Wasabi zubereiten

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Wasabi ist ein aromatisches Gewürz, das Sushi und anderen asiatischen Gerichten zugesetzt wird. Dieses japanische Gewürz ist eine Grundzutat in Saucen und Aufstrichen und verleiht Geschmack und Schärfe. Wasabi zuzubereiten ist ganz einfach, mit den richtigen Zutaten sind es nur wenige Schritte.

Schritte

Methode 1 von 4: Wasabi-Paste aus frischem Wasabi herstellen

1. Wählen Sie ein Wasabi-Rhizom. Wählen Sie eine feste Wurzel ohne Falten und mit frischen Blättern, die frisch aussehen. Das mag dir vielleicht nicht gefallen Rhizome weil sie nur in Japan beheimatet sind und ansonsten nur an wenigen Orten in Kanada und im Nordwesten der USA angebaut werden. Allerdings kann man immer Glück haben, also besucht die Tokos in eurer Nähe.

2. Entfernen Sie alle Blätter vom Ende des Rhizoms, indem Sie sie mit a . abschneidenMesser. Die Blätter müssen nicht unbedingt weggeworfen werden - man kann sie essen und sie sind eine leckere Ergänzung zu Salaten. (Sie können sie auch für den späteren Gebrauch trocknen.)

3. Bereiten Sie den zu essenden Wasabi vor. Die Außenseite des Rhizoms waschen. Schneidet seltsame Unebenheiten und Flecken weg. Lassen Sie die Wasabi-Wurzel an der Luft trocknen.

4. Verwenden Sie eine feine Reibe, um die gewünschte Menge Wasabi abzurasieren.

5. Sammeln Sie den geriebenen Wasabi. Machen Sie eine Kugel aus dem Wasabi.

6. Lassen Sie den Wasabi vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen. Das verstärkt den Geschmack.

Methode 2 von 4: Wasabi-Paste aus echtem Wasabi-Pulver herstellen

1. Mischen Sie zu gleichen Teilen Wasabi-Pulver und Wasser. Mit Messlöffeln gleiche Teile abmessen und in eine kleine Schüssel oder ein Glas geben.

2. Rühre die Mischung gut um. Das Endprodukt sollte wie eine dicke Paste aussehen.

Methode 3 von 4: Wasabipaste frisch halten

1. Bedecke den Wasabi mit einem Deckel.

2. Lassen Sie die verschiedenen Geschmacksrichtungen des Wasabi vermischen, indem Sie ihn vor der Verwendung 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.

3. Mach dasWasabi wieder etwas frischer, indem man es umrührt und dann wieder eine Kugel formt. Du kannst auch ein bisschen frischen Wasabi zu dem hinzufügen, was du bereits hast.

Methode 4 von 4: Speichern

1. Wasabi nicht zu lange aufbewahren. Nachdem der Geschmack seine maximale Intensität erreicht hat, verliert Wasabi mit längerer Haltbarkeit mehr von seiner Potenz.

2. Wenn Sie noch etwas Wasabi übrig haben und es behalten möchten, sollten Sie der Mischung etwas Olivenöl hinzufügen. Rühre alles um.

3. Setzen Sie den Deckel wieder auf den Topf oder die Schüssel.

4. Lassen Sie den Wasabi über Nacht imKühlschrank stehen. Je länger Sie den Wasabi lagern, desto mehr verliert er seinen ursprünglichen, robusten Geschmack.

5. Beendet.

Tipps

Wenn du keine Wasabi-Wurzel bekommen kannst, kannst du eine gefälschte Wasabi-Paste aus Meerrettich herstellen. 2 Teelöffel Meerrettich mit 1 Teelöffel Senf, ein paar Tropfen Sojasauce und 1 fein gehackte Sardelle mischen.