Fondant herstellen (mit Bildern)

Zutaten
- Klassischer Fondant
- Marshmallow-Fondant
Schritte
- Methode 1 von 2: Klassischen Fondant herstellen
- Methode 2 von 2: Marshmallow-Fondant herstellen
Tipps
Notwendigkeiten
- Klassischen Fondant herstellen
- Marshmallow-Fondant herstellen

Es kann frustrierend sein, beim Dekorieren einer Torte festzustellen, dass Sie nicht genug Fondant haben. Wenn du lernst, wie man Fondant selber macht, geht dir nie wieder etwas aus. Machen Sie klassischen Fondant mit Gelatine, Maissirup und Backfett oder entscheiden Sie sich für Marshmallow-Fondant, der schneller zuzubereiten ist. Sie können Ihren Fondant individuell gestalten, indem Sie Farbstoffe und Aromen hinzufügen. Dann ausrollen oder aufbewahren, bis Sie bereit sind, Ihren Kuchen zu dekorieren.

Zutaten

Klassischer Fondant

2 Teelöffel (7 Gramm) Gelatinepulver ohne Aromazusatz
60ml kaltes Wasser
170 ml Glukosesirup oder Maissirup
1 Esslöffel (20 ml) Glycerin
2 Esslöffel (30 Gramm) Backfett oder Butter
1 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt
1 Kilo gesiebter Puderzucker

Für genug Fondant, um zwei runde Kuchen zu bedecken

Marshmallow-Fondant

1 Beutel (300 Gramm) Mini-Marshmallows oder Speck
2 bis 3 Esslöffel (30-45 ml) Wasser
500 Gramm Puderzucker

Für genug Fondant, um eine zweilagige Torte zu bedecken

Schritte

Methode 1 von 2: Klassischen Fondant herstellen

1. Gelatine in Wasser einweichen, bis sie fest ist. Gießen Sie 60 ml kaltes Wasser in eine hitzebeständige Schüssel und streuen Sie zwei Teelöffel (7 Gramm) geschmacksneutrales Gelatinepulver hinein. Lassen Sie die Gelatine fünf bis zehn Minuten einweichen. Es sollte dick werden und anfangen, wie Gel auszusehen.

Widerstehen Sie der Versuchung, die Gelatine umzurühren, denn dadurch kann die Gelatine verklumpen.

2. Die Gelatine in leicht siedendem Wasser erhitzen, bis sie schmilzt. Zwei bis drei Zentimeter Wasser in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Wasser leicht zu kochen beginnt, stellen Sie die Schüssel mit der Gelatine so in die Pfanne, dass sie im Wasser steht. Die Gelatine vorsichtig erhitzen, bis sie schmilzt.

Sie können jetzt die Gelatine umrühren, um sie zu schmelzen.

3. Glukosesirup, Glycerin und Backfett hinzufügen. 170 ml Maissirup oder Maissirup, einen Esslöffel (20 ml) Glycerin und zwei Esslöffel (30 Gramm) Backfett oder Butter hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um und erhitzen Sie sie, bis die Zutaten geschmolzen sind.

Wenn Sie kein Glycerin haben, können Sie auch Pflanzenöl verwenden.

4. Schüssel mit Gelatine auf die Arbeitsfläche stellen und Vanilleextrakt einrühren. Schalten Sie das Gas aus und heben Sie die Schüssel vorsichtig mit Ofenhandschuhen aus der Pfanne. Dann rühre einen Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt in die Gelatine und stelle die Mischung zum Abkühlen beiseite, bis sie lauwarm ist.

Variante: Verwenden Sie anstelle von Vanilleextrakt einen anderen Extrakt, um einen Fondant mit einem anderen Geschmack herzustellen, z. B. Mandelextrakt, Zitronenextrakt, Rosenwasserextrakt oder Orangenextrakt.

5. Rühren Sie die Mischung durch 500 Gramm Puderzucker. Puderzucker in eine große Schüssel geben, damit genügend Platz zum Einfüllen der abgekühlten Gelatinemasse bleibt. Alles gut mit einem Holzlöffel umrühren.

Die Masse sollte jetzt klebrig und elastisch sein.

6. Restlichen Puderzucker hinzufügen. Die restlichen 500 Gramm Puderzucker in die Mischung einrühren und jeweils 120 Gramm hinzufügen. Je nachdem, wie fest Ihr Fondant sein soll, benötigen Sie möglicherweise nicht den ganzen Puderzucker.

Sie können aufhören, Puderzucker hinzuzufügen, wenn Sie ihn kaum mit den restlichen Zutaten mischen können.

