Artischocken dämpfen (mit Bildern)

Zutaten
Schritte
Notwendigkeiten

Wenn Sie noch nie Artischocken gegessen oder zubereitet haben, denken Sie vielleicht, dass es kompliziert ist. Es ist ganz einfach und es lohnt sich auf jeden Fall. Artischocken stecken voller Nährstoffe und haben einen köstlichen Geschmack. Beim Dämpfen bleiben so viele Nährstoffe wie möglich erhalten. Sie können dies auf einem Herd oder in der Mikrowelle tun. Nachfolgend lesen Sie, was Sie wissen müssen, um sie selbst zuzubereiten und zu essen.

Zutaten

Für zwei Personen

2 große Artischocken
1 Zitrone, halbiert
1 EL. Salz
Wasser
Geschmolzene Butter (optional)
Mayonnaise (wahlweise)

Schritte

Teil 1 von 4: Zubereitung der Artischocken

1. Wähle gute Artischocken. Diese sind ziemlich schwer und tiefgrün gefärbt.

Die Artischocke sollte auch straffe Blätter haben, die beim Drücken ein quietschendes Geräusch machen. Die Blätter sollten nicht trocken oder gespalten sein.
Obwohl kleine Artischocken normalerweise weicher sind, haben große Artischocken größere Herzen. Die Herzen sind die süßesten und leckersten Teile des Gemüses.

2. Artischocken waschen. Spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser gut ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.

Da sich an den Innenseiten der Blattenden oft etwas Schmutz befindet, wäscht man die Blätter am besten beim Abspülen vorsichtig mit den Fingern.

Sie können die Artischocke auch einige Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, bevor Sie sie abspülen. Oft reicht jedoch das Abspülen, um den ganzen Schmutz zu entfernen.

Wasche die Artischocken nicht bevor du sie irgendwo lagerst, da sie schneller verderben. Spüle sie nur aus, wenn du sie zubereitest.

3. Schneiden Sie die Stiele ab. Mit einem scharfen Messer fast den gesamten Stiel abschneiden. Lassen Sie etwa 2,5 cm². setzt dich darauf.

Sie können den Stiel auch ganz abschneiden, wenn Sie die Artischocken gleich servieren möchten.

Die Stiele der Artischocke sind zwar essbar, schmecken aber recht bitter. Die meisten Leute essen sie nicht.

4. Entferne die unteren Blätter. Mit den Fingern die Blätter vom Boden der Artischocke entfernen.

Grundsätzlich solltest du die Blätter mit den Fingern entfernen können. Aber wenn das nicht funktioniert, kannst du auch ein Messer oder eine Schere verwenden.

Entfernen Sie nur das kleine, faserige Blatt vom Boden der Artischocke. Sie müssen die äußeren Blätter an der Seite nicht entfernen.

5. Schneiden Sie die Oberseite ab, wenn gewünscht. Halten Sie die Artischocke mit einer Hand auf dem Schneidebrett mit einer Hand, während Sie mit der anderen Hand 2,5 cm festhalten. die spitze Spitze mit einem scharfen Messer abschneiden.

Obwohl dieser Schritt nicht unbedingt erforderlich ist, kann er das Essen der Artischocke erleichtern.

6. Schneiden Sie die Oberseite der äußeren Blätter ab. Verwenden Sie eine scharfe Küchenschere, um die scharfe Kante der restlichen äußeren Blätter an den Seiten zu schneiden.

Diese Blätter eignen sich zum Verzehr an sich, aber die scharfen Kanten können im Mund brennen und unangenehm schmecken.

7. Zitrone hinzufügen. Reiben Sie alle Kanten der abgeschnittenen Blätter mit einer halben Zitrone ein.

Artischocken oxidieren schnell und werden daher nach dem Schneiden schnell braun. Säuren wie Zitronensaft verlangsamen den Oxidationsprozess lange genug, damit Sie die Artischocke kochen und servieren können, bevor die Verfärbung einsetzt.

Teil 2 von 4: Die Artischocken auf dem Herd dämpfen

1. Wasser in einem tiefen Suppentopf kochen. Füllen Sie die Pfanne ca. 5 cm². mit Wasser aufkochen und bei starker Hitze aufkochen.

Die von Ihnen verwendete Pfanne muss groß genug für einen Dämpfeinsatz sein.
Achten Sie darauf, dass das Wasser den Dampfkorb nicht berührt.

2. Zitronensaft und Salz ins Wasser geben. Drücken Sie zwei Hälften einer Zitrone über das kochende Wasser und streuen Sie das Salz in das Wasser. Lass das ein paar Minuten kochen.

Nachdem Sie Zitronensaft und Salz hinzugefügt haben, können Sie den Dampfkorb in die Pfanne stellen. Bei Bedarf können Sie mehr Wasser hinzufügen, damit das Wasser bis knapp unter den Dampfkorb kommt.

Der Zitronensaft und das Salz im Wasser würzen die Artischocken.

3. Legen Sie die Artischocken in den Dampfkorb. Legen Sie sie mit dem Stiel nach unten.

Die Artischocken sollten in einer Schicht liegen, damit sie gleichmäßig dämpfen können.

Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und stellen Sie die Hitze auf mittlere oder mittlere Hitze. Das Wasser sollte kochen, aber nicht zu heftig mit Tropfen, die durch den Dampfkorb hochspritzen.

4. Die Artischocken 25 bis 35 Minuten kochen.Dämpfen Sie die Artischocken, bis Sie die Herzen mit der Spitze eines Gemüsemessers durchstechen können und ziehen Sie die inneren Blätter leicht mit den Fingern oder einem Greifer heraus.

Wenn beim Dämpfen viel Wasser verdunstet ist, können Sie noch etwas nachgießen. Nimm den Deckel jedoch nicht zu oft vom Topf, da sonst Dampf entweichen kann und die Artischocken länger garen.

Teil 3 von 4: Artischocken in der Mikrowelle dämpfen

1. Wasser, Zitronensaft und Salz in eine mikrowellengeeignete Auflaufform geben. Bedecken Sie den Boden mit mehr als 1 cm. Wasser. Die Zitronenhälften auspressen und etwas Salz in das Wasser streuen. Rühren, damit sich alles gut vermischt.

Der Zitronensaft und das Salz im Wasser würzen die Artischocken. Und die Zitrone verhindert die Oxidation der Artischocke.

2. Die Artischocken in die Auflaufform geben. Zuerst die Stiele der Artischocken ins Wasser legen. Dann drehe sie um, sodass die oberen Blätter das Wasser berühren.

Das Eintauchen beider Seiten der Artischocke in das Wasser stellt sicher, dass die gesamte Artischocke mit dem Wasser mit Salz und Zitrone bedeckt ist.

Indem Sie die Artischocken in der Form auf den Kopf stellen, verhindern Sie, dass die Blätter beim Kochen das Wasser aufnehmen.

3. Die Auflaufform mit Plastikfolie abdecken. Decken Sie die Auflaufform gut mit einer mikrowellengeeigneten Plastikfolie ab. So stellen Sie sicher, dass der Dampf in der Auflaufform bleibt.

Wenn Sie eine Auflaufform mit dicht schließendem Deckel verwenden, können Sie den Deckel anstelle einer Plastikfolie verwenden. Wenn Sie sichergehen möchten, können Sie sowohl die Frischhaltefolie als auch den Deckel verwenden, insbesondere wenn der Deckel ziemlich locker auf der Auflaufform liegt.

4. Stellen Sie die Schüssel für 10 – 13 Minuten in die Mikrowelle.Prüfen Sie nach 9 oder 10 Minuten, ob sie schon gar sind und dann nach jeder Minute, bis sie gar sind.

Sie sind fertig, wenn Sie die Herzen mit der Spitze eines Gemüsemessers durchstechen und die inneren Blätter leicht mit den Fingern oder einem Greifer herausziehen können.

Teil 4 von 4: Gedämpfte Artischocken essen

1. Servieren Sie sie, solange sie noch warm sind. Artischocken können warm, bei Zimmertemperatur oder kalt gegessen werden. Sie werden normalerweise frisch gedämpft und noch warm gegessen.

Die Artischocken etwas abkühlen lassen. Sonst läuft man Gefahr, sich die Finger zu verbrennen, während man einfach nur genießen will.

2. Äußere Blätter abziehen. Blätter einzeln mit den Fingern abziehen.

Die Blätter sollten sich leicht abziehen lassen. Wenn Sie einen Widerstand spüren, wurde die Artischocke wahrscheinlich nicht lange genug gedämpft.

Ziehen Sie jedes Blütenblatt ab, indem Sie die Oberseite zwischen Ihren Fingern halten und sie nach unten und von sich weg ziehen.

3. Die Blätter in Butter, Kräuter oder eine Sauce tauchen. Geschmolzene Butter und Mayonnaise sind die beiden am häufigsten verwendeten Saucen zu Artischocken. Die Sauce ist jedoch eine Frage der persönlichen Vorliebe.

Für eine einfache Sauce mit säuerlicher Note: Mischen Sie einen Schuss Balsamico-Essig mit etwas Mayonnaise.

Das weiße, fleischige Ende des Blattes in die Sauce tauchen. Dies ist der Teil, der dem Zentrum der Artischocke am nächsten liegt.

4. Iss den weichen Teil des Blattes. Nimm das andere Ende des Blattes und nimm die Seite, die du in die Sauce getaucht hast, in den Mund. Beißen Sie sich den Mund zu und ziehen Sie das Blatt nach vorne, damit Sie das Fleischstück und die Sauce mit den Zähnen abkratzen.

Nach dem Abkratzen des weichen Teils den Rest des Blütenblatts wegwerfen.

Schälen und essen Sie die Blätter auf diese Weise weiter, bis alle Blätter von der Artischocke entfernt wurden.

5. Holen Sie die inneren ungenießbaren Ballaststoffe raus. Nachdem die Blätter entfernt wurden, können Sie das Herz der Artischocke mit einem Messer oder Löffel entfernen.

Das Herz ist unter dem Stollen versteckt, der behaarte Teil.