Hamburger in der Pfanne braten

Zutaten
Schritte
Notwendigkeiten

Hamburger sind dafür bekannt, dass sie sehr schwer zu grillen sind, weil sie so viel Fett enthalten. In einer Pfanne kann man sie jedoch schnell und lecker in der eigenen vertrauten Küche backen. Zuerst das Fleisch in Scheiben schneiden und dann die Burger in einer heißen Pfanne braten, bis sie auf beiden Seiten eine schöne Kruste haben. Servieren Sie sie mit gerösteten Hamburgerbrötchen und Ihren Lieblingsbelägen.

Zutaten

700 Gramm Hackfleisch
Salzig
4 Hamburgerbrötchen
Käse (optional)
Belag (optional)

Für 4 Portionen

Schritte

Teil 1 von 3: Burger zubereiten

Bildtitel Cook Hamburgers on the Stove Step 1

1. Kaufen Sie hochwertiges Rinderhackfleisch, das 80 % Fleisch und 20 % Fett enthält. Ist das Hackfleisch zu mager, schmecken die Burger weniger gut. Kaufen Sie zum Beispiel kein Hackfleisch, das 90 % Fleisch oder noch mehr Fleisch enthält. Wenn Sie ein etwas magereres Fleisch wünschen, können Sie sich für Hackfleisch mit 85 % Fleisch und 15 % Fett entscheiden, aber Hackfleisch mit 80 % Fleisch und 20 % Fett ist die bessere Option.

Wenn Sie Rinderhackfleisch in bester Qualität wollen, kaufen Sie frisches Rinderhackfleisch vom Metzger.

Bildtitel Cook Hamburgers on the Stove Step 2

2. Machen Sie Burger von etwa 170 Gramm. Verwenden Sie nach Möglichkeit eine Küchenwaage, um das Fleisch schnell zu wiegen. Schätzen Sie andernfalls die Größe der Burger anhand der Fleischmenge, die Sie haben.

Wenn Sie beispielsweise 700 Gramm Hackfleisch haben, können Sie etwa vier Portionen zubereiten.

3. Machen Sie die Burger so sorgfältig wie möglich. Je weniger man das Fleisch berührt, desto zarter ist es. Erstellen Sie so schnell wie möglich eine einzelne Disc und starten Sie dann die nächste. Um eine Scheibe zu machen, rollen Sie eine lose Kugel aus dem Fleisch und drücken Sie sie dann flach.

Du musst die Scheiben nicht zerdrücken oder das Fleisch kneten. Das macht das Fleisch zäh.

4. Machen Sie eine Mulde in die Mitte der Burger. Hamburger wölben sich beim Backen oft aus. Um dies zu verhindern, drücken Sie Ihren Daumen in die Mitte der Scheiben, so dass ein Grübchen entsteht.

Wenn Sie jedoch mollige Burger bevorzugen, können Sie diesen Schritt überspringen.

Bildtitel Cook Hamburgers on the Stove Step 5

5. Das Fleisch für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Burger abdecken und kühl stellen. Durch das Kühlen der Burger bleiben die Scheiben beim Backen besser zusammen und die Mitte wird weniger gekocht.

Die Burger nicht bei Zimmertemperatur stehen lassen, denn dann können Bakterien im Fleisch wachsen.

Teil 2 von 3: Die Burger in die Pfanne geben

Bildtitel Cook Hamburgers on the Stove Step 6

1. Eine gusseiserne Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und drehen Sie die Hitze ganz auf. Lassen Sie die Pfanne aufheizen, bevor Sie die Burger in die Pfanne geben. Sie können ein wenig Wasser in die Pfanne spritzen, um zu sehen, ob es fertig ist. Wenn das Wasser sofort verdunstet, ist die Pfanne wahrscheinlich heiß genug.

Du kannst auch eine Grillpfanne oder eine andere Art von Bratpfanne verwenden, aber in einer gusseisernen Bratpfanne bekommen die Burger eine schöne Kruste.

