Gratin Dauphinoise ohne Sahne zubereiten

Zutaten
Schritte
Tipps
Notwendigkeiten

Gratin Dauphinoise ist ein klassisches französisches Gericht mit dünnen Kartoffelscheiben in einer reichhaltigen und cremigen Sauce. Traditionelle Versionen verwenden Vollfettcreme, um diese dekadente Textur zu erreichen, aber für viele Menschen enthält Sahne zu viel Fett und Cholesterin, um Teil einer ausgewogenen Ernährung zu sein. Ersetze sie durch fettarme und milchfreie Milch, etwas leichte Butter und viele Kräuter und Gewürze, damit du ein leckeres Gericht ohne schlechtes Gewissen zubereiten kannst.

Zutaten

Knoblauchzehe, geschält
Olivenöl Spray
6 mittelgroße Yukon Gold Kartoffeln
2 Esslöffel (30 g) helle Butter, geschmolzen
Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
½ Teelöffel (1 g) Knoblauchpulver
1 ½ Tasse (160 g) Gruyère-Käse, fein gerieben
1 Tasse (275 ml) fettfreie Milch
1 Lorbeerblatt
2 Teelöffel (3 g) Thymian
¼ Teelöffel (½ gr) Muskatnuss

Schritte

Teil 1 von 3: Backofen und Auflaufform vorbereiten

Bildtitel Gratin Dauphinoise ohne Sahne machen Schritt 1

1. den Ofen vorheizen. Damit der Backofen heiß genug ist, um das Gratin zu backen, müssen Sie ihn vorheizen. Stellen Sie die Temperatur auf 220 °C und lassen Sie es vollständig aufwärmen.

Bildtitel Gratin Dauphinoise ohne Sahne machen Schritt 2

2. Reiben Sie die Knoblauchzehe über eine flache Auflaufform. Für das Gratin brauchst du eine relativ flache Auflaufform. Verwenden Sie eine geschälte Knoblauchzehe, um die Innenseite der Schüssel zu reiben. Dies hilft, das Gericht zu würzen und verleiht dem Gratin zusätzlichen Geschmack.

Eine Kuchenform aus Keramik ist sehr praktisch, wenn Sie ein Gratin machen.

Du kannst die Knoblauchzehe nach dem Reiben in der Auflaufform wegwerfen oder für ein anderes Rezept aufbewahren.

Bildtitel Gratin Dauphinoise ohne Sahne machen Schritt 3

3. Besprühe die Schüssel mit Olivenölspray. Halten Sie die Sprühflasche 13-15 cm von der Auflaufform entfernt und verteilen Sie eine Schicht Olivenöl gleichmäßig über die gesamte Innenseite. Achten Sie darauf, dass Sie das Aussehen nicht auf der Innenseite der Schüssel absprühen.

Teil 2 von 3: Die Schichten des Gratins herstellen

Bildtitel Make Gratin Dauphinoise ohne Sahne Schritt 4

1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Für das Gratin braucht ihr 6 mittelgroße Yukon Gold Kartoffeln. Die Kartoffeln schälen und mit einem scharfen Messer in nicht dickere Scheiben als 3 mm schneiden.

Sie wissen, dass die Kartoffeln dünn genug sind, wenn sie aussehen, als könnten sie zu Pommes gebraten werden.
Wenn Sie möchten, können Sie die Kartoffeln mit einer Mandoline in Scheiben schneiden.

Bildtitel Make Gratin Dauphinoise ohne Sahne Schritt 5

2. Kartoffeln, Butter, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver mischen. Die Kartoffeln zusammen mit 2 Esslöffeln (30 g) geschmolzener leichter Butter, ½ Teelöffel (1 g) Knoblauchpulver und Salz und weißem Pfeffer nach Geschmack in eine große Schüssel geben. Die Zutaten gut vermischen, damit die Kartoffeln eine gleichmäßige Schicht bilden.

Bildtitel Make Gratin Dauphinoise ohne Sahne Schritt 6

3. Eine Schicht Kartoffelscheiben und Käse in die Auflaufform legen. Etwa die Hälfte der Kartoffelscheiben in einer dünnen Schicht anordnen, damit sie nicht übereinander liegen. Dann etwa 80 Gramm fein geriebenen Gruyère-Käse über die Kartoffeln streuen. Den Käse mit den restlichen Kartoffeln bedecken.

Bildtitel Make Gratin Dauphinoise ohne Sahne Schritt 7

4. Milch, Thymian, Lorbeerblatt und Muskatnuss aufkochen. 1 Tasse (275 ml) Magermilch, ein Lorbeerblatt, 2 Teelöffel (3 g) Thymian und ¼ Teelöffel (0,5 g) Muskatnuss in einen kleinen Topf geben. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie nach etwa 5 Minuten zu kochen beginnt.

Sie können laktose- und milchfreie Milch verwenden, wie z. B. Sojamilch. Milchfreie Milch ist normalerweise dünner, daher ist das fertige Gratin möglicherweise nicht so dick und cremig wie ein traditionelles Dauphinoise-Gratin.

Bildtitel Make Gratin Dauphinoise Without Cream Step 8

5. Die Milchmischung über die Kartoffeln gießen. Sofort den Topf vom Herd nehmen und die Milchmischung gleichmäßig auf dem gesamten Gratin verteilen. Alle Kartoffeln sollten in der Flüssigkeit sein.

Bildtitel Make Gratin Dauphinoise ohne Sahne Schritt 9

6. Restlichen Käse über die Kartoffeln streuen. Verwenden Sie die restlichen 80 g fein geriebenen Gruyère-Käse, um die oberste Kartoffelschicht zu bedecken. Den Käse möglichst gleichmäßig verteilen, damit alle Kartoffeln bedeckt sind.

Teil 3 von 3: Gratin Dauphinoise backen

Bildtitel Make Gratin Dauphinoise Without Cream Step 10

1. Decken Sie die Form ab und braten Sie das Gratin, bis die Kartoffeln weich sind. Sobald das Gratin ein Ganzes bildet, ein Stück Alufolie über die Auflaufform legen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen stellen und backen, bis sich die Kartoffeln weich anfühlen (30 bis 40 Minuten).

Bildtitel Make Gratin Dauphinoise Without Cream Step 11

2. Folie von der Auflaufform entfernen und weitere 10 Minuten backen. Wenn die Kartoffeln weich sind, kannst du die Folie von der Auflaufform entfernen und das Gratin wieder in den Ofen schieben. So lange backen, bis die oberste Käseschicht leicht braun wird.

Bildtitel Make Gratin Dauphinoise Without Cream Step 12

3. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Das Gratin aus dem Ofen nehmen, sobald die Oberseite anfängt braun zu werden. Lassen Sie das Gericht 5 bis 10 Minuten auf der Theke, damit es sich etwas setzen kann. Das Gratin warm servieren.