Schlagsahne herstellen

Zutaten
Schritte
Tipps
Notwendigkeiten

Stellen Sie sich eine köstliche Schicht hausgemachter Schlagsahne vor, die Sie auf Ihrem hausgemachten Kuchen oder anderem Gebäck verteilen können... Es ist einfacher zu machen als du denkst. Hier die perfekten Rezepte für cremige Schlagsahne ohne künstliche Zusatzstoffe. Eine Tasse Sahne ergibt zwei Tassen Schlagsahne.

Zutaten

Klassische Schlagsahne

1 Tasse Sahne (200 ml)
1 Esslöffel Puderzucker
Prise Salz

Schlagsahne mit Geschmack

1 Tasse Sahne (200 ml)
1 Esslöffel Puderzucker
Prise Salz
Aromastoffe wie Vanille-, Mandel- oder Anisextrakt, Bourbon oder Brandy; oder Zitronenschale

Schlagsahne mit Frischkäse

200 Gramm Frischkäse, bei Zimmertemperatur
2 Tassen Schlagsahne (400 ml)
60 Gramm Puderzucker
Prise Salz
1 Esslöffel Vanille

Schritte

Methode 1 von 3: Klassische Schlagsahne

1. Kalte Sahne. Je kälter die Sahne ist, desto leichter lässt sie sich schlagen.Schlagsahne sofort nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank aufschlagen und nicht auf der Theke stehen lassen. Die Schüssel, in die du die Sahne gibst, sollte auch möglichst kalt sein.

2. Zucker und Salz hinzufügen. Die Schlagsahne nach Belieben mit Zucker süßen. Etwas Salz bringt den reichhaltigen Geschmack der Sahne noch mehr zur Geltung und bildet einen schönen Kontrast zum Zucker. Verwenden Sie einen Löffel oder eine Gabel, um die Mischung gut umzurühren.

3. Sahne schlagen. Verwenden Sie einen großen Schneebesen und schlagen Sie die Sahne in kreisenden Bewegungen auf. Schlagen Sie so schnell wie möglich, um die Luft in der Mischung zu verteilen und die Konsistenz der Creme von einer schweren Flüssigkeit zu einer leichten, luftigen Substanz zu ändern.

Es braucht etwas Übung, um zu lernen, wie man Sahne so effektiv wie möglich mit der Hand aufschlägt. Es muss schnell gearbeitet werden, damit die Creme keine Zeit zum Erhitzen hat. Wechseln Sie die Hände, wenn man müde wird.

Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um es einfacher zu machen. Stellen Sie die Schüssel mit der Sahne unter einen Standmixer und lassen Sie die Maschine die Arbeit machen, oder verwenden Sie einen Handmixer, um die Sahne vorsichtig zu schwenken, während die Rührbesen die Sahne steif schlagen.

4. Achten Sie auf die Bildung von Spitzen. Die erste Änderung, die Sie bemerken werden, ist, dass die Rührbesen oder Ihr Schneebesen beginnen, Spuren in der Sahne zu hinterlassen, was bedeutet, dass die Textur fester wird. Schlagen Sie weiter, bis Sie die Sahnespitzen anheben können, wenn Sie die Rührbesen oder den Schneebesen anheben.

Manche Leute mögen weiche Schlagsahne, die schön vom Kuchen oder Kuchen tropft. Andere bevorzugen steife Schlagsahne, die in einer bestimmten Form bleibt. Schlagen Sie die Sahne weiter, bis sie die gewünschte Textur hat.

Hör auf zu klopfen bevor es wird zu Butter. Wenn Sie zu lange schlagen (was eher mit einem elektrischen Mixer als mit der Hand passiert), wird die Sahne zu Butter. Wenn dies passiert, bewahren Sie die Butter auf, um ein schönes Sandwich mit gerösteter Butter und Zimt zuzubereiten, und beginnen Sie mit einer Ladung frischer Sahne von vorne.

