Spiralschinken zubereiten: 8 Schritte (mit Bildern)

Schritte
- Teil 1 von 2: So bereiten Sie einen spiralförmigen Schinken zu
- Teil 2 von 2: Einen spiralförmigen Schinken aufschneiden
Tipps
Notwendigkeiten

Viele Schinken werden mit einem spiralförmigen Schnitt verkauft, der den größten Teil des Schinkens durchschneidet, sodass er am Tisch leicht geschnitten werden kann. Diese Schinken können vorgekocht oder roh verkauft werden, daher ist es wichtig, das Etikett zu überprüfen, bevor Sie beginnen.

Schritte

Teil 1 von 2: So bereiten Sie einen spiralförmigen Schinken zu

1. Den Schinken bei Bedarf auftauen. Wenn Sie einen gefrorenen Spiralschinken gekauft haben, lassen Sie ihn in dem luftdichten Behälter und tauen Sie ihn zwei oder drei Tage im Kühlschrank auf. Ein kleiner Schinken kann auch in kaltes Wasser gelegt und damit in zwei bis drei Stunden aufgetaut werden, wenn das Wasser jede halbe Stunde durch frisches, kaltes Wasser ersetzt wird.

Sie können den Schinken auch ohne Auftauen kochen, aber das dauert etwa eineinhalb Mal so lange wie das Kochen eines aufgetauten Schinkens.

2. Überprüfen Sie das Etikett des Schinkens. Die meisten im Laden gekauften spiralisierten Schinken sind `verzehrfertig`, aber Sie können trotzdem die folgenden Zubereitungsanweisungen zum Aufwärmen befolgen. Wenn der Schinken "gebrauchsfertig" ist, müssen Sie ihn kochen, bevor er sicher gegessen werden kann.

3. Den Schinken und das Backblech in Alufolie einwickeln. Entfernen Sie alle Verpackungen vom Schinken und wickeln Sie ihn in Folie, um die Feuchtigkeit während des Garens aufzufangen. Auch ein Backblech mit Folie abdecken.

Wenn Sie Trockenschinken hassen, stellen Sie ein weiteres Backblech an eine niedrigere Stelle in den Ofen und füllen Sie es mit Wasser.

4. Bereiten Sie den Schinken vor. Den eingewickelten Schinken mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech legen. Backofen vorheizen und Garzeit anhand des Ausgangszustandes des Schinkens bestimmen. Alle 20-30 Minuten auf verkochte, trockene Ränder prüfen:

fertig für den Verzehr Schinken muss nur aufgewärmt werden. Um es saftig zu halten, erhitzen Sie es auf 120 ºC, etwa 20 Minuten pro halbes Kilo. Um den Vorgang auf Kosten eines Teils der Feuchtigkeit zu beschleunigen, können Sie ihn bei 175 °C für 10 Minuten pro halbes Kilo kochen. Überprüfen Sie den Schinken mit einem Fleischthermometer, wenn Sie eines haben. Die Innentemperatur sollte etwa 50 C . erreichen.

einsatzbereit Der Schinken ist nur teilweise gegart und muss eine Innentemperatur von mindestens 60 °C erreichen. Danach muss er aus dem Ofen genommen und weitere drei Minuten ruhen, um den Garvorgang abzuschließen. Dies dauert normalerweise 20 Minuten pro halbem Kilo bei 160 °C.

Frisch (Roh-)Schinken wird kaum mit Spiralschnitten verkauft, aber wenn Sie die Ausnahme haben, backen Sie ihn für etwa 25 Minuten pro halbes Kilo bei 160 ° C im Ofen, bis die Innentemperatur mindestens 60 ° C beträgt. Lassen Sie es dann einige Minuten stehen, um das Garen zu beenden, bevor Sie es schneiden.

5.Den Schinken glasieren. Dies geschieht am besten 30 Minuten bevor der Schinken fertig ist oder wenn ein frischer oder gebrauchsfertiger Schinken eine Innentemperatur von 60 °C erreicht hat. Mit einem Messer ein diagonales Muster in den Schinken schneiden und dann mit einer Glasur nach Wahl bedecken. Dann den Schinken für weitere 30 Minuten in den Ofen schieben.

Die meisten im Laden gekauften Spiralschinken werden mit Zuckergusspulver geliefert, das Sie mit Wasser mischen können, um den Zuckerguss herzustellen.

Um Ihre eigene einfache Glasur herzustellen, vermischen Sie gleiche Mengen braunen Zucker und Senf. Verwenden Sie Honigsenf für eine süßere Glasur oder Dijon-Senf für einen saureren Geschmack.

Teil 2 von 2: Einen spiralförmigen Schinken aufschneiden

1. Entlang der natürlichen Naht des Muskels schneiden. Legen Sie Ihren Schinken mit der Schnittseite nach oben auf Ihr Schneidebrett und untersuchen Sie die rosa Schnittfläche. Der Schinken sollte drei sichtbare "Nähte" aus Bindegewebe zwischen dem rosa Muskel haben. Diese sind weiß oder rötlich rosa. Entlang einer dieser Nähte von außen nach Mitte schneiden.

Für beste Ergebnisse verwenden Sie ein flexibles Tranchiermesser mit hohlen Ovalen neben der Schneide der Klinge.
Einige Schinken ohne Knochen enthalten erhebliche Mengen an Hackfleisch, das zu einem Schinken geformt wurde, sodass sie möglicherweise keine sichtbaren Nähte aufweisen. In diesem Fall schneidet man von außen zur Mitte aus jeder gewünschten Position. Wiederholen Sie dies mit zwei weiteren Schnitten, um es in Drittel zu teilen.

2. Entlang der zweiten Muskelnaht schneiden. Wenn das Fleisch Knochen enthält, schneiden Sie einen Kreis darum, bis Sie die zweite Naht erreichen. Entlang dieser Naht nach außen schneiden, um den ersten Satz Scheiben freizugeben.

3. Schneiden Sie die dritte Naht. Die letzte Naht teilt den restlichen Schinken in zwei Scheibenstapel. Schneiden Sie den Knochen in einem engen Kreis vollständig ein, um ihn zu lockern. Ordnen Sie die Scheiben auf einer Servierplatte an oder legen Sie sie direkt auf die Teller Ihrer Gäste.

Wenn der Schinken groß ist, halbieren Sie die Scheiben vor dem Servieren.

Tipps

Wenn der Spiralschinken nicht sofort nach dem Schneiden gegessen wird, bewahren Sie ihn im Gefrierschrank auf, um die Qualität zu erhalten.
Der leckerste Schinken enthält normalerweise einen Knochen und enthält wenig oder kein zusätzliches Wasser. Diese sind jedoch teurer. Sie können den Wasseranteil auf dem Etikett überprüfen oder das folgende System überprüfen, wenn Sie in den USA leben:

Schinken: kein Wasser hinzugefügt
Schinken mit natürlichen Säften: weniger als 8% Wasser
Schinken, Wasserzusatz: weniger als 10 % Wasser
Schinken- und Wasserprodukt: mehr als 10% Wasser