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Das Öl raucht leicht, wenn es heiß genug ist, als ob winzige Dampffäden von der Oberfläche kommen. 
Wer keine Mikrowelle hat, muss jetzt die Kartoffeln dazugeben. Wenn Sie eine Prise Asafoetida hinzufügen möchten, müssen Sie es jetzt hinzufügen. 
Bei den Gewürzen am besten mit einer Prise Salz beginnen, ¾ Teelöffel Kurkuma und Currypulver, Garam Masala, Chilipulver und/oder Knoblauchpulver nach Geschmack. 
Kochen Sie die Kartoffeln nicht vollständig, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren – sie kochen zusammen mit der Zwiebel und den Gewürzen weiter. 
Sie können auch kurz vor dem Servieren ½ Tasse gehackte Tomaten hinzufügen. 
Mach poha
Poha ist ein einfaches, aber herzhaftes Frühstücks- oder Brunchgericht, das ursprünglich aus Nordindien stammt. Es ist auch unter dem Namen bekannt aloo poha, wird aus zerkleinertem Reis, Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürzen hergestellt und ist einfach zuzubereiten, wenn Sie alle Zutaten gesammelt haben. „Poha“ ist ein Wort, das im indischen Bundesstaat Maharashtra „zerkleinerter Reis“ bedeutet und nur in Lebensmittelgeschäften zu finden ist. Mit diesem Rezept bereitest du eine Hauptmahlzeit zu für vier Personen.
Zutaten
- 1 Esslöffel Erdnuss-, Raps- oder Pflanzenöl
- 2-3 Tassen Poha (zerkleinerter oder abgeflachter Reis, getrocknet)
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1-2 grüne Chilis, mehr wenn du es würziger magst
- 1 Zwiebel (kleine Würfel)
- 1 Tasse Kartoffelwürfel (rot, Yukon gold, weiß)
- 1/2 Tasse Erdnüsse (kann anstelle von Cashewnüssen verwendet werden)
- 3/4 Teelöffel Kurkuma
- 4 Curryblätter
- Salz nach Geschmack
Optional
- 1/2 Tasse frische Korianderblätter (gehackt), zum Garnieren
- Eine frische Zitrone (zum Schluss auspressen)
- 1/2 Tasse Kokosraspeln
- Eine Prise Asafoetida
Schritte
Methode 1 von 2: Poha zum Frühstück zubereiten
1. 2-3 Tassen Poha mit Wasser waschen und 3-4 Minuten einweichen lassen. Wenn sich das Poha zwischen den Fingern leicht zusammendrücken lässt, ist es gebrauchsfertig. Es muss nicht mehr eingeweicht werden. Durch das Einweichen wird der Reis jetzt beim Kochen weich.
2. Mikrowelle eine Tasse Kartoffelwürfel für zwei Minuten. Dadurch werden die Kartoffeln im Inneren teilweise gebacken, und Sie tun dies, weil sie sonst lange brauchen, um im Öl vollständig zu garen. Deine Kartoffelwürfel sollten einen Durchmesser von ca. 1,3 cm haben.
3. Reis abgießen. Den Reis mit Wasser in ein Sieb mit kleinen Löchern geben, damit das Wasser ablaufen kann, dann den Poha leicht mit den Fingern drücken, um das überschüssige Wasser herauszubekommen. Wenn Sie fertig sind, geben Sie den Reis in eine Schüssel und stellen Sie ihn für die spätere Verwendung beiseite.
4. Einen Teelöffel Öl in einem großen Wok oder Topf auf mittlerer Flamme erhitzen. Wenn du einen Wok hast, solltest du ihn benutzen. Wenn Sie keinen haben, ist ein normaler Topf eine ausgezeichnete Alternative.
5. Geben Sie einen Teelöffel Senfkörner in das Öl und warten Sie, bis Sie das typische Knistern hören. Die Samen beginnen normalerweise nach 25-30 Sekunden zu tanzen und zu zischen. Sobald sie anfangen zu knistern, kannst du die anderen Zutaten hinzufügen.
6. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, die grünen Chilis und die halbgekochten Kartoffeln hinzu. Eine kleine Zwiebel und 1-2 grüne Chilis in Stücke schneiden und zusammen mit den Kartoffeln aus der Mikrowelle in die Pfanne geben. Gut umrühren und zwei bis drei Minuten kochen lassen. Die Zwiebeln sollten durchscheinend (größtenteils klar) sein, wenn Sie fertig sind.
7. Fügen Sie die vier Curryblätter, Gewürze, ½ Tasse Erdnüsse und ½ Teelöffel Zucker hinzu. Alles außer den gehackten Korianderblättern und der Zitrone in den Wok geben und verrühren. 2 Minuten backen lassen. Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln vollständig gekocht sind, bevor Sie fortfahren – Sie sollten in der Lage sein, problemlos eine Gabel oder einen Zahnstocher durch einen ganzen Kartoffelwürfel zu stechen.
8. Reis dazugeben und gut verrühren. Das Poha mit den restlichen Zutaten gut verrühren und die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Alles zusammen anbraten, bis der Poha heiß und servierfertig ist.
9. Mit gehackten Korianderblättern und Zitronensaft garnieren und heiß servieren. Obwohl das Hinzufügen der Zitronen- und Korianderblätter optional ist, verleiht es dem Gericht einen schönen frischen Geschmack.
Methode 2 von 2: Variationen
1. Sie können das Rezept für Poha . leicht anpassen. Da es sich um ein relativ einfaches Rezept handelt, kannst du viele verschiedene Dinge hinzufügen, um es deinem eigenen Geschmack anzupassen. Einige andere Gewürze, die Sie der Zwiebel hinzufügen können, sind:
- 3 Schoten der Kardamompflanze
- 1 Teelöffel gemahlener oder frisch gehackter Ingwer
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- Eine Prise Asafoetida (kann im Supermarkt gekauft werden)
- 1/2 Teelöffel Garam Masala
2. Braten Sie die Kartoffeln im Voraus, um `Batata Poha` zuzubereiten. Wenn du dieses Rezept befolgst, erhältst du Kartoffeln mit einer leichten, knusprigen Textur, die gut zu den Erdnüssen passt. Verwenden Sie einen zusätzlichen ½ Esslöffel Öl, um die Kartoffeln zu braten, bevor sie außen hellgolden werden, geben Sie dann die Senfkörner hinzu und fahren Sie mit dem Rezept fort.
3. Fügen Sie ½ Tasse gekochte Kichererbsen hinzu, oder chana, bereit für einen festeren poha. Kichererbsen, die in der indischen Küche „Chana“ genannt werden, können kurz vor den Zwiebeln in die Pfanne gegeben werden, damit sie eine schöne goldbraune Farbe haben, wenn das Gericht fertig ist. Für manche Menschen ist Chana ein wesentlicher Bestandteil eines guten Poha-Rezepts.
4. Fügen Sie 1 Tasse grüne Erbsen hinzu, um mehr Gemüse in die Poha zu bekommen. Obwohl Sie dies nicht nach den meisten traditionellen Rezepten tun, haben Köche heute damit begonnen, eine Reihe verschiedener Gemüse aus der ganzen Welt hinzuzufügen, was zu schönen Gerichten führt. Der leicht süßliche Geschmack und die kurze Garzeit machen grüne Erbsen zu einer perfekten Zutat für das Poha.
5. Mit etwas Joghurt servieren, um den würzigen Geschmack von heißem Poha . auszugleichen. Dieser kleine Frühstückstipp ist die perfekte Kombination aus herzhaft und scharf. Geben Sie kurz vor dem Servieren einen Löffel Naturjoghurt in Ihre Schüssel, wenn Sie der Meinung sind, dass es zu scharf ist oder wenn Sie dem Poha einen leicht säuerlichen Geschmack verleihen möchten.
Tipps
- Spielen Sie mit der Menge der einzelnen Gewürze, die Sie in das Gericht geben, um den Poha zuzubereiten, der Ihnen am besten schmeckt.
Warnungen
- Dieses Gericht ist schnell fertig, also bleib dabei, damit nichts anbrennt. Reduziere die Hitze, wenn es zu schnell kocht.
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