Pralinen in verschiedenen Formen herstellen

Schritte
- Teil 1 von 2: Schokolade kaufen und schmelzen
- Teil 2 von 2: Gießen Sie die geschmolzene Schokolade in Formen
Notwendigkeiten
Warnungen

Pralinen in verschiedenen Formen sind köstlich als Dessert und sehr gut geeignet als Geschenk für die Feiertage, Geburtstage und andere besondere Anlässe. Egal, ob Sie hochwertige oder normale Schokolade verwenden möchten, Pralinen in verschiedenen Formen herzustellen ist nicht schwer.

Schritte

Teil 1 von 2: Schokolade kaufen und schmelzen

Bildtitel Bake Dark Chocolate Cookies Step 03

1. Kaufen Sie Schokoriegel oder Chips für die günstigste Option. Schokoriegel und -stückchen enthalten im Allgemeinen keine echte Schokolade und haben nicht den reichen Geschmack wie Kuvertüre. Sie sind jedoch stabiler, sodass Sie sie in der Mikrowelle schmelzen können. Außerdem sind sie viel billiger als Kuvertüre-Schokolade.

Schauen Sie sich zuerst die Zutaten an, um festzustellen, um welche Schokoladensorte es sich handelt. Normale, günstigere Pralinen mit vielen Kohlenhydraten und Zucker enthalten pflanzliche Fette statt Kakaobutter.
Sie können alle Arten von Schokolade zum Schmelzen verwenden. Generell lässt sich Schokolade mit pflanzlichen Fetten, also die meiste Schokolade, die man im Laden kaufen kann, leichter schmelzen, schmeckt aber weniger gut.
Wenn Sie mit Ihren Kindern Schokolade herstellen, ist normale Schokolade aus dem Laden eine ausgezeichnete Wahl, da sie in verschiedenen Formen und Farben erhältlich ist.

2. Kaufen Sie Kuvertüre-Schokolade für den besten Geschmack. Couverture-Schokolade ist von guter Qualität und schmeckt ausgezeichnet, ist aber viel teurer als normale Schokolade. Es muss auch in einem heißen Wasserbad oder in einer Bain-Marie-Pfanne geschmolzen werden. Wenn Sie jedoch in Bezug auf Schokolade wählerisch sind, ist Kuvertüre ihr Geld wert.

Sehen Sie sich die Zutaten an, um zu sehen, um welche Schokoladensorte es sich handelt. Couverture Schokolade enthält Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker und Vanille.

Kakaobutterhaltige Schokolade muss temperiert werden, d.h. ein heißes Wasserbad verwenden.

3. Erhitze die Schokolade, wenn du Schokoriegel oder Chips verwendest. 500 Gramm Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und auf mittlerer Stufe eine Minute lang erhitzen. Anschließend die Schokolade so gut es geht durchrühren. Erhitze die Schokolade jeweils eine Minute lang und rühre sie dann um, bis eine glatte Masse entsteht.

Wenn die Schokolade gut geschmolzen ist, sollte sie wie Sirup aus einem Löffel fließen.

Stellen Sie sicher, dass die Schüssel mikrowellengeeignet ist und verwenden Sie als Kind niemals eine Mikrowelle ohne die Anwesenheit eines Erwachsenen.

Erhitze die Schokolade nicht zu lange, sonst wird die Textur zerstört.

4. Kuvertüre-Schokolade im heißen Wasserbad oder im Wasserbad erhitzen. Erhitzen Sie 500 Gramm Kuvertüre-Schokolade 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Legen Sie die Schokolade in die obere Pfanne oder Schüssel. Erhitzen Sie die Schokolade bei schwacher Hitze (Position 2 oder 3 auf Ihrem Herd) und warten Sie etwa fünfzehn Minuten. Mit einem Kochthermometer prüfen, ob die geschmolzene Schokolade eine Temperatur von 40 °C hat. Rühre die Schokolade alle ein bis zwei Minuten um, wenn du siehst, dass sie zu schmelzen beginnt.

Wenn Sie keine Bain-Marie-Pfanne haben, Machen Sie Ihr eigenes heißes Wasserbad.

Als Kind den Backofen nur in Begleitung eines Erwachsenen benutzen.

Teil 2 von 2: Gießen Sie die geschmolzene Schokolade in Formen

1. Kaufen Sie eine Schokoladenform aus Kunststoff, um die Schokolade zu gießen. Entscheiden Sie sich nach Möglichkeit immer für eine transparente Form, damit Sie besser sehen können, wann Ihre Schokolade fertig ist. Wählen Sie bei der Größe die Form, die Ihnen am besten gefällt. Denken Sie daran, dass es bei einer größeren Form länger dauert, bis die Schokolade abgekühlt und ausgehärtet ist.

Kaufen Sie spezielle Formen, um Ihre eigenen Formen und Designs zu erstellen.
Verwenden Sie niemals eine Metallform.

