Brie backen (mit Bildern)

Zutaten
- Zutaten für einen einfachen gebackenen Brie
- Zutaten für Brie und Croute
Schritte
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Brie ist ein französischer Weichkäse aus Seine-et-Marne in Frankreich. Brie kann als einfache Vorspeise warm serviert werden. Es kann auch in Blätterteig gebacken werden. Der herzhafte Geschmack von Brie lässt sich auch gut mit Toppings aus süßen Saucen, Früchten und Nüssen kombinieren. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie einen einfachen gebackenen Brie und einen in Blätterteig gebackenen Brie, auch bekannt als "Brie en Croute", zubereiten.

Zutaten

Zutaten für einen einfachen gebackenen Brie

Brie-Rad von 225g
2 bis 3 Esslöffel Honig
Nüsse, getrocknete Preiselbeeren, Rosmarin oder Thymian (optional)

Zutaten für Brie und Croute

1 großes Blatt gefrorener Blätterteig, aufgetaut
Brie-Rad von 225g
2 bis 3 Esslöffel Honig
Nüsse, getrocknete Preiselbeeren, Rosmarin oder Thymian (optional)

Eierwäsche (optional)

1 Ei, geschlagen
1 Esslöffel Wasser

Schritte

Teil 1 von 3: Einen einfachen gebackenen Brie zubereiten

1. Backofen auf 180°C vorheizen. Öffnen Sie Ihren Backofen und prüfen Sie, ob sich das Backblech in der Mitte befindet. Schließen Sie Ihren Backofen, schalten Sie ihn ein und stellen Sie die Temperatur auf 180 ° C. Es dauert 5 bis 10 Minuten, bis Ihr Ofen die richtige Temperatur erreicht hat.

2. Bereiten Sie Ihr Backblech vor. Ein Blatt Backpapier auf ein Backblech legen. Wenn Sie kein Backblech haben, können Sie stattdessen eine ofenfeste Glas- oder Keramikform verwenden. Achte darauf, dass die Untertasse groß genug für den Brie ist.

3. Wählen Sie einen weichen Brie und packen Sie ihn aus. Suchen Sie nach einem jüngeren Käse oder einem, der "doppelte Sahne" sagt; Vermeiden Sie Käse mit der Aufschrift "Triple Cream", da er beim Backen zu flüssig werden kann. Wenn Ihr Käse in Papier oder Plastik eingewickelt geliefert wurde, müssen Sie diese Verpackungen entfernen und entsorgen. Lassen Sie die weiße Kruste auf dem Käse.

Gebackener Brie wird normalerweise gegessen, indem man ein Stück abschneidet und den geschmolzenen Käse über einen Cracker verteilt. Sie können einen gebackenen Brie zubereiten, in den Sie Cracker oder Brot tauchen können, indem Sie die Oberseite der Brie-Kruste abschneiden. Lassen Sie die Seiten und den Boden der Kruste an; Diese halten den Käse während des Backens zusammen.

4. Den Honig über den Käse gießen. Sie benötigen 2 bis 3 Esslöffel Honig. Achte darauf, dass der Honig klar und flüssig ist. Sie können den Käse auch halbieren, damit Sie am Ende zwei dünne Kreise haben. Verteile deinen Honig (und, wenn du magst, andere Zutaten) auf dem unteren Kreis. Legen Sie dann den oberen Kreis wieder darauf, als ob Sie ein Sandwich machen würden.

Du kannst statt Honig auch etwas wie Ahornsirup, Agavensirup, Fruchtmarmelade oder Feigenaufstrich verwenden.

5. Denke darüber nach, ein paar Beläge hinzuzufügen. Sie können Ihren Brie noch einzigartiger und geschmackvoller machen, indem Sie einige Beläge hinzufügen. Wenn Sie Ihren Brie halbieren, können Sie diese Beläge mit dem Honig zwischen die beiden Schnitte legen. Den Belag über den Honig legen. Hier einige Vorschläge und Kombinationsmöglichkeiten:

Ein paar Büschel frischer Thymian und eine Handvoll gehackte Walnüsse.

