Verschiedene Arten von Glasur herstellen

Zutaten
Schritte
Tipps
Notwendigkeiten

Gehen Sie bei der Zubereitung Ihrer Desserts die Extrameile, indem Sie Ihre eigene Glasur herstellen. Um eine klassische süße Butterglasur herzustellen, verquirlen Sie weiche Butter und Puderzucker. Wenn Sie den süßen Geschmack teilweise durch einen reichhaltigeren Geschmack ersetzen möchten, fügen Sie vor dem Schlagen Frischkäse hinzu. Sahne und Puderzucker zu einem leichten Zuckerguss ohne Butter verrühren. Sie können alle diese Arten von Zuckerguss anpassen, indem Sie Kakaopulver hinzufügen oder einzigartige Geschmacksextrakte probieren.

Zutaten

Schnelles Frischkäse-Frosting

225 Gramm weicher Frischkäse
115 Gramm weiche ungesalzene Butter
350 Gramm Puderzucker
5 ml Vanilleextrakt
1 Gramm Salz
50 Gramm ungesüßtes Kakaopulver (für die Sorte Schokolade)
15 ml dicke Sahne oder Milch (für die Schokoladenvariante)

Für 675 Gramm Glasur

Einfache Butterglasur

350 Gramm Sanft ungesalzene Butter
350 Gramm Puderzucker
10 ml Vanilleextrakt
3 Gramm grobes Meersalz
85 ml dicke Sahne
75 Gramm ungesüßtes Kakaopulver (für die Schokoladensorte)

Für ein Kilo Glasur

Schlagsahne

250 ml kalte dicke Schlagsahne
3 ml Vanilleextrakt
15-45 Gramm weißer Kristallzucker
15 Gramm Kakaopulver (für die Schokoladensorte)

Für 400 Gramm Glasur

Schritte

Methode 1 von 3: Machen Sie ein schnelles Frischkäse-Frosting

1. weich machenFrischkäse und Butter in eine Rührschüssel. Verwenden Sie eine große Rührschüssel oder die Schüssel einer Küchenmaschine und fügen Sie 225 Gramm Frischkäse und 115 Gramm weiche ungesalzene Butter hinzu.

Wichtig ist, dass die Zutaten vorher weich werden, sonst bilden sich Klumpen in der Glasur, die sich nicht so leicht ausklopfen lassen.

2. Butter und Frischkäse drei Minuten auf hoher Stufe schlagen. Sie können Rührbesen oder Schneebesen verwenden, um die Zutaten mit Ihrem Mixer zu schlagen. Weiter schlagen, bis die Zutaten vollständig vermischt und glatt und cremig sind.

Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Glasur mit einem Holzlöffel herstellen.

Ab und zu anhalten und die Zutaten vom Schüsselrand kratzen.

3. Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz langsam dazugeben. Stellen Sie den Mixer auf eine niedrige Geschwindigkeit und fügen Sie langsam 350 Gramm Puderzucker, 5 ml Vanilleextrakt und ein Gramm Salz hinzu. Die Zutaten schlagen, bis alles gut vermischt ist. Das sollte ungefähr eine halbe Minute dauern.

Wenn Sie vergessen, den Mixer auf eine niedrigere Geschwindigkeit einzustellen, fliegt der Puderzucker aus der Schüssel.

Experimentieren Sie mit anderen Geschmacksrichtungen für Ihre Glasur. Du könntest zum Beispiel ein Gramm Kürbisgewürz in die Mischung geben.

Schokoladenvariante: Um eine reichhaltige Glasur zu erhalten, fügen Sie 50 Gramm ungesüßtes Kakaopulver sowie 15 ml Sahne oder Milch hinzu. Dann weiter mit dem Frischkäse-Frosting.

4. Stellen Sie den Mixer auf eine hohe Geschwindigkeit und schlagen Sie die Glasur zwei Minuten lang. Mischen Sie weiter, bis die Glasur dick und vollständig glatt ist. Vergiss nicht, ab und zu anzuhalten und die Glasur von den Seiten der Schüssel abzukratzen.