2. Streuen Sie Salz auf die Burger, bevor Sie sie kochen. Das Belassen von Salz auf den Burgern entzieht dem Fleisch die Feuchtigkeit und das ist bei Burgern nicht in Ordnung. Streuen Sie Salz auf die Außenseite der Burger, bevor Sie sie in die Pfanne geben, um die Feuchtigkeit zu halten.

Sie können auch etwas Pfeffer verwenden, wenn Sie möchten, oder sogar eine Gewürzmischung wie Gewürzsalz.

3. Legen Sie die Burger in die heiße Pfanne. Die Burger vorsichtig in die Pfanne geben und darauf achten, dass kein Fett hochspritzt. Das Fleisch sollte sofort zu brutzeln beginnen, wenn Sie es in die Pfanne geben, und es sollte sich sofort eine schöne Kruste bilden.

Verwenden Sie einen Spritzschutz, falls vorhanden. So verhindern Sie, dass Fett aus der Pfanne spritzt.

Teil3 von 3: Burger backen

1. Drehen Sie die Discs nach zwei bis vier Minuten um. Wenn Sie die Burger bei starker Hitze garen, sollte eine Seite in wenigen Minuten fertig sein. Wenn du die Burger umdrehst, solltest du auf der anderen Seite eine schöne goldbraune Kruste sehen. Auch wenn du seltene oder mittelgroße Burger möchtest, sollte das Fleisch außen eine Kruste haben.

Verwenden Sie einen schmalen Spatel, um die Burger zu wenden. Ein schmaler Spatel lässt sich leichter unter die angebratene Kruste stecken.

2. Die Burger nicht länger als zehn Minuten backen. Nach zehn Minuten sind die Burger sicher durchgebraten. Wenn Sie das Fleisch medium oder medium-rare haben möchten, garen Sie die Burger kürzer.

Kontrollieren Sie die Temperatur, indem Sie ein Fleischthermometer seitlich in die Burger stecken. Rinderhackfleisch ist gut durch, wenn es 70 °C hat. Es wird empfohlen, Rinderhackfleisch zu braten, bis es diese Temperatur erreicht hat.

3. Einzelteile wieder zusammenschieben. Manchmal fallen Burger auseinander. Wenn das passiert, schieben Sie die Stücke mit dem Spatel wieder zusammen. Das Fleisch sollte zusammenkleben, wenn du es ein paar Minuten so backst.

Es hilft, zum Schluss noch Käse in die Pfanne zu geben, denn so bleiben die Burger ganz.

4. Käse in der letzten Minute des Backens hinzufügen. Wer Burger mit Käse möchte, legt die Scheiben am Ende auf die Burger. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel oder Alufolie ab, damit die Hitze reflektiert wird und der Käse schmilzt.

Zu Burgern schmecken viele Käsesorten gut. Amerikanischer Käse schmilzt gut, aber auch Cheddar, Gouda, Monterey Jack, Blauschimmelkäse und Schweizer Käse sind lecker.

Es kann hilfreich sein, einen kleinen Spritzer Wasser in die Pfanne zu gießen. Das Wasser verwandelt sich direkt unter dem Deckel in Dampf und der Dampf hilft den Käse zu schmelzen.

5. Burger aus der Pfanne nehmen und servieren. Verwenden Sie den Spatel, um die Burger aus der Pfanne zu nehmen. Legen Sie sie auf einen Teller oder auf geröstete Hamburgerbrötchen. Gib nach Belieben Toppings hinzu und iss die Burger.

Sie können Saucen wie Mayonnaise, Ketchup, Senf und Barbecuesauce verwenden.

Als Topping kannst du rohe Zwiebeln, gegrillte Zwiebeln, Salat, Tomaten, gegrillte Champignons, gebratenen Speck und Avocadoscheiben verwenden.