Meersalz herstellen: 8 Schritte (mit Bildern)

Schritte
- Methode 1 von 2: Machen Sie Ihr eigenes Meersalz
- Methode 2 von 2: Meersalz aromatisieren
Notwendigkeiten
- Machen Sie Ihr eigenes Meersalz
- Geschmack Meersalz

Indem Sie Meersalz selbst herstellen, bringen Sie den Geschmack und Geruch der Küste in Ihre Küche. Das Salz, das direkt aus dem Meer stammt, hat sich die Eigenschaften der Umgebung angenommen und ermöglicht es Ihnen, die Essenz des Meeres in Ihre Gerichte aufzunehmen. Dafür braucht man sauberes Meerwasser, viel Zeit und genügend Platz in der Küche. Springen Sie schnell zu Schritt 1, um zu erfahren, wie Sie Ihr eigenes Meersalz herstellen und Ihr Salz würzen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzeugen.

Schritte

Methode 1 von 2: Machen Sie Ihr eigenes Meersalz

1. Verstehe den Prozess. Salzhersteller produzieren Meersalz in viel größerem Umfang als Sie zu Hause herstellen können, aber Sie können viel von den kommerziellen Techniken lernen, die bei der Gewinnung von Meersalz verwendet werden. So machen sie es:

Kleine Teiche werden mit Meerwasser gefüllt, wonach das Meerwasser verdunstet. Das zurückbleibende Produkt, nachdem das gesamte Wasser verdunstet ist, ist Meersalz. Dieses Verfahren funktioniert besonders gut an Orten mit viel Sonne und wenig Regen.
Salzwasser wird durch Rohre zu großen Stahltanks geleitet. Schlamm und andere Verunreinigungen setzen sich am Boden ab und das restliche Wasser wird abgesaugt und erhitzt. Durch die Erwärmung des Wassers wird Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, entfernt. Der Verdampfungsprozess wird fortgesetzt, bis nur noch die Salzkristalle übrig sind.
Manchmal werden dem Salz Stoffe zugesetzt. Kommerzielle Meersalzhersteller fügen ihrem Salz manchmal Kalzium und Magnesium hinzu, um den Nährwert zu verbessern und einen ausgeprägten Geschmack zu verleihen.

2. Meerwasser sammeln. Salzreiches Wasser wird in salzigen Meeren oder Salzseen gewonnen. Je nachdem, wo das Salz gewonnen wird, kann das Salz aufgrund der Vielfalt an Mineralien, die an verschiedenen Orten vorhanden sind, unterschiedliche Farbnuancen annehmen. Wenn Sie Meerwasser gewinnen, erhalten Sie aufgrund des geringen Salzgehalts des Wassers möglicherweise nicht die gewünschte Salzqualität, insbesondere zum Kochen. Dennoch kann es sich lohnen, mit Wasser an verschiedenen Stellen zu experimentieren, um herauszufinden, wo man das beste Salz bekommt.

Es ist sehr wichtig, dass Sie Meerwasser von einem sauberen Ort beziehen. Wenn Sie wissen, dass ein bestimmter Ort verschmutzt ist, sollten Sie dort kein Wasser holen. Luftverschmutzung, Öl, chemische Abfälle und andere Verschmutzungen beeinträchtigen den Geschmack und die Qualität des Salzes.

Wenn es sicher ist, an einem bestimmten Ort zu fischen, ist das Wasser wahrscheinlich sauber genug, um Salz zu extrahieren.

Ein 5-Liter-Glas oder ein Plastikeimer ist eine gute Größe zum Extrahieren von Wasser. Aus 5 Liter Nordseewasser lassen sich etwa 100 Gramm Salz gewinnen.

3. Filtern Sie das Wasser. Sand, Muscheln und andere Sedimente müssen aus dem Wasser entfernt werden, bevor Sie Salz extrahieren können. Verwenden Sie ein Käsetuch, um das Salzwasser zu filtern. Um sicher zu gehen, dass alle Verunreinigungen aus dem Wasser gefiltert werden, musst du das Wasser mehrmals durch ein Käsetuch gießen. Dies hat keinen Einfluss auf den Salzgehalt.