Wenn Sie eine dickere Glasur herstellen möchten, die Sie in einen Spritzbeutel geben können, können Sie mehr Puderzucker in die Glasur schlagen. Fügen Sie 30 Gramm hinzu, um zu sehen, ob die Glasur dick genug wird.

5. Tragen Sie das Frischkäse-Frosting auf einen Kuchen, Cupcakes oder ein schnelles Brot auf. Sie können die Glasur sofort verwenden oder die Schüssel abdecken und die Glasur bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Denken Sie daran, wenn Sie ein Dessert mit Frischkäse-Zuckerguss haben bedeckt, Reste solltest du im Kühlschrank aufbewahren, da Frischkäse-Zuckerguss bei Zimmertemperatur schlecht werden kann.

Um das Frischkäse-Frosting lange aufzubewahren, frieren Sie es bis zu drei Monate in einem luftdichten Behälter ein. Stellen Sie die Aufbewahrungsbox für mindestens einen Tag in den Kühlschrank, um das Frosting aufzutauen und vor der Verwendung erneut zu verquirlen.

Methode 2 von 3: Einfache Butterglasur herstellen

1. 350 Gramm Butter in eine Schüssel geben und den Puderzucker darübersieben. Die weiche Butter in eine Rührschüssel oder die Schüssel eines Standmixers geben. Dann ein feines Sieb darauf setzen und 350 Gramm Puderzucker hineingeben. Schütteln Sie das Sieb vorsichtig, um den Puderzucker auf die Butter zu sieben.

Es ist wichtig, dass die Butter vor der Glasur weich wird. Wenn die Butter kalt ist, bilden sich Klumpen in der Glasur.

Schokoladenvariante: 320 Gramm Puderzucker verwenden und 75 Gramm ungesüßtes Kakaopulver hinzufügen. Möglicherweise müssen Sie beim Schlagen der Glasur zusätzlich 15-30 ml Sahne hinzufügen.

2. Butter und Puderzucker auf niedriger Stufe 30 Sekunden lang schlagen. Platzieren Sie Rührbesen oder Schneebesen auf Ihrem Mixer, um Butter und Zucker zu vermischen. Mach weiter bis alles vermischt ist.

Wenn Sie keinen Handmixer oder Standmixer haben, können Sie die Glasur mit einem Holzlöffel anrühren.

3. 10 ml Vanilleextrakt und 3 Gramm Salz hinzufügen. Schlagen Sie das Sahnehäubchen mit dem Mixer auf niedriger Stufe auf, bis alles gut vermischt ist. Dies sollte etwa zehn Sekunden dauern.

Statt Vanilleextrakt kannst du auch deine Lieblingsaromen wie Kaffeeextrakt, Bananenextrakt oder Zitronenextrakt verwenden.

4. Schlagen Sie das Sahnehäubchen fünf bis sechs Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit auf. Schlagen Sie die Glasur weiter, bis sie leicht und flauschig wird. Stoppen Sie alle paar Minuten, um die Glasur von den Seiten der Schüssel abzukratzen.

Wenn Sie das Frosting nicht lange genug schlagen, wird es dick und schwer und lässt sich schwieriger auf einen Kuchen oder Cupcakes auftragen.

5. 85 ml Sahne bei niedriger Geschwindigkeit hinzufügen. Gießen Sie die Sahne langsam in die Glasur, während Sie die Glasur bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Die Glasur wird lockerer und fluffiger, wenn Sie die Sahne hinzufügen.

Sie können jetzt das Frosting abschmecken und nach Belieben mehr Salz und Vanilleextrakt hinzufügen.

6. Tragen Sie die einfache Butterglasur auf Cupcakes, einen Kuchen oder Kekse auf. Die Butterglasur sollte weich und streichfähig sein, damit sie sich auf den meisten Aufläufen leicht auftragen lässt. Wenn Sie die Glasur dicker machen möchten, rühren Sie weitere 30 Gramm Puderzucker ein, um sie fester zu machen.