Methode 2 von 3: Aromatisierte Schlagsahne

1. Überlegen Sie, welchen Geschmack Sie Ihrer Schlagsahne hinzufügen möchten. Heutzutage ist es sehr beliebt, Schlagsahne einen Geschmack zu verleihen, der zu dem Gericht passt, auf dem sie steht. Schlagsahne können Sie ganz einfach mit einem Extrakt, Kakao, Likör oder geriebenen Fruchtschalen aromatisieren; Wählen Sie eine Kombination, die gut zu Ihrem Dessert oder Gebäck passt. Hier sind ein paar Ideen:

Machen Sie Schokoladenschlagsahne, indem Sie einen Esslöffel Kakao hinzufügen. Das passt zum Beispiel sehr gut zu einem Schokoladenkuchen.
Machen Sie Vanille-Bourbon-Schlagsahne als Topping für einen Nusskuchen. Fügen Sie einen Teelöffel Vanille und einen Teelöffel Bourbon hinzu.
Machen Sie eine frische Schlagsahne, indem Sie einen Esslöffel Zitronenschale hinzufügen und diese auf einem Erdbeerkuchen verteilen.
Mandel- oder Anisextrakt verleiht Schlagsahne einen dezenten Geschmack. Das passt super zu Beerenkuchen.

2. Würze die Sahne nach Geschmack, bevor du sie aufschlägst. Wenn Sie bereit sind, die Sahne zu schlagen, nehmen Sie die kalte Sahne aus dem Kühlschrank und gießen Sie sie in eine saubere Schüssel. Fügen Sie etwas Zucker und Salz hinzu und fügen Sie dann den gewünschten Geschmack hinzu. Alles gut mit einer Gabel oder einem Löffel verrühren.

3. Sahne schlagen. Mit der gleichen Technik wie für die klassische Schlagsahne beschrieben schlagen, bis sich je nach Vorliebe weiche oder steife Spitzen bilden. Verwenden Sie die Creme zum Auftragen Ihrer Torte, Torte oder Dessert.

Methode 3 von 3: Schlagsahne mit Frischkäse

1. Den Frischkäse schlagen. In eine kalte Schüssel geben und schaumig schlagen.

2. Sahne süßen. Die Schlagsahne in eine andere Schüssel geben und Vanille, Zucker und Salz hinzufügen. Rühre die Mischung mit einem Schneebesen oder Löffel gut um.

3. Schlagsahne schlagen. Schlagen Sie die Sahne mit einem Schneebesen oder Handrührgerät auf, bis sich weiche Spitzen bilden. Hör auf, kurz bevor sie steife Spitzen bekommen.

4. Frischkäse und Schlagsahne dazugeben. Den Frischkäse mit Schlagsahne in die Schüssel geben. Verwenden Sie den Schneebesen oder Handrührgerät, um die Mischung zu schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, wenn Sie die Rührbesen aus der Schüssel heben.

5. Verwenden Sie die Schlagsahne mit Frischkäse als Topping oder Glasur. Da diese Schlagsahne etwas steifer und dicker ist als normale Schlagsahne, können Sie sie als Topping und Glasur verwenden. Schlagsahne mit Frischkäse ist eine leckere Glasur auf z.B. Apfelkuchen oder Karottenkuchen.

6. Beendet!

Tipps

Fügen Sie vor dem Schlagen Lebensmittelfarbe hinzu, wenn Sie etwas für einen besonderen Anlass zubereiten.
Verwenden Sie eine Metallschüssel, die Sie zuerst in den Kühlschrank stellen, und einen Schneebesen aus Metall. Kein Plastik verwenden.
Wenn es zu sauer ist, etwas mehr Zucker hinzufügen.
Nicht nehmen "ultra-pasteurisiert" Sahne, denn das ist nicht richtig.
Versuchen Sie braunen Zucker anstelle von normalem. Das gibt eine wärmere Farbe und schmeckt ein bisschen nach Karamell.