4. Verdunstet das Wasser. Meersalz bleibt zurück, nachdem das Salzwasser verdunstet ist. Denken Sie daran, dass das Dampfen mehrere Tage dauert, und oft dauert es mehrere Wochen. Es gibt verschiedene Techniken, die Sie anwenden können, um Meersalz selbst zu extrahieren.

Stellen Sie Ihren Backofen auf die niedrigste Stufe. Gießen Sie das Wasser in einen Behälter mit hohem Rand und stellen Sie den Behälter in den Ofen. Lassen Sie das Wasser in ein paar Tagen verdunsten.

Gib dein gefiltertes Wasser in einen Topf und koche es, bis fast das ganze Wasser weg ist. Lass die Sonne den Rest verdunsten. Das feuchte Salz aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller oder in eine Schüssel geben. In die Sonne legen, damit das letzte bisschen Wasser verdunstet.

Geben Sie das gefilterte Wasser in eine Schüssel oder einen flachen Teller und lassen Sie es stehen, bis das Wasser verdunstet ist. Was bleibt, nachdem alles Wasser verdunstet ist, ist Meersalz. Diese Methode kann mehrere Wochen dauern.

5. Ernte das übrig gebliebene Salz. Beim Verdunsten des Wassers beginnt sich eine Kruste zu bilden. Mit einem Löffel in eine Schüssel geben. Es bilden sich Salzkristalle in allen möglichen Formen und Größen, und die Farbe hängt vom Extraktionsbereich ab.

Sie können das Salz feiner mahlen. Sie können dafür eine Salzmühle verwenden.

Genieße das Salz, pur oder beim Kochen.

Methode 2 von 2: Meersalz aromatisieren

1. Zitronensalz herstellen. Salz passt zu allen Geschmacksrichtungen und Zitrone ist eine der besten Kombinationen. Die Kombination aus Salz und Zitrusfrüchten ergibt einen Geschmack, der in allen Arten von Gerichten verwendet werden kann. Dieses klare, erfrischende Salz schmeckt köstlich zu frischem Gemüse, Salaten und Fisch:

120 g Meersalz, 120 ml Zitronensaft und die abgeriebene Schale von 1 Zitrone in einer Schüssel vermischen.
Die Masse auf ein geriffeltes Backblech geben.
Stellen Sie den Ofen auf die niedrigste Stufe und backen Sie die Mischung, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist - mehrere Stunden oder über Nacht.
Kratzen Sie das Zitronensalz vom Backblech in einen Behälter.

2. Bourbonsalz herstellen. Die Kombination aus salzig und süß darf man sich nicht entgehen lassen. In diesem Fall kombinieren wir Meersalz mit einem Sirup aus Bourbon und Zucker, so erhalten wir ein köstliches Salz mit vollem Geschmack, das Sie mit süßen Leckereien aus dem Ofen verwenden können.

240 ml Bourbon in einem Topf bei mittlerer Hitze reduzieren, bis ca. 60 ml übrig sind.

Den angedickten Bourbon mit 120 Gramm Meersalz und 120 Gramm Zucker in eine Küchenmaschine geben. Schalten Sie die Küchenmaschine ein, bis die Mischung eine sandige Textur hat.

Die Masse auf ein geriffeltes Backblech geben.

Stellen Sie den Ofen auf die niedrigste Stufe und backen Sie die Mischung, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist - mehrere Stunden oder über Nacht.

3. Rauchsalz herstellen. Wenn Sie das nächste Mal Fleisch in Ihrem Räucherofen räuchern, fügen Sie ein Backblech mit Meersalz hinzu. 120 Gramm Meersalz oder mehr auf ein Backblech oder auf Alufolie geben. Lassen Sie das Salz einige Stunden im Smoker rauchen und geben Sie es dann in einen Behälter. Dieses Rauchsalz schmeckt köstlich auf Ofenkartoffeln, Pizza und anderen herzhaften Speisen.