Einen in Scheiben geschnittenen Apfel vor dem Bräunen bewahren

Schritte
- Methode 1 von 2: Oxidation verhindern
- Methode 2 von 2: Andere zu berücksichtigende Punkte
Tipps
Warnungen

Es gibt kaum etwas nervigeres und geschmackloseres als einen frisch geschnittenen Apfel, der nach wenigen Minuten komplett braun wird. Es gibt jedoch Möglichkeiten, dies zu verhindern, damit Sie immer einen frischen, knusprigen Apfel genießen können.

Schritte

Methode 1 von 2: Oxidation verhindern

Bildtitel Keep a Cut Apple from Turning Brown Step 1

1. Zitronensaft verwenden. Äpfel werden braun aufgrund eines Enzyms in der Frucht, das mit Sauerstoff in der Luft reagiert. Dies wird als "Oxidation" bezeichnet. Zitronensaft verhindert die Oxidation, da er Zitronensäure enthält, ein starkes Antioxidans. Du kannst frisch gepressten Zitronensaft oder Saft aus Flaschen verwenden, aber wende diese Methode bei süßeren Äpfeln an, da dies deinen Früchten einen sauren Geschmack verleihen kann. Wenn Sie Zitronensaft verwenden möchten, um eine Verfärbung Ihrer Äpfel zu verhindern, können Sie zwischen zwei Methoden wählen:

Du kannst die Äpfel auch in eine Schüssel mit kaltem Wasser mit Zitronensaft tauchen. Verwenden Sie ein Verhältnis von einem Esslöffel Zitronensaft zu 240 ml Wasser. Die Äpfel 3-5 Minuten im Wasser einweichen, abtropfen lassen und mit Wasser abspülen.
Sie können auch Limettensaft verwenden, da dieser auch Zitronensäure enthält. Ananassaft ist eine weitere gute Option.

2. Salz verwenden. Salz ist ein natürliches Konservierungsmittel und kann verhindern, dass geschnittene Äpfel braun werden. Für diese Methode stellen Sie eine Mischung aus 1/2 Teelöffel Salz in einem Liter kaltem Wasser auf. Legen Sie die Äpfel in das Salzwasser und lassen Sie sie 3-5 Minuten einweichen. Herausnehmen und in einem Sieb gut ausspülen. Die Äpfel bleiben nun noch eine Weile oxidationsfrei.

Mach dir keine Sorgen, dass deine Äpfel salzig schmecken - solange du nicht zu viel Salz verwendest, die Äpfel nicht zu lange einweichen und anschließend gut abspülen, die Früchte schmecken super.

3. Verwenden Sie kohlensäurehaltige Limonade. Auch kohlensäurehaltige Getränke, die Zitronensäure enthalten, können verwendet werden, um eine Oxidation zu verhindern. Zitronen- oder Limettensoda und Ginger Ale sind zwei gängige Optionen zum Einweichen von Äpfeln.

Gib die Äpfel einfach in eine Schüssel mit Soda, lasse sie 3-5 Minuten ruhen und spüle sie dann ab. Du kannst sie auch nicht ausspülen, dann schmecken sie wie dein Lieblingsgetränk!

Spa-Rot scheint auch eine Option zu sein, um Ihre Äpfel schön in Farbe zu halten, also probieren Sie das aus, wenn Sie nichts anderes im Haus haben!

4. Verwenden Sie pulverisierte Ascorbinsäure (erhältlich als Vitamin C). Dadurch wird die Oxidation der Äpfel verhindert.

Streuen Sie einen halben Teelöffel des Pulvers in eine Schüssel mit Apfelstücken und schütteln Sie es so, dass alles bedeckt ist.

5. Die Äpfel blanchieren. Apfelstücke können blanchiert werden, damit sie nicht braun werden. Blanchieren deaktiviert die Enzyme, die Verfärbungen verursachen, und verhindert, dass sie mit dem Sauerstoff reagieren. Legen Sie die Apfelstücke für etwa fünf Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser. Nehmen Sie sie heraus und spülen Sie sie mit kaltem Wasser aus.

