Aioli machen

Zutaten
Schritte
Tipps
Notwendigkeiten

Sie können diese leckere Mayonnaise anstelle der traditionellen Version verwenden. Indem Sie es selbst herstellen, wissen Sie mit Sicherheit, was darin enthalten ist; Außerdem können Sie die Art von Aioli zubereiten, die Sie bevorzugen. Passt zu den meisten Speisen wie Fleisch, Sandwiches, Salaten und mehr. Es ist so vielseitig und lecker, dass es sicher zu einem Favoriten wird.

Zutaten

grundlegende Aioli

2 Eigelb
2-8 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Weißweinessig
300 ml Olivenöl
Pfeffer, frisch gemahlen

Senf Aioli

1 Eigelb
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 gehackte Knoblauchzehe
1 Tasse (240 ml) Olivenöl
2 Teelöffel Wasser
Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Eifreie Aioli

1 Teelöffel Meersalz
4 Knoblauchzehen, geschält
Zitronensaft aus 1/4 einer Zitrone
1/2 Tasse natives Olivenöl extra

Schritte

Methode 1 von 3: Erstellen einer einfachen Aioli

1. Alle Zutaten außer dem Öl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Nach Geschmack Pfeffer hinzufügen.

2. Mixen, bis es glatt und cremig ist.

3. Nach und nach das Öl hinzufügen. Lassen Sie den Motor laufen und lassen Sie das Öl durch einen Trichter hineinfallen. Fahren Sie fort, bis die Mischung eindickt. Es sollte leicht und glatt aussehen.

Wenn es zu dick wird, mit etwas kochendem Wasser verdünnen.

4. Zum Servieren in eine Schüssel geben. Probieren Sie es aus und nehmen Sie gegebenenfalls Anpassungen vor.

5. Bis zur Verwendung abgedeckt im Kühlschrank lagern. Es hält bis zu 3 Tage.

Methode 2 von 3: Senf-Aioli zubereiten

1. Eigelb, Dijon-Senf und eine Prise Salz mit einem Schneebesen in einer Schüssel verrühren. Warten Sie nun mit dem Hinzufügen neuer Zutaten, bis Sie bemerken, dass das Eigelb und der Senf Bänder entlang der Seite der Schüssel ziehen. Jetzt den Knoblauch dazugeben und weiter schlagen.

2. Geben Sie nach und nach das Öl in die Mischung und schlagen Sie beim Eingießen weiter. 5 Minuten schlagen, um alles miteinander zu vermischen. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, während die Mischung eindickt, um eine bestimmte Konsistenz zu erreichen.

3. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und den Zitronensaft in die Schüssel geben. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Methode 3 von 3: Eierfreie Aioli zubereiten

1. Gib die Knoblauchzehen und das Salz in eine Küchenmaschine. Fein mahlen.

2. Dann in eine Steingut- oder Glasschüssel geben.

3. Nach und nach 1/4 Tasse Olivenöl hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung dabei auf, um eine Emulsion zu erhalten.

4. Zitronensaft hinzufügen. Dann den Rest des Öls hinzufügen, immer noch schlagen, um alles gut zu vermischen.

5. Zum Servieren in eine Steingutschüssel geben. Wenn Sie es nicht sofort verwenden, decken Sie es ab und lassen Sie es im Kühlschrank ruhen, bis Sie es verwenden.

6. Beendet.

Tipps

Du musst nicht unbedingt den Zitronensaft verwenden, da er die Sauce noch stärker verdünnt, als wenn du Wasser hinzufügst. Wenn Sie eine dicke Sauce wünschen, müssen Sie mehr Olivenöl verwenden.