Ein paar Zweige frischer Rosmarin und eine Handvoll gehackte Walnüsse.

Bevor Sie den Brie in den Ofen geben, fügen Sie ein paar Zweige Thymian hinzu. Nachdem Sie es aus dem Ofen genommen haben, belagern Sie Ihren Brie mit einigen Feigen in Spalten.

Tauschen Sie den Honig gegen Ahornsirup aus und fügen Sie dann braunen Zucker, eine Handvoll gehackte Pekannüsse und eine Handvoll getrocknete Preiselbeeren hinzu.

6. Den Brie backen. Lege den Käse auf dein Backblech und schiebe ihn in den Ofen. Den Käse 10 bis 12 Minuten backen lassen. Sie wissen, dass der Brie fertig ist, wenn er sich weich anfühlt.

7. Den Brie ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dann sofort servieren. Gebackener Brie schmeckt am besten, wenn er warm serviert wird. Wenn Sie beim Backen Ihres Brie nur Honig verwendet haben, können Sie einige Beläge hinzufügen - sie werden einfach nicht warm. Beliebte Toppings sind: frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian, gehackte Walnüsse oder Pekannüsse, getrocknete Preiselbeeren oder Fruchtmarmeladen. Sie können den gebackenen Brie mit Crackern oder Brot servieren. Sehen Sie sich den Abschnitt dieses Artikels an, der das Servieren des Brie behandelt, um weitere Serviervorschläge zu erhalten.

Teil 2 von 3: Brie en croute zubereiten

1. Backofen auf 190 °C vorheizen. Stellen Sie sicher, dass sich der Rost in der Mitte des Ofens befindet. Falls nicht, stellen Sie den Rost ein, bevor Sie mit dem Aufheizen des Backofens beginnen. Es dauert 5 bis 10 Minuten, bis Ihr Ofen die richtige Temperatur erreicht hat.

2. Bereiten Sie ein Backblech vor. Ein Blatt Backpapier auf ein Backblech legen. Wenn Sie kein Backblech haben, können Sie stattdessen eine ofenfeste Glas- oder Keramikform verwenden – achten Sie nur darauf, dass sie groß genug ist, um den Käse aufzunehmen.

3. Brie kaufen und auspacken. Suchen Sie nach einem jüngeren Käse oder etwas, das "doppelte Sahne" sagt; Vermeiden Sie Käse mit der Aufschrift „Triple Cream“. Wenn Ihr Käse in Papier oder Plastik verpackt geliefert wurde, entfernen Sie bitte diese Verpackung und entsorgen Sie sie. Lassen Sie die weiße Kruste auf dem Käse.

4. Blätterteig ausrollen. Bestreuen Sie die zu bearbeitende Oberfläche mit etwas Mehl und legen Sie dann den Blätterteig darauf. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz ausrollen. Der Blätterteig soll zwischen 2,5 und 5 cm größer sein als er ursprünglich war.

Wenn Ihr Blätterteig gefroren ist, müssen Sie ihn zuerst auftauen. Dies dauert 15 bis 20 Minuten. Versuchen Sie nicht, Ihren gefrorenen Blätterteig aufzufalten, da er sonst zerbrechen könnte.

5. Den Brie in die Mitte des Blätterteigs legen. Der Teig wird viel größer als der Brie sein, also musst du ihn mit einem Messer schneiden. Lassen Sie genug Blätterteig, um ihn über den Brie zu falten, ohne ihn dehnen zu müssen.

Ziehen Sie in Erwägung, die übrig gebliebenen Blätterteigstücke aufzubewahren. Sie können Mini-Ausstecher verwenden, um Formen aus ihnen auszustechen und sie nach dem Einwickeln auf den Brie zu legen.

