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Wenn Sie fester auf den Schäler drücken, erhalten Sie dickere, dramatischere Locken, während Sie sanft an den Rändern ziehen, um kleinere, zartere Locken zu erhalten. 
Schokoladenlocken herstellen
Machen Sie Schokoladenlocken, um Ihrem Dessert einen schicken Look zu verleihen. Du kannst sie als Garnitur hinzufügen oder selbstgemachte oder gekaufte Kekse und Kuchen damit dekorieren.
Schritte
Methode 1 von 3: Mit einem Messer
1. Die Schokolade schmelzen. Wasser in eine Pfanne geben und eine Tasse Schokoladenstückchen oder eine Tafel Schokolade in eine Schüssel geben, die du über die Pfanne hängst. Die Schokolade im Wasserbad langsam bei schwacher Hitze schmelzen.
2. Rühre weiter, wenn die Schokolade zu schmelzen beginnt. Erhitzen Sie die Schokolade nicht zu stark und lassen Sie kein Wasser in die Schokolade eindringen, denn dann wird Ihre Schokolade ruiniert.
3. Nimm die Schokolade vom Herd, kurz bevor sie vollständig geschmolzen ist. Gut umrühren. Die Schokolade sollte jetzt glatt sein. Etwas abkühlen lassen.
4. Ein Blatt Backpapier auf ein Backblech legen. Gießen Sie die abgekühlte Schokolade auf das Backpapier, achten Sie darauf, dass es nicht zu schnell geht. Mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels gut verteilen.
5. Heben Sie das Pergamentpapier an und lassen Sie es einige Male vorsichtig auf eine ebene Fläche fallen, um Luftblasen zu entfernen.
6. Lassen Sie die Schokolade, bis sie ausgehärtet ist. Das dauert ungefähr 20 Minuten. Legen Sie das Blatt in den Gefrierschrank oder Kühlschrank, wenn es schneller abkühlen muss.
7. Legen Sie das abgekühlte Blech auf eine feste, rutschfeste Oberfläche.
8. Nehmen Sie die Klinge eines langen Messers und legen Sie es auf ein Ende des Schokoladenblattes. Kratzen Sie die Klinge vorsichtig in Ihre Richtung und formen Sie mit der Klinge Schokoladenlocken. Wenn Sie Schokoladenlocken mit einem Spatel oder Teigschaber herstellen, stellen Sie sicher, dass Sie diese direkt von sich drücken, um Locken zu erzeugen.
9. Variieren Sie die Schabemethode, um Schokoladenlocken unterschiedlicher Größe zu erhalten. Kratzen Sie lange und konstant über das Blatt, um große Locken zu erzeugen, oder kratzen Sie in kürzeren Strichen für kleine Locken. Kratzen Sie die Klinge in verschiedenen Winkeln ab, um eine Auswahl verschiedener Locken zu erzeugen.
10. Nehmen Sie die Locken vorsichtig mit einer Gabel, einem Spieß oder einem Zahnstocher auf. Legen Sie sie auf Ihren Teller oder Ihr Dessert.
Methode 2 von 3: Mit einem Nudelholz
1. Bereiten Sie ein Nudelholz vor. Wickeln Sie ein Blatt Backpapier um Ihr Nudelholz. Sichern Sie das Papier mit Klebeband oder befestigen Sie Gummibänder an beiden Enden des Nudelholzes, um das Papier an Ort und Stelle zu halten. Bereiten Sie eine Fläche mit einem großen Blatt Backpapier vor, um tropfende Schokolade aufzufangen.
2. Mach die Locken. Mit einer Schöpfkelle, einem großen Löffel oder einer Tasse etwas geschmolzene Schokolade auf das Nudelholz geben. Oder gießen Sie etwas in einen Spritzbeutel für mehr Präzision. Gießen Sie weiter Schokolade in einer Zickzack-Bewegung auf das Nudelholz.
3. Lassen Sie die Schokolade auf dem Nudelholz, bis sie fast hart ist.
4. Lass es fest werden. Entfernen Sie vorsichtig die Schokolade vom Nudelholz. Legen Sie es auf ein mit Backpapier belegtes Blech und stellen Sie das Blech in den Gefrierschrank oder Kühlschrank, bis es fest ist. Sofort verwenden oder in einem wiederverschließbaren Plastikbeutel im Gefrierschrank aufbewahren, bis Sie ihn brauchen.
Methode 3 von 3: Mit einem Gemüseschäler
1. Kauf dir ein Stück gute Schokolade. 50 bis 70 % Kakao sind in Ordnung. Möglicherweise müssen Sie die Schokolade vor dem Rasieren einige Stunden im Kühlschrank kühlen. Wenn Sie es mit Schokolade bei Raumtemperatur versuchen, erhalten Sie dicke, zerbrochene Schokoladenstücke anstelle von dünnen, zarten Locken.
- In manchen Fachgeschäften gibt es große Schokoladenblöcke. Gewöhnliche Schokoriegel funktionieren nicht immer gut.
2. Meistere die Hobeltechnik. Halte die Schokolade in einer Hand – vielleicht ist es besser, sie in ein Stück Papier zu wickeln, damit sie nicht in der Hand schmilzt. Jetzt langsam und vorsichtig mit dem Sparschäler schöne Locken vom Schokoladenblock rasieren.
3. Beendet.
Tipps
- Die auf deinem Backpapier übrig gebliebene Schokolade wiederverwenden. Kratzen Sie es ab und geben Sie es in einen verschließbaren Behälter, damit Sie es wieder schmelzen oder zerkleinern können, um es über Desserts zu streuen.
- Bewahren Sie unbenutzte Schokoladenlocken im Kühlschrank kalt auf, um sie später zu verwenden. Du kannst sie auch auf Muffins, Joghurt oder Obst streuen.
- Für Schokoladenlocken in verschiedenen Farben können Sie Milch, dunkle und weiße Schokolade verwenden. Verwenden Sie Schokolade bester Qualität für die leckersten Locken.
- Du kannst statt eines Messers auch einen Eisportionierer verwenden, um Locken zu machen.
Notwendigkeiten
- Eine Pfanne mit Wasser und eine Schüssel zum Schmelzen der Schokolade im Wasserbad
- 1 Tasse Schokoladenstückchen oder ein großer Schokoriegel
- Langes Messer, Spachtel oder Teigschaber
- Löffel
- Backpapier
- Blech
- Gabel oder Spieß
- Nudelholz
- Band
- Schöpfkelle, Becher oder Spritzbeutel
- Schäler
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