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Wenn Sie Ihre Guacamole weniger scharf machen möchten, entfernen Sie die Kerne und Kerne der Paprika, bevor Sie sie hacken. Besonders die Samen und Samenlisten haben einen würzigen Geschmack. Du kannst den Korianderstiel auch in Stücke schneiden, wenn du möchtest. Petersilie hat einen faserigen und wenig ansprechenden Stiel, aber Korianderstängel sind eine großartige Ergänzung zu Guacamole. Wenn Sie einen Mörser mit Stößel oder einen traditionellen Molcajete haben, ist es jetzt an der Zeit, die Zwiebeln, Chilis und Koriander vorsichtig zu mahlen und zu mischen. Es ist besser eine Avocado zu verwenden, die zu weich als zu hart ist. Da dies die Hauptzutat Ihrer Guacamole ist, ist es wichtig, gute Avocados zu wählen, deren Geschmack im Gericht überwiegt. Es kann hilfreich sein, die Avocadohälften beim Auseinanderziehen zu verdrehen. Wenn du möchtest, kannst du deiner Guacamole Limettensaft hinzufügen, während du die Avocadowürfel zerdrückst. Vergessen Sie nicht, Ihrer Guacamole auch Salz hinzuzufügen. Meersalz macht deine Guacamole schön knusprig, was bei Kochsalz nicht passiert. 
Dünne Scheiben Rettich Ofengerösteter Mais Tortillachips oder Tortillas am Schüsselrand mit Guacamole
Guacamole zubereiten
Guacamole ist ein beliebter mexikanischer Avocadosalat oder Dip, der ganz einfach zuzubereiten ist. Die Basis von Guacamole ist normalerweise pürierte oder gehackte Avocado. Zwiebeln, Koriander, Peperoni und Gewürze hinzufügen und die Guacamole mit Tortillachips servieren. Dies ist ein grundlegendes Guacamole-Rezept, aber haben Sie keine Angst, andere Dinge hinzuzufügen, um Ihr eigenes Rezept zuzubereiten.
Zutaten
Hauptzutaten
- 2 reife Avocados
- ¼ Zwiebel, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Serrano- oder Jalapeño-Pfeffer, fein gehackt
- ½ Teelöffel Salz
- 1-2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
- 1 ½ Teelöffel Limettensaft
Optionale Zutaten
- ½ Tomate, in Stücke geschnitten
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
Schritte
Teil 1 von 2: Traditionelle Guacamole zubereiten
1. Beginnen Sie damit, Ihre Zwiebel in kleine Stücke zu schneiden. Avocados oxidieren schnell. Indem Sie sie wirklich in letzter Minute schneiden, sorgen Sie dafür, dass sie frisch und grün bleiben. Beginnen Sie damit, eine Zwiebel zu halbieren. Eine Hälfte halbieren, um ein Viertel zu erhalten. Zwiebel fein hacken mit einem scharfen Messer. Die Schüssel mit der Zwiebel beiseite stellen.
- Wenn Sie Zwiebeln mit einem weniger säuerlichen Geschmack wünschen, waschen Sie die Zwiebelstücke in einem Sieb unter kaltem Wasser und lassen Sie das Wasser abtropfen. Wasser hilft, einen Teil der Schwefelsäure in Zwiebeln zu entfernen. Das ist dieselbe Säure, die dich zum Weinen bringt, wenn du eine Zwiebel schneidest.
2. Paprika fein hacken. Serrano- oder Jalapeño-Pfeffer fein hacken und die Stücke mit der Zwiebel in derselben Schüssel mischen.
3. Etwa 2 Esslöffel frischen Koriander in Stücke schneiden. Koriander mit einer Hand zu einem Bündel zusammenhalten. Koriander mit einem scharfen Messer vorsichtig hacken und die Stücke mit den Zwiebeln und Paprika mischen.
4. Eine kleine Knoblauchzehe hacken (optional). Guacamole braucht keinen Knoblauch, aber nach Meinung vieler Menschen ist Knoblauch eine Zutat, die nicht fehlen darf. Wenn du Knoblauch verwenden möchtest, eine kleine Zehe fein hacken und alles mit den Zwiebeln, Chilis und Koriander in der Schüssel vermischen.
5. Zwiebeln, Paprika und Koriander gut vermischen. Um den besten Geschmack zu erzielen, verbringen Sie etwas mehr Zeit damit, die Zwiebeln, den Koriander und die Serrano-Paprikaschoten mit einer Gabel zu zerdrücken, um die Öle freizusetzen. Das ist nicht unbedingt nötig, wenn du es eilig hast, aber am Ende macht es einen großen Unterschied.
