Bok Choy zubereiten (mit Bildern)

Zutaten
Schritte

Pak Choy ist ein leckeres und nahrhaftes grünes Blattgemüse, das auf verschiedene Arten gekocht und gegessen werden kann. Es ist eigentlich mit Kohl und Brokkoli verwandt, kalorienarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Pak Choi ist ein leckerer Snack oder eine Beilage, die man gekocht oder roh essen kann. Einige der beliebtesten Zubereitungsarten sind Rühren, Braten, Dämpfen, Grillen und Braten.

Zutaten

gebratener Pak Choi

1 ½ Pfund Pak Choy
1 ½ Esslöffel (22,5 ml) Speiseöl
1-2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel (5 Gramm) frischer Ingwer, gerieben
3 Esslöffel (45 ml) Gemüsebrühe
1/2 Teelöffel (3 ml) Sesamöl

gedämpfter Pak Choi

1 ½ Pfund Baby Pak Choy
2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl
3 Teelöffel (15 g) frischer Ingwer, gerieben
2 Knoblauchzehen, gerieben
2 Teelöffel (10 Gramm) Zucker
2 Teelöffel (12 ml) Sesamöl (12 ml)
2 Esslöffel (30 ml) Sojasauce (30 ml)
1 Esslöffel (15 ml) Zitronensaft
1 Esslöffel (15 g) gerösteter Sesam (15 g)

gegrillter Pak Choi

1 ½ Pfund Baby Pak Choy
3 Esslöffel (42 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
3 Esslöffel (45 g) weißes oder gelbes Miso (45 g)
2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl
1 Esslöffel (15 ml) Zitronensaft
Prise Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Schritte

Teil 1 von 3: Mit Knoblauch und Ingwer sautierter Pak Choy

1. Bereiten Sie den Pak Choi . vor. Sie können für dieses Rezept jede Art von Pak Choi verwenden, einschließlich Baby-, Erwachsenen- oder Shanghai-Pok-Choi. Bereiten Sie den Pak Choi wie folgt vor:

Schneiden Sie das Ende des Stiels ab, der die Blätter zusammenhält.
Entfernen Sie die Blätter, aber lassen Sie die mittlere Blattgruppe intakt.
Waschen Sie die Blätter und Stängel unter fließendem kaltem Wasser. Stellen Sie sicher, dass Sie die Unterseite des Stiels gut reiben, um den Schmutz von den Wurzeln zu entfernen. Tupfe das Gemüse mit einem sauberen Handtuch trocken.
Wenn Sie kein Baby Pak Choi verwenden, schneiden Sie die Blätter von den Stielen ab und halten Sie die beiden Stücke getrennt. Schneiden Sie die Blätter und Stängel in 2,5 cm² große Stücke.
Baby Pak Choi ist bereits mundgerecht und hat weichere Stiele, sodass es nicht in Stücke geschnitten werden muss.

2. Knoblauch und eventuell Ingwer hacken. Die Haut der Knoblauchzehen und des frischen Ingwers schälen. Dann mit einem scharfen Messer Knoblauch und Ingwer hacken.

Du kannst diese beiden Zutaten auch mit einer Microplane-Reibe oder einer Knoblauchpresse zerkleinern.

Um das Knoblauchschälen zu erleichtern, schütteln Sie die Nelken in einer Dose 10 Sekunden lang, um die Haut zu lockern.

3. Knoblauch und Ingwer kochen. Einen Wok oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hinzufügen. Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und kochen Sie, bis er duftet und goldbraun ist (normalerweise nach etwa zwei Minuten).

Ingwer und Knoblauch nicht zu lange kochen, da der Knoblauch schnell verbrennt und bitter wird.

Die besten Öle für dieses Gericht sind Erdnuss-, Pflanzen- oder Rapsöl.

4. Fügen Sie die Pak-Choi . hinzu. Beginnen Sie mit den Stielen, wenn Sie Shanghai oder erwachsenen Pak Choy zubereiten möchten. Erhitze sie ein bis zwei Minuten, bis die Stiele durchscheinend werden.

Die Blätter dazugeben und den Pak Choi 15 Sekunden im Öl anbraten.

5. Gemüsebrühe hinzufügen. Dann den Pak Choi mit einem Deckel abdecken und eine Minute kochen lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und den Deckel abnehmen.

