Kostenlose Schritt für Schritt Anweisungen Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie auch einen Mixer verwenden. (Pesto wird feiner und weniger körnig, wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden.) Rucola: verleiht dem Pesto einen nussigen Geschmack. Koriander: gibt ein leichtes und frisches Pesto. Bärlauchblätter: gibt eine deutsche Version von Pesto. Petersilie: ergibt ein leichtes und frisches Pesto. Walnüsse. Cashewnüsse. Chinesische Pinienkerne. Mandeln.
Pesto machen
Wie kann man am Ende des Sommers eine große Menge Basilikum verarbeiten? Hausgemachtes Pesto ist vielseitig und einfach zuzubereiten, hat einen raffinierten Geschmack und rundet Ihre Lieblingsgerichte kulinarisch ab. „Pesto“ bedeutet wörtlich „zerquetschen“ oder „zerquetschen“, ein Hinweis auf die Art und Weise, wie es ursprünglich zubereitet wurde. In diesem Artikel finden Sie Tipps zur Zubereitung des klassischen „Pesto Genovese“ und einer Reihe von Variationen.
Zutaten
- 3 Tassen frisches Basilikum, leicht gestampft
- ¼ Tasse Pinienkerne
- ½ Tasse natives Olivenöl extra
- ½ Tasse italienischer Käse (Parmesan, Romano usw.).)
- 2 Knoblauchzehen (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritte
Teil 1 von 2: Pesto Genovese
1. Die Pinienkerne auf einem Backblech verteilen und goldbraun backen. Pinienkerne unter den Grill legen bis sie goldbraun sind oder bei 200°C 5 bis 10 Minuten backen. Behalte sie im Auge.
- Du kannst die Pinienkerne auch in einer Pfanne bei schwacher oder mittlerer Hitze rösten. Oft umrühren.
- Pinienkerne backen sehr schnell, wodurch das Rösten zu einer präzisen Arbeit wird. Behalte die Pinienkerne beim Backen im Auge und rühre sie oft um, denn perfekt geröstete Pinienkerne können innerhalb von Sekunden zu verbrannten Pinienkernen werden.
2. Knoblauch, Käse und Nüsse in kleine Stücke schneiden (optional). Das Zerkleinern der Zutaten in kleine Stücke, bevor sie in die Küchenmaschine gehen, verleiht dem fertigen Pesto eine feinere Textur.
3. Gehackte Zutaten und Basilikum in eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie nach und nach das native Olivenöl extra hinzu, während die Paste gemahlen wird.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie die Küchenmaschine noch zweimal für eine Sekunde laufen.
5. Dienen.
Teil2 von 2: Variationen
1. "Pistole" machen. Pistou ist eine französische (provenzalische) Pesto-Variante, die ähnlich zubereitet wird, ohne Pinienkerne. Die Zutaten sind Basilikum, Olivenöl und manchmal Käse. Pistou wird im Allgemeinen in Gemüsesuppe verwendet.
2. Minzblätter und Mandeln hinzufügen. Fügen Sie dem Originalrezept für „Pesto Genovese“ einige frische Minzblätter hinzu und ersetzen Sie die Pinienkerne durch Mandeln. Du kannst die Mandeln rösten oder roh verwenden.
3. Machen Sie „pesto alla siciliana“ oder rotes Pesto. Rotes Pesto ähnelt dem traditionellen Pesto, enthält jedoch Tomaten, verwendet weniger Basilikum und ersetzt die Pinienkerne durch Mandeln.
4. Machen Sie „Pesto alla Calabrese“. Dieses Pesto enthält gegrillte rote Paprika, schwarzen Pfeffer und manchmal Auberginen und Ricotta, zusammen mit Basilikum und Tomaten. Diese Version hat einen würzigen Geschmack.
5. Pesto mit sonnengetrockneten Tomaten statt Basilikum zubereiten. Kombinieren Sie sonnengetrocknete Tomaten mit Pinienkernen, Knoblauch und Olivenöl zu einem vollmundigen, süßeren Pesto.
6. Basilikum durch andere grüne Kräuter ersetzen. Obwohl Basilikum die traditionelle Zutat des italienischen Pestos ist und in authentischen italienischen Rezepten fast zwanghaft verwendet wird, kannst du mit grünen Kräutern experimentieren, die du in der Küchenmaschine zerkleinerst. Versuchen Sie, das Basilikum zu ersetzen durch:
7. Pinienkerne durch andere Nusssorten ersetzen. Da Pinienkerne teuer sind, ersetzen viele die Pinienkerne im Originalrezept durch andere Nusssorten. Sie können ersetzt werden durch:
Tipps
- Versuchen Sie es mit geröstetem Knoblauch anstelle von rohem Knoblauch. Auf diese Weise erhalten Sie einen milderen und süßeren Geschmack. Um eine Knoblauchknolle zu rösten, den Backofen auf 175°C vorheizen. Schneiden Sie die Spitze der Zwiebel ab, so dass die Spitze der Zehen offen ist. Legen Sie die Zwiebel auf ein Stück Alufolie und träufeln Sie Olivenöl über die Zwiebel. Dann falten Sie die Folie um die Kugel, sodass Sie die Form eines Zeltes erhalten. Die Kugel 30 bis 45 Minuten im Ofen rösten. Es ist fertig, wenn das ganze Haus nach Knoblauch duftet und die Nelken weich sind. Sie springen aus ihrer Haut, wenn man sie sanft drückt.
- Pesto kann zur späteren Verwendung eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie das Pesto in einem luftdichten Behälter einfrieren. Wenn Sie einzelne Portionen einfrieren möchten, können Sie eine Eiswürfelschale verwenden. Sie können einen „Pestowürfel“ in einer Schüssel mit warmen Nudeln auftauen.
- Statt Pinienkernen können Sie auch geröstete Walnüsse verwenden. Sie sind billiger und geben einen schönen nussigen Geschmack, der an Pinienkerne erinnert. Du kannst fast alle Arten von Nüssen verwenden. Sei kreativ und experimentiere!
- Fügen Sie dem Basilikum frische Petersilie hinzu, um Ihrem Pesto eine hellere, gesunde grüne Farbe zu verleihen.
- Pesto als Aufstrich zu frischem Brot, Crackern, Grissini, auf Pizza oder in Pasta, zu Hühnchengerichten servieren oder ein paar Löffel zu hausgemachtem Salatdressing geben. Lass deiner Kreativität freien Lauf!
- Pesto kann mit vielen verschiedenen Gewürzen zubereitet werden. Probiere Rucola oder Koriander.
- Rezepte für Pesto sind in der Regel ein Richtwert, den man nach Geschmack anpassen kann. Versuchen Sie, mehr oder weniger Olivenöl, Knoblauch oder Käse zu verwenden. Probiere auch andere Arten von Nüssen, wie zum Beispiel Walnüsse.
- Achte beim Rösten genau auf die Pinienkerne, denn sie können in wenigen Sekunden verbrennen. Sie sind gut geröstet, wenn man sie riechen kann und sie haben eine hellbraune Farbe.
Notwendigkeiten
- Küchenmaschine
"Pesto machen"
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