Topfaufkleber frittieren: 10 Schritte (mit Bildern)

Zutaten
Schritte
- Teil 1 von 2: Knödel und Pfanne zubereiten
- Teil 2 von 2: Brattopfaufkleber
Tipps
Notwendigkeiten

Topfaufkleber sind chinesische Knödel, die oft frittiert werden und beim Braten an der Pfanne kleben (daher der Name). Sie sind auch köstliche Päckchen mit gesalzenen Leckereien, die als Aperitif, als Teil der Mahlzeit oder als Snack für fast jeden Anlass serviert werden können. Befolgen Sie diese Schritte, um zu erfahren, wie Sie Topfaufkleber vorbereiten.

Zutaten

chinesische Knödel
2 EL. Öl (Sesam-, Erdnuss-, Oliven- oder Pflanzenöl)
Wasser

Schritte

Teil 1 von 2: Knödel und Pfanne zubereiten

1. Herstellung der Topfaufkleber. Knödel zuzubereiten kann eine lustige Aktivität vor dem Abendessen sein. Aber auch die fertig gefrorenen Teigtaschen können sehr lecker sein.

2. Zubereitung der Dip-Sauce. Traditionell werden Topfaufkleber mit einer leckeren Dip-Sauce serviert. Diese Sauce wird normalerweise aus 2/3 Sojasauce, 1/3 chinesischem Reisessig, frisch geriebenem oder gehacktem frischem Ingwersirup und Sesamöl hergestellt, oft mit einer Garnitur aus gehacktem Schnittlauch. Wer es etwas würziger mag, würzt ihn mit Sambal.

3. Einen Wok oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Achte darauf, dass die Pfanne sehr heiß ist. Um dies zu überprüfen, tropfen Sie etwas Wasser in die Pfanne. Wenn es sofort laut verdampft, dann ist die Pfanne heiß genug.

4. Gießen Sie zwei Esslöffel Öl in die Pfanne oder den Wok. Die Ölsorte können Sie selbst bestimmen. Verwenden Sie für ein authentischeres chinesisches Rezept Erdnuss- oder Sesamöl, aber Sie können auch Pflanzenöl oder Olivenöl verwenden. Am gesündesten ist Olivenöl (es enthält die gesündesten Fette – ungesättigte Fette – von allen Ölsorten). Öl einige Minuten erhitzen (es können sich Blasen bilden)

5. Legen Sie die Topfaufkleber in eine Pfanne. Sie müssen sicherstellen, dass zwischen den einzelnen Topfaufklebern genügend Platz ist und sie sich nicht überlappen. Wenn sie sich beim Kochen überlappen, ist es fast unmöglich, sie zu trennen, ohne sie zu zerbrechen (wodurch die leckere Füllung herausfällt)

Teil 2 von 2: Brattopfaufkleber

1. Topfaufkleber im Öl anbraten. Die Knödel ca. 5 Minuten frittieren, oder bis der Boden der Topfaufkleber goldbraun wird.

2. Etwa 3 EL zugeben. Wasser in einer Pfanne oder Wok. Decken Sie die Pfanne sofort nach dem Eingießen des Wassers mit einem dicht schließenden Deckel ab. Der vom Wasser erzeugte Dampf wird die Knödel durch und durch dämpfen. Wichtig ist, einen Deckel zu verwenden, der keine Luft entweichen lässt – wenn Dampf entweicht, brauchen die Topfaufkleber länger zum Kochen und werden weich.

3. Die Knödel dämpfen, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Sie hören Knallgeräusche und die Topfaufkleber werden wieder goldbraun. Traditionell ist es, die Knödel nur auf der Unterseite bräunen zu lassen.

Wenn du sie lieber komplett bräunen möchtest, hebe sie vorsichtig mit einem Spatel an und drehe sie um.

Wenn es noch knuspriger werden soll, den Deckel von der Pfanne nehmen und die Knödel bei mittlerer Hitze garen.

4. Die Knödel vom Feuer nehmen. Die Knödel auf einem Teller anrichten und sofort servieren (sehr heiß sind sie am besten)

5. Beendet.

Tipps

Sie können beide Seiten braten, wenn Sie möchten.
Versuchen Sie nicht zu viele auf einmal zu braten, sonst können einige anbrennen und Sie werden sie nicht schnell genug entfernen.
Sie heißen nicht nur "glas sticker" – sie kleben an der Pfanne. Teflonpfannen oder noch besser Gusseisenpfannen sind davon deutlich weniger betroffen, sodass du die Knödel leichter wenden kannst.
Topfaufkleber nicht zu lange braten, sonst verbrennen sie.