2. Bürsten Sie die Oberfläche der Schokoladenform, wenn Sie farbige Pralinen wünschen. Verwenden Sie kleine, lebensmittelechte Pinsel, um eine oder mehrere Zuckerfarben auf die Oberfläche der Schokoladenformen zu streichen. Wenn Sie mehrere Farben verwenden möchten, stellen Sie sicher, dass Sie mehrere Arten von farbigem Zucker kaufen und jede Farbe trocknen lassen, bevor Sie die nächste Farbe auftragen. Wenn alle Farben getrocknet sind, können Sie die Schokolade in die Formen gießen.

Wer eine Herausforderung möchte, kann die Kakaobutter auch genauso schmelzen wie die Schokolade geschmolzen, die Kakaobutter mit fettlöslicher Lebensmittelfarbe einfärben und die Oberfläche der Form damit bestreichen.

3. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade in die Form. Wenn Sie Quetschflaschen haben, gießen Sie die Schokolade ein und drücken Sie die Schokolade in die Formen. Wenn Sie keine Quetschflaschen haben, löffeln Sie die Schokolade aus der Schüssel und gießen Sie sie vorsichtig in die Formen.

Klopfen Sie die Form vorsichtig auf eine Tischplatte, nachdem Sie alle Formen gefüllt haben. Dies hilft, alle Luftblasen zu entfernen.

4. Kratzen Sie die überschüssige Schokolade aus der Form. Mit der Kante eines kleinen Spachtels oder Metallspatels über die Oberseite der Form streichen, um überschüssige Schokolade zu entfernen. Danach sollten alle Formen genau bis zum Rand gefüllt werden.

Wenn du Schokolutscher machst, stecke jetzt die Stäbchen in die Schokolade. Achte darauf, dass du die Sticks rundherum drehst, damit sie von allen Seiten mit Schokolade bedeckt sind.

5. Legen Sie die Form für fünf bis zehn Minuten in den Gefrierschrank. Kleine Schokoladenformen nach etwa fünf Minuten aus dem Gefrierschrank nehmen, größere nach etwa zehn Minuten. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie die Form zu lange im Gefrierschrank lassen, denn das ist viel besser, als sie zu früh herauszunehmen.

Wenn Sie Ihre Schokolade nicht einfrieren können, stellen Sie sie für 15-30 Minuten in den Kühlschrank (15 Minuten für kleine Formen und 30 Minuten für größere Formen). Denken Sie jedoch daran, dass die Schokolade im Gefrierschrank sehr schnell abkühlt, wodurch sich die Pralinen leichter aus der Form lösen lassen.

Bildtitel Make Molded Chocolates Step 10

6. Prüfen Sie, ob die Pralinen hart sind, bevor Sie sie aus der Form nehmen. Bevor Sie versuchen, die Pralinen aus der Form zu nehmen, überprüfen Sie, ob sie gut ausgehärtet sind. Schauen Sie bei einer transparenten Form auf den Boden und prüfen Sie, ob die Schokolade nicht nass aussieht. Wenn die Form nicht transparent ist, berühren Sie die Schokolade vorsichtig, während Sie spezielle Schokoladenhandschuhe tragen.

Sie können Schokoladenhandschuhe in Geschäften und Webshops für Koch- und Backbedarf kaufen.

Bildtitel Make Molded Chocolates Step 11

7. Pralinen aus der Form nehmen. Nachdem Sie die Form aus dem Gefrierschrank genommen haben, klopfen Sie sie vorsichtig gegen ein sauberes Handtuch, das auf einer ebenen Fläche liegt. Wenn die Schokolade gut abgekühlt ist, sollten die Pralinen sofort aus der Form fallen. Wenn Pralinen nicht herausfallen, klopfen Sie sanft auf die Rückseite.

Wenn Sie die Schokolade im Kühlschrank gekühlt haben, müssen Sie die Pralinen möglicherweise hinten aus der Form drücken.

Wischen Sie die Schokolade vorsichtig mit einem Blatt Küchenpapier ab.

Bildtitel Make Molded Chocolates Step 12

8. Reinigen Sie die Form so schnell wie möglich. Die Form immer reinigen, solange die Schokoladenreste noch geschmolzen sind. Reinigen Sie die Form gründlich mit Wasser und Seife. Wenn noch Schokolade in der Form ist, stellen Sie die Form in den Gefrierschrank, bis die Reste hart sind. Dann die Form leicht gegen eine harte und ebene Fläche klopfen und die Schokolade sollte in einem Stück herausfallen.

Verwenden Sie die gleiche Strategie für Quetschflaschen.

9. Bewahren Sie die Schokolade in einem luftdichten Plastikbehälter auf. Lagern Sie die Aufbewahrungsbox immer an einem kühlen, trockenen Ort wie einer Speisekammer oder einem Küchenschrank. Die Umgebungstemperatur sollte zwischen 13 und 21°C liegen und die Luftfeuchtigkeit sollte unter 50% liegen.

Schokolade niemals im Kühlschrank aufbewahren.