Bewahre übrig gebliebene Butterglasur in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank auf.

Wenn Sie einen Kuchen mit Butterglasur versehen, können Sie ihn bei Raumtemperatur aufbewahren, es sei denn, der Kuchen hat eine Frucht- oder Vanillepuddingfüllung.

Methode 3 von 3: Schlagsahne-Glasur herstellen

1. Kühlen Sie eine Rührschüssel und Rührbesen für mindestens 15 Minuten im Gefrierschrank. Stellen Sie eine Rührschüssel oder eine Küchenmaschine in den Gefrierschrank. Gib die Rührbesen deines Mixers in die Schüssel, damit sie auch sehr kalt werden.

Durch die Verwendung einer kalten Schüssel und Rührbesen können Sie die Sahne schneller schlagen und Ihrem Zuckerguss mehr Volumen verleihen.

2. Schüssel aus dem Gefrierschrank nehmen und Schlagsahne, Vanilleextrakt und Zucker hinzufügen. Wenn Sie bereit sind, die Glasur zuzubereiten, nehmen Sie die gekühlte Rührschüssel und die Rührbesen aus dem Gefrierschrank. 250 Gramm kalte, dicke Schlagsahne in die Schüssel geben, sowie 3 ml Vanilleextrakt und 15-45 Gramm weißer Kristallzucker.

Schlagsahne wird auch dicke Sahne genannt. Suchen Sie nach Sahne mit 35-40% Fett und verwenden Sie keine Kaffeesahne oder dünne Sahne, da diese Sahnesorten nicht genug Fett zum Schlagen haben.

Schokoladenvariante: Etwas Schlagsahne unter 15 Gramm Kakaopulver rühren, bis eine Paste entsteht. Geben Sie 15-25 Gramm zusätzlichen Kristallzucker in die Schüssel und fügen Sie die Nudeln mit dem Rest der Schlagsahne hinzu. Dann weiter mit der Schlagsahneglasur.

3. Die Zutaten eine Minute lang auf hoher Geschwindigkeit schlagen. Stellen Sie Ihren Mixer auf eine hohe Geschwindigkeit, um die Schlagsahne mit dem Zucker und Vanilleextrakt zu vermischen. Beim Schlagen verdickt das Fett in der Sahne die Glasur und bildet steife Spitzen. Schalten Sie den Mixer aus, wenn Sie denken, dass die Glasur dick genug ist.

Wenn Sie die Schlagsahne versehentlich zu lange schlagen, erhalten Sie Butter. Um dies wiederherzustellen, rühre etwas Schlagsahne durch die Glasur, bis sie wieder luftig wird.

4. Die Schlagsahne-Glasur auf einen Kuchen, Kuchen oder frisches Obst löffeln. Sie können die Glasur ganz einfach auf Ihre Desserts auftragen oder mit einem Löffel ordentlich Schlagsahne zubereiten. Wenn du die Glasur auf deine Aufläufe spritzen möchtest, fülle die Glasur in einen Spritzbeutel und trage sie mit deiner Lieblingsdüse auf.

Wenn Sie die Glasur im Voraus herstellen, decken Sie die Schüssel leicht ab und kühlen Sie sie bis zu acht Stunden lang. Wenn die Glasur etwas zu gerinnen beginnt, schlagen Sie sie, bis sie wieder fest ist.

Tipps

Um eine bunte Glasur herzustellen, rühre ein paar Tropfen flüssige Lebensmittelfarbe durch deine Glasur, bis die Farbe hell genug ist.
Sie können der Glasur geriebene Kokosnuss, zerdrückte Minze und Keksbrösel hinzufügen, um ihr noch mehr Geschmack zu verleihen.
Wählen Sie statt Vanilleextrakt einen anderen Extrakt, wenn Sie der Glasur einen anderen Geschmack verleihen möchten. Probiere zum Beispiel Mandelextrakt, Kaffeeextrakt, Kokosextrakt, Zitronenextrakt oder Pfefferminzextrakt.
Puderzucker wird auch Puderzucker oder Mehlzucker genannt.