Leche-Flan herstellen: 11 Schritte (mit Bildern)

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Schritte
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Leche Flan ist ein köstliches Dessert auf Eibasis, das auf den Philippinen beliebt ist und dort zu festlichen Anlässen serviert wird. Es ist eine perfekte Mischung aus süßem, reichhaltigem Karamell und cremigem Vanillepudding. Leche Flan besteht aus nur vier Zutaten und wird traditionell mit Schlagsahne oder Honig serviert. Sie können es in einer Schüssel servieren oder für eine elegantere Präsentation auf einem Teller umdrehen.

Zutaten

1/3 Tasse Zucker
7 Eier
400g Kondensmilch
380g Kaffeemilch

Schritte

Teil 1 von 3: Karamell und Flan zubereiten

1. Bereiten Sie Ihre Auflaufform oder Ihr Geschirr vor. Leche-Flan kann in einer 23 cm Auflaufform oder in einzelnen Schalen zubereitet werden. Nehmen Sie eine Keramik-Ofenform oder ein Geschirr, damit Sie den Flan leichter auf einem Teller wenden können. Verwenden Sie Backspray oder etwas Butter, um das Innere der Form oder des Geschirrs einzufetten.

2. Schmelzen Sie den Zucker, um Karamell zu machen. Einen schweren Topf auf mittlere Hitze stellen. Zucker dazugeben und langsam karamellisieren lassen. Dies dauert etwa 10 bis 15 Minuten. Regelmäßig umrühren und dabei bleiben, da der Zucker sehr heiß werden kann.

Den Zucker vom Herd nehmen, wenn er flüssig und goldbraun geworden ist. Wenn du es danach weiterkochst, kann das Karamell anbrennen.

Vor dem Ausgießen nicht zu lange ruhen lassen, sonst wird es hart.

3. Gießen Sie das Karamell in die Auflaufform oder Schüsseln. Vorsichtig gießen, denn das heiße Karamell kann deine Haut verbrennen. Neigen Sie die Schüssel, die Sie verwenden, um den Boden gleichmäßig mit Karamell zu bestreichen. Lassen Sie das Karamell nach dem Gießen 10 Minuten oder länger ruhen, bevor Sie die Flan-Mischung hinzufügen.

4. Schlagen Sie die Flan-Mischung. Kondensmilch und Kondensmilch in einer Rührschüssel mischen und verrühren, bis sie vollständig vermischt sind. Die Eier nacheinander unter die Masse schlagen. Das Endergebnis sollte eine leichte, glatte und cremige Mischung sein.

Stellen Sie sicher, dass Eier und Milch vollständig vermischt sind.

Für zusätzlichen Geschmack einen Teelöffel Vanille- oder Zitronenessenz hinzufügen.

5. Gießen Sie die Mischung in eine Auflaufform oder Auflaufförmchen. Achte darauf, dass zehn Minuten vergangen sind, seit du das Karamell hinzugefügt hast. Dann die Flan-Mischung in die Form gießen, sodass sie an den Seiten hochgeht.

Teil 2 von 3: Den Kuchen backen

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Mach ein Wasserbad. Ein Bain Marie ist ein Wasserbad, das dafür sorgt, dass der Flan gleichmäßig gebacken wird und ein Reißen verhindert wird, indem eine feuchte Umgebung im Ofen geschaffen wird. Um einen zuzubereiten, gießen Sie heißes Wasser in eine große, breite Pfanne, die in die Auflaufform oder die Auflaufförmchen passt. Stellen Sie die Auflaufform oder das Geschirr in das Wasserbad.

Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht so tief ist, dass es die Ränder der Auflaufform oder des Geschirrs erreicht. Du willst nicht, dass Wasser in den Flan kommt.

Ein Bräter kann ein gutes Wasserbad sein.

3. Den Leche-Flan backen. Stellen Sie das Wasserbad vorsichtig in den Ofen auf den Rost. Eine Stunde backen. Der Flan ist fertig, wenn der Pudding fertig ist. Testen Sie es, indem Sie die Pfanne hin und her schütteln; Wenn die Mitte fest zu sein scheint, ist es fertig. Wenn es wässrig aussieht, gib ihm noch etwas Zeit.

Überprüfen Sie den Kuchen etwa alle 15 Minuten, um sicherzustellen, dass das Wasser nicht kocht. Dies könnte dazu führen, dass der Flan zu schnell geht. Wenn es anfängt zu köcheln oder zu kochen, fügen Sie kaltes Wasser hinzu, um es abzukühlen.

Nachdem der Flan fertig ist, auf der Theke ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Teil 3 von 3: Den Flan kühlen und servieren

1. Kühl den Flan. Den abgekühlten Flan in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird. Lassen Sie es dort, bis der Kuchen kalt ist. Dadurch lässt sich der Flan viel einfacher aus der Form lösen.

2. Den Flan aus der Form nehmen. Fahren Sie mit einem Messer an den Rändern des Kuchens entlang. Mit warmem Wasser befeuchten, damit es nicht an der Vanillesoße klebt. Den Flan vorsichtig auf eine große Servierschale stürzen.

3. Den Flan servieren. In Spitzen schneiden oder auf Dessertteller löffeln. Über jede Portion extra Karamellsauce aus der Auflaufform geben. Nach Belieben mit Schlagsahne und Honig servieren.

Tipps

Wenn der Zucker geschmolzen ist, gießen Sie ihn schnell in die Schüssel, bevor er hart wird.
Anstatt den Flan zu backen kann man ihn auch dämpfen. Nachdem Sie die Tortenmischung über das Karamell gegossen haben, decken Sie die Auflaufform oder die Auflaufförmchen mit Aluminiumfolie ab. Den Flan 20 Minuten dämpfen lassen, dann in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.