Statt Gemüsebrühe kann man auch Rinder- oder Hühnerbrühe, Wasser, Weißwein oder Reisweinessig verwenden.

6. Würzen und servieren. Du kannst den Pak Choi mit Salz, Pfeffer und Paprikaflocken würzen. Den Pak Choi schwenken, um das Gemüse und die Kräuter gut zu vermischen, und dann alles in eine große Schüssel geben.

Dieses Rezept reicht für etwa vier Personen.

Teil 2 von 3: Gedämpften Pok Choy-Salat zubereiten

1. Den Pak Choi dämpfen. Reinigen Sie den Pak Choi unter fließendem kaltem Wasser. Sie können den Baby Pak Choi der Länge nach halbieren, wenn Sie möchten. Den Pak Choi etwa sechs Minuten dämpfen oder bis der Boden weich ist und sich leicht mit einer Gabel oder einem Messer durchstechen lässt. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Bok Choy zu dämpfen, darunter:

Mit einem elektrischen Dampfgarer. Füllen Sie den Boden mit Wasser, wie vom Hersteller empfohlen. Setzen Sie den Dampfkorb ein und legen Sie den Pak Choi hinein. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und schalten Sie den Dampfgarer ein.
Mit Topf und Dampfeinsatz. Füllen Sie eine Pfanne mit 2,5 cm Wasser. Setzen Sie den Dampfeinsatz aus Metall in den Boden der Pfanne. Wenn das Wasser durch die Löcher im Dampfboden aufsteigt, gießen Sie etwas aus. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, stellen Sie den Dampfkorb voller Pak Choi in den Topf und setzen Sie den Deckel wieder auf die Pfanne.

2. Knoblauch und Ingwer hacken. Knoblauch und Ingwer schälen. Dann mit einem scharfen Messer hacken, mit einer Knoblauchpresse pressen oder mit einer Microplane-Reibe zerdrücken.

Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine Minute kochen lassen. Nimm die Pfanne vom Feuer.

3. Dressing mischen. In einer kleinen Schüssel Zucker, Sesamöl, Sojasauce und Zitronensaft verrühren. Wenn die Zutaten vermischt sind, die Knoblauch-Ingwer-Mischung einrühren.

4. Salat schwenken und mit Sesam servieren. Den Pak Choi aus dem Dampfgarer nehmen und in eine große Schüssel geben. Gießen Sie das Dressing darüber und werfen Sie es durch den Pak Choi.

Die gerösteten Sesamkörner über den Pak Choi . streuen. Den Salat in vier Portionen teilen und servieren.

Teil3 von 3: Bok Choy grillen

1. Den Grill anheizen und die Miso-Butter zubereiten. Sie können einen Elektrogrill, Holzkohlegrill oder Grill verwenden. Erhitze es bei mittlerer Hitze.

Für die Miso-Butter Miso und Butter in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel vermischen.
Alternativ zur Butter können Sie auch Margarine oder Kokosöl verwenden.

2. Bereiten Sie den Pak Choi . vor. Schneiden Sie die Blätter von den Stielen des Pak Choi. Die Stiele der Länge nach halbieren. Stiele und Blätter unter kaltem, fließendem Wasser waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen.

Die Blätter in lange Streifen schneiden und in einer hitzebeständigen Schüssel beiseite stellen.

Verwenden Sie ein Buttermesser, um die Pak-Choi-Stängel mit der Miso-Butter zu bestreichen.

3. Die Pak-Choi-Sticks grillen. Die Pak-Choi-Stängel mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen und den Deckel schließen. Kochen Sie das Gemüse etwa fünf Minuten lang und wenden Sie es dann mit einer Zange oder einem Spatel um.

Weitere fünf bis sechs Minuten kochen, bis beide Seiten goldbraun, weich und leicht knusprig sind.

4. Weiche die Blätter ein. Öl und Zitronensaft über die Pak-Choi-Blätter träufeln und alles miteinander vermischen. Entfernen Sie die Stiele vom Grill und legen Sie sie auf die Blätter.

Den gegrillten Pak Choi vor dem Servieren noch eine Weile auf den Blättern ruhen lassen. Dadurch werden die Blätter weich, zart und warm.