6. Die Füllung zubereiten und auf dem Brie verteilen. Wenn Sie die gewünschte Füllung ausgewählt haben, verteilen Sie die Füllung auf der Oberseite des Käses. Verteilen Sie die Mischung nicht über die gesamte Oberfläche; ca. 1,5 cm vom Rand entfernt anhalten. Geht man zu weit, kann die Masse auslaufen und der Blätterteig reißt. Hier einige Vorschläge für Füllungen:

Für eine einfache, süße Füllung benötigst du Himbeermarmelade oder andere Fruchtmarmelade, braunen Zucker und 55 ml Ahornsirup.

Um einen süß-herzhaften Brie zuzubereiten, benötigen Sie 2 Esslöffel gehackte Pekannüsse, 30 Gramm Preiselbeeren und 2 Esslöffel Honig.

Du kannst stattdessen auch deinen Brie füllen. Schneiden Sie den Brie in zwei Hälften, sodass Sie zwei Kreise haben. Drücken Sie einige rote kernlose Trauben im unteren Kreis. Einen Teelöffel frischen, gehackten Thymian und einen halben Teelöffel frischen, gehackten Rosmarin auf die Trauben geben. Den oberen Kreis auf die Trauben legen und leicht andrücken, sodass eine Art Sandwich entsteht. Den Brie auf den Blätterteig legen.

Den Brie halbieren und eine Fruchtmarmelade über eine der Hälften verteilen. Setzen Sie die beiden Hälften wieder zusammen und legen Sie sie auf den Blätterteig.

7. Wischen Sie die Oberfläche des Blätterteigs mit etwas Eierlikör ab. In einer Tasse ein Ei mit einem Esslöffel Wasser mit einer Gabel vermischen. Anschließend mit einem Pinsel eine dünne Schicht Eiwachs auf den Blätterteig auftragen. Dies hilft, den Blätterteig zu "kleben", wenn Sie ihn über den Brie falten. Nicht zu viel Eiwaschmittel auftragen, sonst wird der Teig matschig.

8. Den Brie mit dem Blätterteig bedecken. Falten Sie die Ränder des Blätterteigs über den Brie. Sie können sie überlappen und kleine Falten machen, oder Sie können sie einfach zusammenziehen und wie eine Bonbonverpackung zusammendrehen. Wenn Sie den Teig zusammendrehen, binden Sie ihn mit Backgarn fest.

Wenn Sie versehentlich zu viel Teig ausgeschnitten haben und nicht genug übrig ist, um den Brie zu bedecken, dehnen Sie ihn nicht. Verwenden Sie stattdessen die übrig gebliebenen Stücke, um das Loch zu stopfen.

Ziehe in Erwägung, mit einer Gabel Löcher in den Teig zu stechen, damit der Dampf während des Backens entweichen kann.

9. Wischen Sie die Oberseite des Teigbündels mit Eiwaschmittel ab. Dadurch glänzt der Teig ein wenig. Verwenden Sie einen Pinsel und tragen Sie eine dünne Schicht Eiwachs auf die Oberseite des Bündels auf.

10. Denken Sie darüber nach, das Teigbündel zu dekorieren. Wenn du Teigreste übrig hast, kannst du mit Mini-Ausstechformen kleine Formen daraus ausstechen. Sie können jede beliebige Form verwenden, aber Blätter sehen am festlichsten aus. Legen Sie die Formen auf das Teigbündel und wischen Sie sie leicht mit etwas Eiwaschmittel ab.

11. Den Brie auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. 15 bis 20 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun ist.

12. Den Brie 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen, dann sofort servieren. Gebackener Brie wird am besten warm serviert. Sie können den Brie mit Crackern oder Brotscheiben als Vorspeise servieren. Lesen Sie den Abschnitt dieses Artikels, der sich mit dem Servieren des Brie befasst, um weitere Serviervorschläge zu erhalten.

