Sashimi machen

1. Kaufen Sie {120 g Sushi-fit-Lachs, Thunfisch und Gelbschwanz. Der Fisch, den Sie für die Herstellung von Sashimi verwenden, muss unglaublich frisch sein. Gehen Sie auf einen Fischmarkt und kaufen Sie Lachs, Thunfisch oder Gelbschwanz in Sushi-Qualität. Kaufen Sie keinen Fisch, der als nicht sicher für den rohen Verzehr gilt!

• Wenn es in Ihrer Nähe keinen Fischmarkt gibt, probieren Sie einen asiatischen Markt mit einer Meeresfrüchteabteilung oder fragen Sie Ihren Supermarkt, ob er Fisch in Sushi-Qualität hat. Denken Sie daran, dass dies normalerweise nur bedeutet, dass der Fisch eingefroren wurde, um Parasiten abzutöten.
• Sagen Sie dem Fischhändler oder der Fischtheke, dass Sie Sashimi machen werden und schneiden Sie es in einen Sashimi-Block, damit Sie nur das kaufen müssen, was Sie für die Herstellung von Sashimi benötigen.

Um frischen Fisch zu identifizieren, achten Sie auf Folgendes:

Haut das feucht und glänzend ist

Fleisch das Feste ist in Kontakt

Der Geruch des Meeres

2. Wählen Sie frisches Gemüse zu Sashimi. Sashimi wird oft mit einer Auswahl an frischem rohem Gemüse serviert, um die Aromen des frischen Fischs zu ergänzen. Holen Sie sich ein paar frische, ganze Gemüsesorten auf dem Markt, wenn Sie den Fisch kaufen. Einige gute Optionen sind:

3. Wählen Sie Gewürze, um das Sashimi zu würzen. Sie können Ihr Sashimi so genießen oder Gewürze hinzufügen, um den Fisch zu würzen. Einige gute Optionen sind:

4. 240 g Sushi-Reis als Topping für einzelne Sashimi-Scheiben kochen. Reis ist optional mit Sashimi, aber es ist eine schöne Ergänzung. Reis nach Packungsanweisung kochen. Lassen Sie den Reis dann vollständig abkühlen, bevor Sie ihn verwenden. Den Reis zu Bällchen von 2-3 cm . formen.

1. Verwenden Sie ein sehr scharfes Messer. Ihr Messer muss rasiermesserscharf sein, um Sashimi richtig zu schneiden. Wählen Sie das schärfste Messer, das Sie haben oder bei Bedarf ein Messer schärfen vor dem Schneiden des Sashimi.

• Verwenden Sie kein Messer mit Wellenschliff, da dies den Fisch zerreißt. Das Ziel ist es, den Fisch in einem Durchgang zu schneiden und die Kanten so glatt wie möglich zu halten.

2. Den Thunfischwürfel mit Sesamöl und Koriander bedecken und anbraten. Dies ist optional, aber es ist eine großartige Möglichkeit, dem Fisch Geschmack zu verleihen. Thunfischwürfel außen mit Sesamöl bestreichen und anschließend in frisch gehackte Korianderblätter drücken. Eine beschichtete Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen und den Thunfisch in die Pfanne geben. Brate eine Seite des Blocks 15 Sekunden lang an, drehe den Block dann um 45 Grad und mache die nächste Seite.

3. Schneiden Sie den Fisch in Stücke von 7-12 mm. Legen Sie jeden Ihrer rohen oder angebratenen Fischblöcke auf ein sauberes Schneidebrett. Dann fang an einen Block zu schneiden. Mit einer Bewegung quer über den Fisch schneiden. Wiederholen Sie dies, bis Sie den ganzen Fischblock gegessen haben.

4. Ordnen Sie die Scheiben so an, dass sie sich in einer überlappenden Reihe befinden. Wenn Sie mit dem Schneiden des Fisches fertig sind, legen Sie ihn in einen leicht aufgefächerten Stapel. Die Slices sollten sich wie eine Hand aus Pokerkarten oder umgefallenen Dominosteinen überlappen.

1. Daikon-Rettich, Karotten und Gurke zerkleinern. Verwenden Sie eine Käsereibe, um das frische Gemüse zu zerkleinern. Das zerkleinerte Gemüse in eine Schüssel oder Plastiktüte geben und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie einen Haufen zerkleinertes Gemüse auf die Platte.

• Wenn Sie nur eine Gemüsesorte verwenden, legen Sie diese in die Mitte des Gerichts.
• Wenn Sie zwei oder mehr geraspelte Gemüsesorten haben, legen Sie diese in einer Reihe in der Mitte des Tellers an.

Benutze einen dekoratives Sushi-Gericht um Ihr Sashimi zu präsentieren, oder a Schneidebrett aus Holz für eine einfachere Präsentation!

2. Zitrone, Avocado und Gurke in 6 mm Scheiben schneiden. Zitrone, Avocado und Gurke in sehr dünne Scheiben schneiden. Dann etwas aufgefächert anrichten und vor das zerkleinerte Gemüse legen.

3. Die aufgefächerten Sashimi-Scheiben auf das zerkleinerte Gemüse schichten. Wenn Sie das Gemüse und die anderen Zutaten ansprechend angerichtet haben, geben Sie die Sashimi-Scheiben auf den Teller. Legen Sie dann die Sashimi-Scheiben auf halbem Weg zwischen die Stapel mit zerkleinertem Gemüse und den gehackten Sashimi-Zusätzen.

4. Fügen Sie etwas Ingwer, Shisoblätter und a . hinzuBall Wasabi um, wenn gewünscht. Dies sind traditionelle Gewürze, die Sie auf den Teller geben können. Legen Sie diese entlang der Ränder Ihrer geschnittenen Sashimi-Zugaben, damit sie leicht zu greifen sind.

5. 60 ml Sojasauce in eine kleine Schüssel geben. Sojasauce ist auch ein traditionelles Gewürz für Sashimi. In eine Schüssel geben und die Schüssel zum einfachen Eintauchen entlang des Randes des Sashimi-Tellers platzieren.