6. Avocados halbieren und den Kern entfernen. Avocados der Länge nach mit einem scharfen Messer halbieren. Entfernen Sie den Kern von der halben Avocado und stellen Sie sicher, dass keine Stücke in der Avocado zurückbleiben.
7. Avocados in Würfel schneiden. Schneiden Sie ein Gittermuster in die Avocadohälften. Die Schale nicht durchschneiden.
8. Die Avocadowürfel mit den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Nimm einen Löffel, schöpfe die Avocadowürfel von der Haut und gib sie in die Schüssel mit den Zwiebeln, Paprika und Koriander.
9. Verwenden Sie Ihren Löffel, um die Avocado mit den restlichen Zutaten zu vermischen. Wenn du größere Stücke Guacamole möchtest, hacke die Avocadowürfel vorsichtig mit deinem Löffel, bis die Zwiebeln, Chilis und Koriander gleichmäßig in der Mischung verteilt sind, aber die Avocado nicht ganz glatt ist. Wenn Sie eine glattere Guacamole wünschen, zerdrücken Sie die Avocadowürfel, bis die Avocado cremig ist.
10. Gewürfelte reife Tomaten in die Guacamole geben (optional). Wenn Sie eine etwas weniger reife Tomate haben, mischen Sie die Würfel mit dem Rest, bevor Sie die Avocadowürfel zerdrücken. Wenn Sie eine reife Tomate haben, legen Sie jetzt die Würfel hinein. Reife Tomatenwürfel sind zart und es lohnt sich, ihren Geschmack hervorzuheben.
Teil 2 von 2: Würze deine Guacamole
1. Fügen Sie einen süßen Geschmack mit Mango- oder Granatapfelkernen hinzu. Frische Mango verleiht reichhaltiger Guacamole einen säuerlichen, süßen Geschmack. Wenn Sie Dip-Sauce mit süßem Geschmack mögen, probieren Sie eine Maya-Salsa namens xec. Granatapfelkerne lassen deine Guacamole schön aussehen und verleihen dem Gericht einen leicht süßlichen Geschmack.
2. Verleihen Sie Ihrer Guacamole einen rauchigen Geschmack mit gerösteten Tomatillos oder Kürbiskernen. Geröstete Tomatillos oder Kürbiskerne verleihen dem Geschmack Ihrer Guacamole eine ganz neue Dimension.
3. Experimentiere mit anderen einzigartigen Zutaten. Haben Sie keine Angst, Ihre eigenen Anpassungen am Gericht vorzunehmen. Guacamole ist nicht leicht zu ruinieren und es ist nicht schwer, Ihre eigene einzigartige Variante zu machen. Olivenöl auf das Gericht träufeln. Limettenschale oder Zitronenschale hinzufügen. Fügen Sie auch etwas geriebenes Queso-Fresko hinzu.
4. Die Guacamole garnieren. Koriander darüberstreuen und sofort servieren. Weitere Garnituroptionen sind:
Tipps
- Um eine festere, weniger wässrige Guacamole zu erhalten, entfernen Sie die Kerne von der Tomate, bevor Sie sie in die Schüssel geben.
- Die Guacamole oxidiert, wenn sie der Luft ausgesetzt wird. Um dies zu verhindern, iss die Guacamole sofort oder decke sie vor dem Servieren mit Plastikfolie ab.
- Verwenden Sie beim Mixen Ihrer Guacamole einen Kartoffelstampfer, um dem Gericht eine gleichmäßige Textur zu verleihen.
- Verwenden Sie zunächst nicht zu viel Koriander, da Koriander einen ziemlich starken Geschmack hat, der das Gericht leicht überwältigen kann.
- Um zu verhindern, dass eine Avocado braun wird, tauche sie zehn Sekunden in kochendes Wasser und lege sie dann sofort in eine Schüssel mit Eiswasser. Dadurch wird das Enzym abgetötet, das mit Sauerstoff reagiert und die Avocado braun färbt. Wenn Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken, drücken Sie die Frischhaltefolie gegen die Guacamole, um den Kontakt mit der Luft zu vermeiden.
- Um deine Guacamole weniger scharf zu machen, gib einen Klecks Sauerrahm oder Hüttenkäse hinzu.
- Um zu überprüfen, ob eine Avocado reif ist, drücken Sie sie vorsichtig aus. Wenn die Frucht etwas nachgibt und weich ist, dann kann man sie perfekt verwenden.
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