7. Den Fondant kneten bis er glatt ist. Streuen Sie Puderzucker auf Ihre Arbeitsfläche und legen Sie den Fondant darauf. Dann die Hände mit Puderzucker bedecken und den Fondant kneten bis er weich und gut zu verarbeiten ist.

Bei heißem oder nassem Wetter müssen Sie möglicherweise mehr Puderzucker hinzufügen, damit der Fondant nicht klebrig wird.

Wenn der Fondant beim Kneten zu steif wird, geben Sie nach und nach einen Tropfen Wasser hinzu, bis der Fondant weich ist.

Spitze: Um Ihren Fondant zu färben, fügen Sie ein paar Tropfen flüssige Lebensmittelfarbe in Gelform hinzu. Mischen Sie die Lebensmittelfarbe mit dem Fondant und fügen Sie mehr hinzu, bis der Fondant die gewünschte Farbe hat.

8. Verwenden Sie den Fondant oder bewahren Sie ihn auf, bis Sie bereit sind, Ihren Kuchen zu dekorieren. Sie können den Fondant sofort ausrollen einen Kuchen dekorieren oder Plastikfolie fest darum wickeln. Vor dem Verpacken den Fondant mit etwas Pflanzenöl bestreichen, damit er nicht austrocknet. Anschließend den Fondant maximal eine Woche bei Raumtemperatur an einem Ort ohne direktes Licht lagern.

Bewahren Sie den Fondant nicht im Kühlschrank auf, da er sonst Feuchtigkeit ausgesetzt wird und zu klebrig wird.

Methode 2 von 2: Marshmallow-Fondant herstellen

1. Die Mini-Marshmallows mit Wasser in der Mikrowelle schmelzen. Öffne eine Tüte mit 300 Gramm Mini-Marshmallows oder Speck und gib sie in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Gießen Sie dann zwei Esslöffel (30 ml) Wasser in die Schüssel und erhitzen Sie die Marshmallows etwa eine halbe Minute lang oder bis sie schmelzen.

Wenn Sie keine Mikrowelle haben, können Sie die Schüssel mit den Marshmallows in einem Topf mit leicht siedendem Wasser erhitzen.

2. 400 Gramm Puderzucker in die Marshmallow-Mischung geben. Puderzucker und geschmolzene Marshmallows in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und auf eine niedrige Stufe stellen. Mischen Sie die Mischung auf einer langen Stufe, bis Sie eine Kugel erhalten.

Wenn der Fondant zu klebrig erscheint, mehr Puderzucker hinzufügen.

Variante: Wenn Sie keinen Standmixer haben, mischen Sie die geschmolzenen Marshmallows und den Puderzucker in einer Schüssel. Denken Sie daran, dass Sie einige Minuten rühren müssen, bis sich der Puderzucker vollständig mit den Marshmallows vermischt hat.

3. Fondant auslegen und sieben bis acht Minuten kneten. Streuen Sie Puderzucker auf Ihre Arbeitsfläche. Dann fetten Sie Ihre Hände und einen Spatel mit Pflanzenöl ein, damit Sie den Fondant auf die Arbeitsfläche löffeln können. Den Fondant kneten, bis er weich und glatt ist.

Wenn der Fondant zu trocken ist, fügen Sie jeweils etwa einen halben Esslöffel (10 ml) Wasser hinzu, bis der Fondant feuchter geworden ist.

4. Den Fondant ausrollen oder für spätere Verwendung aufbewahren. Wenn Sie eine Torte oder Cupcakes mit Fondant bedecken möchten, können Sie den Fondant auf der mit Puderzucker bedeckten Arbeitsfläche ausrollen. Wenn Sie den Fondant aufbewahren möchten, bestreichen Sie die Oberfläche des Fondants mit etwas Pflanzenöl und wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein. Lagern Sie den Fondant bei Raumtemperatur bis zu zwei Wochen.

Bewahren Sie den verpackten Fondant an einem kühlen Ort in Ihrer Speisekammer ohne direktes Licht auf. Bewahren Sie den Fondant nicht im Kühlschrank auf, da er sonst Feuchtigkeit ausgesetzt wird und klebrig wird.

Tipps

Verwenden Sie farbige Marshmallows oder Speckstücke, um hellen Marshmallow-Fondant zuzubereiten.
Sie können Streusel herstellen, indem Sie den Fondant ausrollen und in kleine Stücke schneiden. Lassen Sie die Stücke einige Stunden trocknen, damit sie aushärten.
Überlege, den Fondant auszurollen und in Blumen zu verwandeln.