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Anstelle von frischem Knoblauch kannst du auch Knoblauchpulver verwenden. Letzteres durch einen oder zwei Teelöffel Knoblauchpulver ersetzen. Rosmarin, Petersilie und Thymian passen gut zu Butter. Basilikum oder Salbei können auch verwendet werden. Für eine extra dekadente Knoblauchbutter mit einem Kick fügen Sie eine viertel Tasse Parmigiano-Reggiano-Käse hinzu. Um es schärfer zu machen, fügen Sie Chiliflocken oder Chilipulver hinzu. 
Während Butter außerhalb des Kühlschranks sicher aufbewahrt werden kann, sollte unbenutzte Knoblauchbutter gekühlt werden. Knoblauch-in-Öl wird am besten sofort verwendet oder für eine spätere Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt, nicht länger als eine Woche, um Botulismus zu verhindern. Sie können Knoblauchbutter auf Brot, Toast, Maiskolben, Burger oder etwas anderes verteilen. Verwenden Sie Knoblauchbutter als Ersatz für normale Butter in einem herzhaften Rezept wie Scones oder Kekse, Sahnesaucen oder gekochtes Gemüse für zusätzliche Würze. 
Anstelle von frischem Knoblauch können Sie auch Knoblauchpulver verwenden und nach Belieben zusätzliche Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Anstelle von Butterschmalz können Sie in dieser Phase auch Speiseöl (z. B. Olivenöl) verwenden. Beachten Sie jedoch, dass unterschiedliche Öle unterschiedliche Rauchpunkte haben. 
Filtern Sie die Kräuter und den Knoblauch heraus, bevor Sie die Butter verwenden, oder lassen Sie sie für mehr Textur und zusätzlichen Geschmack drin. Die Knoblauchbuttersauce kann auf Fleisch, Fisch, Tofu oder Gemüse gepinselt, aufs Brot geträufelt oder als Fonduesauce verwendet werden.
Knoblauchbutter herstellen
Knoblauch und Butter passen gut zusammen als leckerer und cremiger Brotaufstrich, um in Rezepten zu verwenden oder einfach anstelle von normaler Butter zur Hand zu haben. Sie können auch Knoblauchbuttersauce für Fleisch, Gemüse und Brot oder für Kartoffel- oder Soßenrezepte und vieles mehr zubereiten!
Zutaten
- 1 Tasse (240 ml) ungesalzene Butter
- ½-1 Teelöffel Salz, nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel italienische Kräuter
- 1-2 Esslöffel frischer Knoblauch (nach Geschmack)
Zusätzliche oder Ersatzzutaten
- Knoblauchpulver
- Andere Kräuter (frische oder getrocknete Petersilie, Thymian, Salbei, Basilikum oder Rosmarin)
- Margarine, Kokosöl oder Olivenöl
- ¼ Tasse (240 ml) Parmigiano-Reggiano-Käse
- Paprika oder scharfe Paprika
Schritte
Methode 1 von 2: Knoblauchbutter streichfähig machen
1. Butter weich machen. Die Butter bei Zimmertemperatur zugedeckt weich werden lassen, bis sie sich mit einem Messer leicht verteilen lässt. Die weiche Butter in eine mittelgroße Schüssel geben. Die weiche Butter in eine mittelgroße Schüssel geben.
- Als milchfreie Alternative können Sie pflanzliche Margarine verwenden.
- Du kannst auch Olivenöl oder Kokosöl verwenden. Kokosöl kann einen sehr starken Kokosgeschmack haben und Olivenöl ist flüssig, sodass das Ergebnis nicht aufgeschlagen und luftig wird.
2. Knoblauch hacken. Drücke den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse oder zerdrücke die Nelken mit einem Messer. Knoblauch in die Butter geben.
3. Kräuter und Gewürze hinzufügen. Salz, Pfeffer und italienische Kräuter hinzufügen. Sie können die Kräuter durch frische Kräuter ersetzen, aber sie geben der Butter einen anderen Geschmack als die getrockneten Kräuter.
4. Die Zutaten verquirlen. Verwenden Sie einen Schneebesen oder Mixer, um die Zutaten zu vermischen. Dadurch wird die Mischung luftig und leicht, fluffig und cremig.
5. Verwenden Sie die Knoblauchbutter sofort oder bewahren Sie sie für die zukünftige Verwendung auf. Knoblauchbutter kann sofort verwendet oder abgedeckt und gekühlt für später verwendet werden, obwohl es etwas schwieriger ist, es sofort zu verteilen.
6. Friere die Knoblauchbutter ein, damit sie länger haltbar ist. Die Knoblauchbutter auf Wachspapier geben und eine Rolle daraus machen. Bis zum Aushärten in den Kühlschrank stellen. Die Butter mit einem Messer in 1-2 cm dicke Scheiben teilen. Nach dem Einfrieren können Sie jede Scheibe verwenden, ohne die gesamte Rolle auftauen zu müssen. Legen Sie Wachspapier um die Butter und Sie können sie zwei bis drei Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Methode 2 von 2: Knoblauchbuttersauce herstellen
1. Bereite die Butter vor. Butterschmalz ist Butterfett, das von Wasser und Milch getrennt wurde. Sie hat einen höheren Rauchpunkt und eine längere Haltbarkeit als frische Butter.
- Gib die Butter in einen Topf mit schwerem Boden. Die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe und lasse die Butter leicht köcheln, bis die oberste Schicht zu schäumen beginnt.
- Die Schaumschicht mit einem Löffel abcremen. Zurück bleibt in der Pfanne eine flüssige Butterfettschicht in der Mitte und die abgeschiedenen Milchfeststoffe am Boden.
- Das Fett weiter leicht erhitzen, bis die Milchfeststoffe hellbraun werden. Nimm die Pfanne vom Feuer.
- Gießen Sie die Flüssigkeit vorsichtig in einen separaten Topf und achten Sie darauf, dass die Milchfeststoffe am Boden des Topfes bleiben. Wenn Sie ein Sieb und ein Käsetuch haben, gießen Sie das flüssige Butterfett damit in den neuen Topf.
- Entsorgen Sie die Milchfeststoffe oder bewahren Sie sie auf, um sie zu Soße, Kartoffelpüree oder anderen Rezepten hinzuzufügen.
2. Gehackten Knoblauch, Salz, Kräuter und Gewürze in die geklärte Butter geben. Erhitzen Sie diese für mindestens 20 Minuten bei schwacher Hitze, damit die Aromen von Knoblauch und Kräutern in die Butter einziehen.
3. Verwenden Sie das Ergebnis sofort oder speichern Sie es zum späteren Nachschlagen. Butterschmalz hat zwar eine längere Haltbarkeit als normale Butter, die Zugabe von Knoblauch reduziert diese jedoch. Geben Sie die nicht verwendete Butter in ein Einmachglas oder ein verschlossenes Glas und kühlen Sie es dann ab. Gekühltes Butterschmalz bleibt nicht flüssig, sondern lässt sich leicht wieder zu einer Sauce schmelzen.
Tipps
- Verwenden Sie Butter in Maßen und nur im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung.
- Verwenden Sie weniger Knoblauch, wenn Sie den Geschmack etwas zu aufdringlich finden.
"Knoblauchbutter herstellen"
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