Mit Kochbananen kochen

Zutaten
Schritte
Notwendigkeiten

Sie haben wahrscheinlich schon von Kochbananen gehört und sie wahrscheinlich beim Gemüsehändler gesehen, aber wahrscheinlich haben Sie sie noch nie gegessen oder zumindest noch nie selbst zubereitet. Kochbananen sind etwas härter und fester als normale Bananen, schmecken aber nicht so anders. Sie werden normalerweise zuerst gekocht oder natürlich gebacken. Kochbananen begegnen Ihnen oft als Zutat in der afrikanischen, antillen, surinamischen, südamerikanischen und asiatischen Küche. In diesem Artikel haben wir einige einfache Möglichkeiten aufgelistet, wie Sie Kochbananen zubereiten können.

Zutaten

Für 2 bis 4 Personen

Weg 1: Kochbananen aus der Pfanne

2 reife Kochbananen
60 ml Öl oder (Sahne-) Butter
1 Teelöffel Zimtpulver (optional)
1 Teelöffel Vanillearoma oder Vanilleextrakt (optional)
2 Esslöffel brauner Zucker (optional)

Weg 2: Bananen aus dem Ofen backen

2 reife Kochbananen
Kondensmilch (aus der Dose), Honig oder brauner Zucker (optional)

Weg 3: Grillbananen

2 reife Kochbananen
2 Esslöffel ungesalzene Butter (optional)
125 Gramm (1 Tasse) brauner Zucker (optional)
1 Esslöffel (15 ml) Apfelessig (optional)

Schritte

Methode 1 von 3: Kochbananen aus der Pfanne braten

1. Öl in einer Pfanne erhitzen. Geben Sie das Öl oder die Butter in die Pfanne und lassen Sie die Pfanne mit ihrem Inhalt bei nicht zu hoher Hitze heiß werden. Geben Sie dem Fett ein oder zwei Minuten, um heiß zu werden, aber warten Sie nicht, bis Rauch aufsteigt.

Backjobs enthalten von Natur aus viel Zucker. Dadurch verbrennen sie schnell, wenn sie mit sehr hohen Temperaturen in Kontakt kommen.

Verwenden Sie Butter, wenn Sie ein süßeres und cremigeres Gericht als Dessert zubereiten möchten.

Wenn Sie die Kochbananen als Beilage servieren möchten, verwenden Sie besser Öl. Du kannst die Bananen in Sonnenblumenöl braten, aber auch Olivenöl, Maisöl und Kokosöl eignen sich dafür.

2. Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Die Kochbananen schälen und in runde Scheiben, in längliche Scheiben schneiden oder der Länge nach halbieren.

Reife Kochbananen sind außen fast komplett schwarz.

Schneiden Sie die Enden der Kochbananen mit einem scharfen Messer ab. Nun die Schale an den Seiten dreimal der Länge nach durchschneiden. Nicht zu tief schneiden. Schälen Sie die Schale von den Bananen, beginnend mit diesen Schnitten.

Wenn Sie die Kochbananen braten und ohne Gewürze oder süße Gewürze weiter servieren möchten, schneiden Sie sie in etwa 6,5 mm große Scheiben.

Um die Kochbananen eleganter zu servieren, können Sie sie der Länge nach halbieren. Mit einem Messer die Bananen von oben nach unten halbieren.

3. Die Bananen goldbraun backen. Die Kochbananen in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten braten, oder bis sie am Boden goldbraun sind. Die Bananen mit einem Spatel wenden und die andere Seite 1 oder 2 Minuten braten.

Achten Sie darauf, dass sich die Kochbananen in der Pfanne nicht überlappen. Also nicht mehr als eine Schicht gleichzeitig backen. So werden sie gleichmäßig braun.

Pass gut auf und achte darauf, dass die Kochbananen nicht schwarz werden.

4. Zimt, Vanilleextrakt und braunen Zucker nach Belieben hinzufügen. Mischen Sie die drei Zutaten in einer Schüssel und löffeln Sie die Mischung mit einem Löffel über die Kochbananen. Lassen Sie die Pfanne mit den Bananen weitere 30 Sekunden auf dem Herd, oder bis der Zucker zu karamellisieren beginnt.

Für ein einfacheres Kochbananengericht können Sie diesen letzten Schritt überspringen.

5. Kochbananen vom Feuer nehmen. Die Kochbananen auf einen Teller oder eine Schüssel geben. Wenn Sie ungesüßte Kochbananen gemacht haben, lassen Sie sie abtropfen.

Wenn du die Kochbananen nicht mit Zucker versetzt hast und sie nur in Öl gebraten hast, schöpfe sie mit einem Schaumlöffel auf einen Teller mit mehreren Lagen Küchenpapier. Lassen Sie die Kochbananen einige Minuten darauf, damit das überschüssige Öl vom Küchenpapier aufgenommen wird.

Wenn du die Kochbananen mit karamellisiertem Zucker zubereitet hast, musst du sie nicht abtropfen lassen. Schaufeln Sie sie in diesem Fall mit einem normalen Servierlöffel auf die Schüssel oder auf die Teller, auf denen Sie sie servieren möchten.

