Mondkuchen backen

Zutaten
- Teig
- Füllung
- Eierglasur
Schritte
Notwendigkeiten

Mondkuchen sind traditionelles chinesisches Gebäck, das während des Mittherbstfestes hergestellt wird, das in Taiwan, China, Vietnam und anderen asiatischen Ländern gefeiert wird. Diese Kuchen sind meist rund, werden in einer speziellen Mondkuchenform hergestellt und haben eine süße Füllung, die meist aus Lotuspaste oder roter Bohnenpaste besteht. Mit diesem Rezept machst du 12 Mondkuchen.

Zutaten

Teig

100 Gramm Mehl
½ Teelöffel basisches Wasser
60 ml Rübensirup
30 ml Pflanzenöl

Füllung

420 Gramm Lotuspaste oder rote Bohnenpaste
1 Teelöffel Kochwein mit Rosengeschmack
6 Eigelb (ein halbes Eigelb pro Cupcake)

Eierglasur

1 Eigelb
2 Esslöffel Protein

Schritte

Methode 1 von 3: Traditionelle Mondkuchen herstellen

1. Die Zutaten für den Teig vermischen. Basische Wasser, Rübensirup und Pflanzenöl verrühren und das Mehl langsam durchsieben. Wenn Sie alles miteinander vermischt haben, sollten diese Zutaten zusammen einen Teig bilden. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden ruhen lassen.

2. Bereiten Sie das gesalzene Eigelb vor. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Das Eigelb in eine Pfanne geben und etwa 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze dämpfen lassen. Das Eigelb mit Salz bestreuen und zum Abkühlen beiseite stellen. Achte darauf, dass sie kühl sind, wenn du anfängst, die Mondkuchen zu backen. Das Eigelb halbieren.

Wenn das Eigelb getrocknet und abgekühlt ist, in eine Schüssel geben und mit Kochwein vermischen. Das Eigelb entfernen und trocknen lassen. Du kannst sie auch mit einem Blatt Küchenpapier trocknen.

3. Backofen auf 180 °C vorheizen. Während der Ofen aufheizt, die Lotuspaste oder rote Bohnenpaste in 12 gleiche Teile teilen. Rollen Sie die Stücke alle zu einer Kugel.

4. Den Teig in 12 gleiche Stücke teilen. Alle Teigstücke zu einer Kugel rollen. Die Kugeln flach drücken, sodass kleine Scheiben entstehen.

5. Bereite die Mondkuchen vor. Jeder Mondkuchen besteht aus einer Teigkugel, einer Kugel Lotuspaste oder roter Bohnenpaste und einem halben gesalzenen Eigelb. In eine Kugel aus Lotuspaste oder roter Bohnenpaste eine Mulde formen und das Eigelb hineingeben. Die Nudeln über dem Eigelb kneten und darauf achten, dass die Nudeln die Form einer Kugel behalten.

Wiederholen Sie diesen Vorgang und bedecken Sie die Nudelbällchen mit dem darin enthaltenen Eigelb mit Teig.

Wiederhole diesen Vorgang mit jedem Mondkuchen. Du solltest jetzt 12 Mondkuchen haben.

6. Besprühe die Mondkuchenform mit Antihaftspray. Die Mooncakes leicht in die Form drücken. Nimm die Mooncakes wieder heraus und lege sie auf ein Backblech. Legen Sie die 12 Mondkuchen in den Ofen und warten Sie 10 bis 12 Minuten.

Während die Mondkuchen gebacken werden, bereiten Sie die Eierglasur zu. Eiweiß mit Eigelb mischen und alles durch ein Sieb gießen.

Die Mooncakes nach ca. 5 Minuten aus dem Ofen nehmen und mit Eiglasur bestreichen. Zurück in den Ofen, bis sie goldbraun sind.

Methode 2 von 3: Eine moderne Variante von Mondkuchen ausprobieren

1. Verwenden Sie eine andere Füllung. Du kannst viele verschiedene Zutaten als Füllung für deine Mondkuchen verwenden. Probieren Sie neben traditionellen Mondkuchen mit Lotuspaste oder roter Bohnenpaste und gesalzenem Eigelb diese Variationen:

Eine Füllung aus fünf Sorten Nüssen und Samen. Sie können verschiedene Nüsse und Samen verwenden, aber normalerweise werden Walnüsse, Kürbiskerne und Erdnüsse verwendet.
Jujube-Paste, die aus der gleichnamigen Frucht hergestellt wird.
Mungobohnenpaste oder eine Paste aus schwarzen Bohnen und Kartoffeln.
Eine Füllung wie rote Bohnenpaste ohne Eigelb in der Mitte.
Fruchtfüllung aus Früchten wie Melone, Ananas und Litschi.
Meeresfrüchte wie Abalone oder Hai.

2. Mache schneeweiße Mondkuchen. Dies ist eine andere Möglichkeit, Mondkuchenteig zu machen. Mischen Sie 100 Gramm Klebreismehl mit 90 Gramm Puderzucker, 30 Gramm Backfett und 50 Gramm kaltem Wasser. Das Wasser nach und nach hinzufügen. Sie können diesen Teig auch mit Lebensmittelfarbe einfärben, wenn Sie möchten. Dieser Teig unterscheidet sich von normalem Mondkuchenteig, da die Kuchen weicher werden, genau wie Mochi.

3. Verwenden Sie eine andere Form. Sie müssen nicht unbedingt eine traditionelle chinesische Mondkuchenform verwenden. Formen mit kreativen, modernen Mustern findest du in Webshops oder Shops in Kochartikeln. Sie können Ihre Mondkuchen auch umformen, um sie an verschiedene Formen anzupassen.

Methode 3 von 3: Die Mondkuchen servieren

1. Gib die Mooncakes in eine luftdichte Aufbewahrungsbox. Nachdem Sie die Mooncakes auf einem Gitter trocknen und abkühlen lassen, legen Sie sie in eine luftdichte Aufbewahrungsbox. Warte ein oder zwei Tage, bevor du die Mondkuchen isst. Sie sollten weich sein und ein glänzendes Äußeres haben.

2. Trinken Sie chinesischen Tee zu Ihren Mondkuchen. Mooncakes schmecken besonders gut mit Tee. Versuchen Sie, Vanilletee mit einigen Kräutern zu Ihren traditionellen Mondkuchen zu trinken.

3. Iss Mondkuchen zum Nachtisch. Mooncakes sind süß und lecker, also iss sie zum Nachtisch. Sie können sie sogar halbieren oder in kleinere Stücke schneiden, wenn ein Mondkuchen zu viel für Sie ist, um ihn in einer Sitzung zu essen.

4. Verschenke die Mondkuchen. Viele Leute verpacken im Laden gekaufte Mooncakes oder selbstgemachte Mooncakes in kleine Schachteln und verschenken sie. Suchen Sie im Internet oder in einem Bastelladen nach kleinen Schachteln und legen Sie die Mondkuchen hinein, um sie Ihren Freunden und Ihrer Familie zu schenken.