Pfanne oder eine tiefe Servierschüssel. Dann die Suppe vorsichtig in das Sieb mit dem Tuch darin gießen, damit die Feuchtigkeit in die Pfanne fließt.

Die Fettpartikel werden fest und bleiben am kalten Tuch haften, während der Rest der Suppe in die Pfanne fließt.

Wählen Sie eine Pfanne oder Servierschüssel mit viel Platz unter dem Boden des Siebes. Wenn die Pfanne zu flach ist, steigt die Suppe wieder durch das Sieb und Sie können sie nicht richtig abseihen.

Du kannst diese Technik auch mit einem kalten und feuchten Kaffeefilter anstelle eines Stofftuchs ausprobieren.

Methode 3 von 3: Fett aus gekühlter Suppe entfernen

1. Die Suppe über Nacht im Kühlschrank kalt stellen. Wenn die Suppe fertig ist, vom Herd nehmen und die Pfanne mit Frischhaltefolie oder Alufolie abdecken. Die Suppe 10-20 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie die Suppe sechs bis acht Stunden abkühlen, oder bis das Fett an der Oberfläche schwimmt und vollständig fest wird.

Versuchen Sie, die Suppe am Vorabend zuzubereiten, damit Sie sie über Nacht kühlen können.
Sie können diese Technik nicht verwenden, wenn Sie die Suppe sofort servieren möchten. Versuchen Sie stattdessen, das Fett während des Kochens aus der Suppe zu schöpfen oder die Suppenflüssigkeit abzuseihen.

2. Schöpfen Sie das erstarrte Fett mit einem Löffel aus der Suppe, wenn es sich um eine dicke Suppe handelt. Wenn Sie eine helle verfestigte Fettschicht oder verfestigte Fettstücke sehen, können Sie diese leicht aus der Suppe entfernen. Einen Löffel unter die erstarrten Fettstücke führen und vorsichtig aus der Suppe nehmen. Entsorgen Sie das erstarrte Fett.

Nachdem Sie das Fett entfernt haben, erwärmen Sie die Suppe vor dem Servieren auf dem Herd oder in der Mikrowelle.

Sie können diese Methode sowohl für gebundene Suppen als auch für Brühe oder Suppenflüssigkeit verwenden.

3. Gießen Sie die abgekühlte Flüssigkeit in eine Plastiktüte, wenn Sie das Fett aus der Brühe entfernen möchten. Gießen Sie die abgekühlte Flüssigkeit aus der Pfanne in eine Plastiktüte mit einem Fassungsvermögen von vier Litern. Verschließen Sie die Oberseite des Beutels und halten Sie ihn über eine Servierschüssel oder eine andere Pfanne. Schneiden Sie eine der unteren Ecken des Beutels ab und lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Beutel in die Pfanne oder Schüssel ablaufen. Die erstarrten Fettpartikel bleiben im Beutel und können weggeworfen werden.

Wenn Sie mehr Lagerbestände haben, als in die Tüte passen, wiederholen Sie den Vorgang mit einer zweiten Tüte und entsorgen Sie die erste Tüte.

Diese Technik funktioniert nicht für dicke Suppen mit Fleisch, Gemüse, Fadennudeln und Reis, eignet sich aber sehr gut zum Entfernen von Fett aus der Brühe.