Idli herstellen: 10 Schritte (mit Bildern)

Zutaten
Schritte
Tipps

Idli ist ein traditionelles Frühstück, das in Südindien und Nachbarländern wie Sri Lanka gegessen wird. Obwohl das herzhafte Gericht schon in der Antike gebacken wurde, wird es heute hauptsächlich gedünstet. Lernen Sie, wie Sie Idli zu Hause für ein köstliches und günstiges indisches Frühstück dämpfen!

Zutaten

1,2 kg eingeweichter Reis
300 g Urad Dal
1/2 Teelöffel Bockshornkleesamen
Salz nach Geschmack

Schritte

1. Reis und `urad dal` in separaten Schüsseln mindestens vier Stunden einweichen. Diese werden später zu einem Teig vermahlen, der sechs Stunden oder länger gärt.

2. Mahlen Sie die eingeweichten Zutaten separat.Dies geschieht am besten mit einem Mörser und Stößel, aber auch ein leistungsstarker Mixer kann dies tun (obwohl der Teig eine etwas gröbere Textur hat).

Den eingeweichten Reis mahlen.

Mahlen Sie das eingeweichte `urad dal`.

3. Den gemahlenen Reis und Urad Dal verrühren.

4. Für acht Stunden an einem warmen Ort kurz ruhen lassen. Verwenden Sie einen Topf oder Slow Cooker auf der Warmhaltestufe oder einen Backofen auf der niedrigsten Stufe, wenn Sie in einer Gegend leben, in der die Umgebungstemperatur unter 24 Grad Celsius liegt.

5. Füge Salz hinzu.

6. Fetten Sie die Dampfplatten des idli.

7. Den Teig in die Teller löffeln.

8. Stellen Sie den idli Steamer in eine große, vorgeheizte Pfanne mit Wasser am Boden zum Dämpfen.

9. Den Teig 5-10 Minuten dämpfen oder bis er schaumig ist.

10. Die Idlis aus dem Dampfgarer nehmen und warm mit Chutney oder Sambhar . servieren.

Tipps

Verwenden Sie Ihre Hände, um den gemahlenen Teig zu mischen, um eine bessere Fermentation zu erzielen.
Wenn Sie keinen Idli-Teller haben, können Sie Idli`s auch mit kleinen Tassen oder Tellern dämpfen.
In Südindien bekommen Kinder Idlis als erste feste Nahrung.
Idlis sind ein sicheres Lebensmittel für alle, auch bei Krankheit.