6. Die gebratenen Bananen warm servieren. Gebackene Bananen sind am besten, wenn du sie direkt nach dem Backen isst, also iss sie, solange sie noch warm sind.

Wer mag, kann vor dem Servieren auch einen Esslöffel geschmolzene Butter über die gesüßten Kochbananen träufeln.

Wenn Sie die gebratenen Bananen als Beilage servieren möchten, probieren Sie die ungesüßte Variante mit warmem, frisch gekochtem Reis. Köstlich!

Methode 2 von 3: Gebackene Kochbananen aus dem Ofen

1. Backofen auf 225˚C vorheizen. Sie können die Bananen auf dem Backblech des Ofens oder in einer niedrigen Backform backen.

2. Bereite jetzt die Kochbananen vor. Kochbananen kannst du sowohl mit als auch ohne Schale im Ofen zubereiten.

Eine reife Kochbanane ist außen fast komplett schwarz oder gelb mit schwarzen Flecken.

Die Kochbananen schälen, indem man beide Enden mit einem Messer abschneidet. Schneide nun die Haut an den Seiten der Kochbananen dreimal der Länge nach durch. Pass auf, dass du nicht zu tief schneidest. Ziehen Sie die Haut von den Bananen ab, indem Sie an diesen Einschnitten beginnen.

Die geschälten Kochbananen in 1,25 cm dicke Scheiben schneiden. Backblech oder Backform mit Öl oder Kochspray einfetten und die Kochbananenscheiben einlagig in die Backform legen. Streuen Sie auch etwas Öl über die Bananen oder sprühen Sie eine Schicht Fett in Sprühform darüber.

Wenn du die Kochbananen in der Schale backen möchtest, wickle jede Banane in ein Stück Alufolie. Dann die Bananen in einer einzigen Schicht in der Backform anrichten. Wenn du es so machst musst du die Backform nicht einfetten.

3. Die Kochbananen für 10 bis 15 Minuten in den Ofen geben. Geschälte, in Scheiben geschnittene Bananen sollten schön goldbraun werden. Wenn du die Kochbananen mit Schale backst, werden sie innen sehr weich.

Wenn Sie die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kochbananen backen, wenden Sie die Scheiben alle 5 Minuten mit einem flachen Spatel, damit sie gleichmäßig braun werden.

4. Wer es süß mag, kann die gebratenen Bananen auch mit Kondensmilch servieren. Kochbananen direkt nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und noch warm servieren.

Wenn Sie die Bananen in der Schale gebacken haben, ziehen Sie Ofenhandschuhe an und entfernen Sie vorsichtig die Aluminiumfolie, bevor Sie mit einem scharfen Messer direkt unter der Mitte einen kleinen Schlitz in jede Banane machen. Nicht zu tief schneiden. Die Schale vorsichtig öffnen und die Bananen servieren.

Um die Kochbananen als süßes Dessert zu servieren, kannst du nach Belieben Kondensmilch oder Honig darüberträufeln. Du kannst auch braunen Zucker über die noch warmen Bananen streuen.

Methode 3 von 3: Kochbananen

1. Grill vorheizen. Fetten Sie den Grillrost mit Kochspray ein und erhitzen Sie den Grill, bis er ziemlich warm, aber nicht zu heiß ist.

Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, erhitzen Sie den Grill auf eine Temperatur von etwa 280˚C. Schließen Sie den Grill und warten Sie fünfzehn Minuten, bevor Sie die Temperatur auf 230˚C . senken.
Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, verteilen Sie eine gleichmäßige Schicht Holzkohle auf dem Boden des Grills und zünden Sie ihn an. Bevor Sie fortfahren, warten Sie, bis die Flammen erloschen sind und sich eine Schicht feiner Asche auf den Kohlen gebildet hat.

2. Wenn Sie möchten, können Sie zuerst eine sogenannte Butterglasur herstellen. Butter und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze verquirlen. Apfelessig dazugeben und gut verrühren.

Statt Apfelessig kannst du auch Sherryessig verwenden.

Für ein einfacheres Kochbananengericht können Sie diesen letzten Schritt überspringen.

3. Machen Sie eine Kerbe in den Kochbananen und wickeln Sie sie in Alufolie ein. Die Bananen nicht schälen, sondern mit einem scharfen Messer in die Mitte jeder Banane eine nicht zu tiefe Vertiefung machen.

Die Kerbe sollte sich über die gesamte Länge der Bananenschale erstrecken, also von oben nach unten.

Wickeln Sie die Bananen einzeln in eine Schicht Alufolie ein. Lassen Sie ein kleines Loch direkt über der Stelle, an der Sie die Bananen schneiden.

4. Die Bananen 15 Minuten rösten. Die Kochbananen mit der Kerbe nach unten auf den Grillrost legen. Schließen Sie den Grill und braten Sie die Kochbananen fünfzehn Minuten lang.

Die Backkurse bestreichen und weiterkochen lassen. Drehe die Kochbananen so, dass die Kerbe oben ist. Nun die Schnittseite der Kochbananen nach Belieben mit der Butterglasur bestreichen. Den Grill wieder schließen und die Kochbananen weitere 15 Minuten rösten.