Teil 3 von 3: Den Brie servieren

1. Denken Sie darüber nach, einen einfachen gebackenen Brie zuzubereiten, ohne etwas hinzuzufügen, und am Ende Preiselbeersauce hinzuzufügen. Backe deinen Brie ohne Honig, Belag oder Blätterteig für 10 Minuten. Den Brie aus dem Ofen nehmen und etwas grobe Preiselbeersauce darüber verteilen. Den Brie weitere 5 Minuten backen. Den Brie vor dem Servieren mit etwas Orangenschale und einer Handvoll gehackten Walnüssen garnieren.

Sie können Walnüsse auch gegen Pistazien oder geschnittene Pekannüsse eintauschen.

2. Fügen Sie einige herzhafte oder süße Beläge hinzu. Sie können Ihren gebackenen Brie mit Honig oder Ahornsirup beträufeln und Toppings wie geschnittene Pekannüsse, Walnüsse, getrocknete Preiselbeeren, geschnittene Mandeln oder Pistazien hinzufügen. Du kannst sogar etwas Fruchtmarmelade oder Preiselbeersauce auf den Brie streichen.

3. Fügen Sie etwas Süße mit Äpfeln, Feigen oder Trauben hinzu. Schneiden Sie einen Apfel in dünne Scheiben oder Spalten und servieren Sie ihn zusammen mit Ihrem gebackenen Brie. Süße, saure und knusprige Äpfel passen am besten zu gebackenem Brie, aber Sie können den Apfel wählen, der Ihnen am besten schmeckt. Sie können auch einige Feigen in Spalten schneiden und vor dem Servieren auf Ihren gebackenen Brie legen. Servieren Sie den gebackenen Brie für etwas Farbe mit einer Weintraube.

4. Den gebackenen Brie mit Crackern servieren. Normale Cracker funktionieren am besten, du kannst aber auch herzhafte und scharfe Cracker verwenden. Denken Sie daran, ein Messer hinzuzufügen, damit Ihre Gäste den Käse auf den Crackern verteilen können. Wenn Sie einen gebackenen Brie gemacht haben, in den Sie Cracker tauchen können, indem Sie die Oberseite der Kruste abschneiden, brauchen Sie kein Messer.

Sie können den Brie auch mit geschnittenem Brot servieren. Wählen Sie Brot mit knuspriger Kruste, z. B. französisches Brot, und schneiden Sie es in dünne Scheiben. Vermeiden Sie die Verwendung von vorgeschnittenem Sandwich-Brot.

5. Verwenden Sie den gebackenen Brie als Vorspeise für Ihre nächste Party. Gebackener Brie ist eine perfekte festliche Vorspeise für Partys in den kalten Wintermonaten. Wenn Sie das nächste Mal planen, eine Weihnachts- oder Silvesterparty zu veranstalten (oder daran teilzunehmen), sollten Sie einen gebackenen Brie zubereiten.

6. Wickeln Sie übrig gebliebene Brie in Frischhaltefolie oder Wachspapier ein und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Brie kann man einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.

7. Erhitze deinen gebackenen Brie bei Bedarf wieder. Wenn dein gebackener Brie aufgewärmt werden muss, vergewissere dich zuerst, dass er Zimmertemperatur hat. Brie auf ein Backblech legen und locker mit Alufolie abdecken. Das Backblech in den auf 177 °C vorgeheizten Backofen stellen. Den Brie 5 bis 10 Minuten backen oder bis er warm ist.

Tipps

Vermeiden Sie Brie mit braunen Verfärbungen und starkem Ammoniakgeruch. Das sind beides Anzeichen für überreifen Käse.
Kaufen Sie nur genug Brie, um ihn innerhalb von 2 Wochen zu verwenden, damit er nicht verdirbt. Brie kann als Vollrad oder einzelne Keile gekauft werden.
Vermeiden Sie harten oder verschrumpelten Brie. Brie, der sich hart anfühlt, ist unreif und wird mit der Zeit nicht besser. Wenn Brie geschnitten wird, reift er nicht mehr nach.

Warnungen

Lassen Sie den gebackenen Brie einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn servieren oder essen. Es wird sehr heiß und geschmolzen, wenn Sie es aus dem Ofen nehmen, und Sie können sich die Zunge verbrennen.