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Es dauert mindestens 30 Minuten, bis der Brie ausgehärtet ist. Wenn du mehr Zeit hast, ist es kein Problem den Brie für ein paar Stunden oder sogar über Nacht in den Gefrierschrank zu stellen. 
Wenn es schwierig ist, den Brie zu schneiden oder die Rinde vom Käse zu entfernen, wickeln Sie den Brie wieder in die Plastikfolie ein und legen Sie ihn wieder in den Gefrierschrank. Lasse den Brie noch 30 Minuten hier und versuche es dann erneut. 
Damit der Brie nicht am Schneidebrett klebt, ist es sinnvoll, zuerst ein Stück Backpapier oder Backpapier auf das Brett zu legen, bevor Sie den Käse darauf legen. Wenn die Kruste am Käse klebt, legen Sie die Plastikfolie wieder um und legen Sie das Stück zurück in den Gefrierschrank. Der Brie wird jetzt härter, damit du ihn später leichter schneiden kannst. 
Es dauert mindestens 30 Minuten, bis der Brie ausgehärtet ist. Wenn du mehr Zeit hast, ist es kein Problem den Brie für ein paar Stunden oder sogar über Nacht in den Gefrierschrank zu stellen. 
Wenn Sie nur die Oberseite abschneiden, haben Sie eine "Schüssel", aus der Sie den Weichkäse während des Essens oder Servierens löffeln können. Das gleiche gilt für ein Stück Brie. Auf Wunsch kann die gesamte Kruste vor dem Essen oder Servieren entfernt werden. Achten Sie darauf, dass Sie so wenig wie möglich von dem cremigen Käse entfernen. Entfernen Sie einfach die trockene weiße Kruste. 
Bries kruste entfernen
Viele Leute essen Brie mit Kruste und so. Viele Leute mögen die Kruste jedoch nicht in Bezug auf Geschmack und Struktur. Das Problem ist, dass der weiche, klebrige Käse wie Klebstoff an der Rinde klebt, was es schwierig macht, die Rinde zu entfernen, ohne gleich die Hälfte des Käses zu nehmen. Die Lösung? Frieren Sie den Brie ein, bevor Sie ihn oben, unten und an den Seiten mit einem gezackten Messer abschneiden. Dann lassen Sie den Brie vor dem Servieren (oder Backen) auf Raumtemperatur kommen.
Schritte
Methode 1 von 2: Die gesamte Kruste entfernen
1. Wickeln Sie den Brie fest in Plastikfolie ein. Das schützt vor Gefrierbrand und sorgt zudem dafür, dass Struktur und Geschmack erhalten bleiben. Verwenden Sie mehrere Stücke Plastikfolie, um sicherzustellen, dass die gesamte Kruste bedeckt ist.
2. Legen Sie den Brie für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank. Während dieser Zeit wird der Brie hart. Dadurch lässt sich die Kruste leichter entfernen.
3. Nehmen Sie den Brie aus dem Gefrierschrank und entfernen Sie die Plastikfolie. Wenn sich der Brie immer noch weich anfühlt, legen Sie ihn für eine weitere halbe Stunde in den Gefrierschrank. Dieser Weg funktioniert nur, wenn der Brie ganz hart ist. Wenn sich der Brie noch etwas weich anfühlt, lege ihn auf ein Schneidebrett.
4. Oben und unten abschneiden. Legen Sie den Brie auf die Seite und schneiden Sie beide runden Seiten des Brie mit einem gezackten Messer ab. Sobald es einen Schnitt gibt, ist es einfach, die Kruste weiter abzuschälen. Wenn der Brie hart genug ist, sollte er sich oben und unten leicht abschneiden lassen.
5. Die Seiten abschneiden. Legen Sie den Brie flach auf das Schneidebrett. Verwenden Sie ein gezahntes Messer, um die Brie-Kruste an den Rändern einzuschneiden. Die Kruste beim Schneiden nach und nach von der Seite schälen. Fahren Sie fort, bis die gesamte Kruste entfernt wurde.
6. Die Kruste wegwerfen und den Käse servieren. Lassen Sie den kalten Käse vor dem Servieren Raumtemperatur annehmen.
Methode 2 von 2: Eine Brie-Schale zubereiten
1. Wickeln Sie den Brie fest in Plastikfolie ein. Das schützt vor Gefrierbrand und sorgt zudem dafür, dass Struktur und Geschmack erhalten bleiben. Verwenden Sie mehrere Stücke Plastikfolie, um sicherzustellen, dass die gesamte Kruste bedeckt ist.
2. Legen Sie den Brie für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank. Während dieser Zeit wird der Brie hart. Dadurch lässt sich die Kruste leichter entfernen.
3. Nehmen Sie den Brie aus dem Gefrierschrank und entfernen Sie die Plastikfolie. Wenn sich der Brie immer noch weich anfühlt, legen Sie ihn für eine weitere halbe Stunde in den Gefrierschrank. Dieser Weg funktioniert nur, wenn der Brie ganz hart ist. Wenn sich der Brie noch etwas weich anfühlt, legen Sie den Brie auf ein Schneidebrett.
4. Oben abschneiden. Legen Sie den Brie auf das Schneidebrett und schneiden Sie die Oberseite des Brie mit einem gezackten Messer ab. Sobald es einen Schnitt gibt, ist es einfach, die Kruste weiter aufzunehmen. Wenn der Brie hart genug ist, sollte die Oberseite leicht zu schneiden sein.
5. Backen Sie die Brie-Schale. Den Brie in eine Auflaufform geben und 15 bis 20 Minuten bei 300 Grad backen. Wenn es fertig ist, sollte es glänzend und cremig aussehen.
6. Konfitüre oder Marmelade darüber geben. Kuchen, Süßkirschen oder Marmelade passen perfekt zum cremig-salzigen Brie.
7. Mit Toast servieren. Vollkorntoasts und Wassercracker passen gut zu gebackenem Brie.
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