Bitte beachte, dass der Apfel dadurch viel weicher wird, sodass du ihn nicht mehr separat essen kannst. Diese Methode eignet sich daher besser für Äpfel, die Sie in einem gekochten oder gebackenen Gericht verwenden.

6. Mit Frischhaltefolie abdecken. Eine einfache Methode, um Verfärbungen zu vermeiden, besteht darin, die Äpfel mit Frischhaltefolie abzudecken. Dadurch kann keine Luft eindringen, damit die Äpfel nicht oxidieren. Versuchen Sie, das Plastik so fest wie möglich um die Teile zu wickeln und stellen Sie sicher, dass es keine Falten gibt.

Diese Methode funktioniert am besten bei einem halben Apfel, bei kleineren Stücken weniger gut, da es schwierig ist, alle Schnittkanten luftdicht abzudecken.

Beachten Sie, dass die Äpfel oxidieren, wenn nur wenig Luft unter der Folie bleibt. Da es schwierig ist, wirklich die gesamte Luft herauszubekommen, ist dies möglicherweise nicht die effektivste Methode.

7. Verwenden Sie ein Gummiband. Diese Methode ist eine innovative und einfache Methode, um Verfärbungen von Äpfeln zu verhindern, kann jedoch nur bei einem ganzen Apfel angewendet werden, der mit noch geschälter Schale in Spalten geschnitten wurde. Sie stellen sicher, dass das Fruchtfleisch nicht der Luft ausgesetzt ist.

Schneide den Apfel in Teile und setze ihn wie ein Puzzle wieder zusammen, damit er wieder seine ursprüngliche Form hat. Legen Sie ein Gummiband um den Apfel, damit er aussieht, als wäre er nicht geschnitten.

Dies ist eine gute Möglichkeit für Leute, die einen Apfel in Stücken zur Arbeit oder Schule mitnehmen möchten.

Methode 2 von 2: Andere zu berücksichtigende Punkte

Bildtitel Keep a Cut Apple from Turning Brown Step 8

1. Wähle den richtigen Apfel. Einige Äpfel werden eher braun als andere. Wenn Sie also planen, Ihren Apfel zu würfeln, wählen Sie eine Sorte, die sich nicht so leicht verfärbt. So verfärbt sich der Granny Smith an der Luft kaum, Golden Delicious liegt in der Mitte und der Red Delicious verfärbt sich sehr.

Bildtitel Keep a Cut Apple from Turning Brown Step 9

2. Äpfel richtig lagern. Die beste Art, geschnittene Äpfel (nachdem eine der oben genannten Methoden angewendet wurde) aufzubewahren, ist in einem wiederverschließbaren Plastikbeutel, aus dem Sie so viel Luft wie möglich herauspressen. Legen Sie die Tüte in den Kühlschrank, bis Sie sie gegessen haben. Sie bleiben dann bemerkenswert frisch und knackig.

Bildtitel Keep a Cut Apple from Turning Brown Step 10

3. Verwenden Sie eine saubere, gute Klinge. Die Verwendung eines alten Messers kann rosten und Spuren von Eisen auf den Früchten hinterlassen. Diese Eisenreste können den Oxidationsprozess beschleunigen, sodass deine Äpfel noch früher braun werden.

4. Verwische die verfärbten Stellen. Wenn es schon zu spät ist, kannst du versuchen, die braunen Flecken mit etwas Zimtpulver zu kaschieren. Der Geschmack von Zimt passt sehr gut zum Apfel. Zimt ist auch selbst ein mildes Antioxidans, sodass es sich noch mehr verfärbt.

5. Verwenden Sie die gleichen Methoden für andere Früchte. Diese Methoden eignen sich nicht nur für Äpfel, Sie können sie auch bei allen zu Verfärbungen neigenden Früchten wie Banane, Birne, Pfirsich und Avocado anwenden.

Tipps

Keine dieser Techniken funktioniert auf Dauer, aber sie sind alle nützlich, um die Apfelstücke für einige Stunden weiß zu halten, wenn Sie sie beispielsweise in einem Obstsalat verwenden möchten.
Diese Techniken funktionieren auch mit Kartoffeln. Es ist der gleiche Mechanismus.