Ganache herstellen: 7 Schritte (mit Bildern)

Zutaten
Schritte
- Methode 1 von 2: Eine einfache Ganache herstellen
- Methode 2 von 2: Anpassen Ihrer Ganache
Notwendigkeiten

Es ist wirklich nur Sahne und Schokolade, aber ganache ist eine leckere Beilage zu Gebäck. Sie können damit Kuchen oder Kekse füllen oder bedecken. Sie können es als Glasur verwenden oder sogar aufschlagen. Es mag kompliziert klingen, aber es ist eigentlich ganz einfach, Ganache zu machen!

Zutaten

340 Gramm Bitter-, Halbbitter- oder Milchschokolade
240 ml Schlagsahne

Schritte

Methode 1 von 2: Eine einfache Ganache herstellen

1. Schokolade fein hacken. Je hochwertiger Ihre Schokolade ist, desto besser wird Ihre Ganache. Die Schokolade mit einem Sägemesser sehr fein schneiden. Dann schmilzt es gleichmäßig. In eine Schüssel geben, die Hitze aushält.

2. Die Sahne bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn es kocht, sofort vom Herd nehmen.

3. Sahne und Schokolade langsam mischen. Immer etwas Sahne in die Schüssel mit der Schokolade gießen und umrühren. Wenn die ganze Sahne da ist, glatt rühren. Es sollte eine glänzende Textur haben.

Jetzt ist es an der Zeit, Likör hinzuzufügen, wenn Sie möchten, dass Ihre Ganache einen zusätzlichen Kick hat.

Du kannst deiner Ganache auch einige Aromen hinzufügen. Ein Teelöffel Vanilleextrakt wirkt Wunder; ein paar Tropfen Pfefferminzöl sorgen für einen frischen Geschmack.

4. 10 Minuten abkühlen lassen und dann auf den Kuchen, Keksen oder was auch immer Sie sich vorstellen, servieren!

Unbenutzte Ganache in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie bereit sind, die nächsten Kekse zu dekorieren, können Sie die Ganache im Wasserbad erhitzen.

5. Beendet.

Methode 2 von 2: Anpassen Ihrer Ganache

1. Passen Sie die Mengen an, je nachdem, wofür Sie die Ganache verwenden möchten. Die Herstellung von Basis-Ganache ist ein Kinderspiel. Die Ganache so zu gestalten, dass sie perfekt zu dem passt, wozu sie passen soll, ist eine andere Geschichte. Hier sind einige Proportionen, die als Richtlinie bei der Herstellung von Ganache verwendet werden können.

Vor allem für Zuckerguss hart Zuckerguss - 3 Teile Schokolade auf 1 Teil Sahne und ein Esslöffel oder mehr Maissirup.
Für Trüffel - 2 Teile Schokolade mit 1 Teil Sahne
Für Kuchenfüllung - zu gleichen Teilen Schokolade und Sahne
Für weiche Glasur - 1 Teil Schokolade mit 2 Teilen Sahne

2. Machen Sie geschlagene Ganache, indem Sie sie abkühlen und dann schlagen. Nimm das Ganache-Grundrezept und stelle es in den Kühlschrank, damit es vor dem Schlagen nur noch kalt ist. Gießen Sie es in eine Metall- oder Steinschüssel und schlagen Sie es mit einem Mixer, als würden Sie Sahne schlagen.