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Sie können verhindern, dass die Mandeln durch den ganzen Raum fliegen, indem Sie mit der anderen Hand einen Schirm bilden, um die kleine glitschige Mandel aufzufangen. Manchmal will sich die Haut nicht so leicht lösen und man muss mit dem Daumennagel Stücke abkratzen. 
Die Mandeln nicht im Ofen trocknen, denn dann röstet ihr die Nüsse, und das wollt ihr nicht. 
Mandeln blanchieren
Eine blanchierte Mandel ist wirklich nur eine rohe Mandel ohne Haut. In vielen Rezepten braucht man blanchierte Mandeln, zum Beispiel für Mandelpaste, Marzipan und viele griechische Gerichte. Man kann blanchierte Mandeln im Laden kaufen, aber es ist viel billiger, geschälte Mandeln zu kaufen und selbst zu blanchieren. Und du schaffst es in fünf Minuten! So geht`s.
Schritte
1. Verwenden Sie rohe Mandeln. Achte darauf, dass die Mandeln ganz rein sind – sie dürfen nicht geröstet, gesalzen oder anderweitig verarbeitet werden.
2. Bringe einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen. Wenn es kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie auf einen Untersetzer auf der Arbeitsplatte.
3. Die Mandeln genau eine Minute in das kochende Wasser legen. Wenn du sie länger darin lässt, verlieren sie ihre Knusprigkeit.
4. Das heiße Wasser abgießen und die Mandeln abspülen. Die Mandeln in einem Sieb oder Sieb abtropfen lassen und dann unter den kalten Wasserhahn halten, bis sie kalt genug zum Anfassen sind.
5. Mandeln trocken tupfen. Verwenden Sie ein Stück Küchenpapier, um die meiste Feuchtigkeit abzutupfen. Die Haut der Mandeln sieht jetzt etwas faltig aus.
6. Drücken Sie die Blätter vorsichtig ab. Nimm jede Mandel zwischen Daumen und Zeigefinger und drücke sie aus. Die Mandel sollte jetzt aus der Haut gleiten.
7. Lass sie trocknen. Je nach Rezept musst du die Mandeln eventuell trocknen lassen. Wenn ja, legen Sie sie für einige Tage auf ein Backblech und schütteln Sie sie ab und zu, um sie zu wenden.
8. Beendet.
Tipps
- Wenn sich die Mandeln nur sehr schwer schälen lassen, etwas länger ins Wasser legen.
Warnungen
- Verwenden Sie Ihren gesunden Menschenverstand, wenn Sie mit kochendem Wasser arbeiten. Verwenden Sie einen Löffel oder andere Utensilien, um die Mandeln aus der Pfanne zu nehmen.
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