Klebrigen Kartoffelpüree wiederherstellen: 11 Schritte (mit Bildern)

Zutaten
- Weicheres Kartoffelpüree
- Kartoffelpüree überbacken
Schritte
- Methode 1 von 2: Weicheres Kartoffelpüree hinzufügen
- Methode 2 von 2: Kartoffelpüree gratinieren
Notwendigkeiten
- Weicheres Kartoffelpüree hinzufügen
- Kartoffelpüree überbacken

Kartoffelpüree ist eine tolle Beilage, aber sie schmecken nicht so gut, wenn sie klebrig und gummiartig sind. Leider gibt es keine magische Zutat, die Ihr Kartoffelpüree weicher macht, aber das bedeutet nicht, dass Sie es wegwerfen sollten. Machen Sie stattdessen eine kleinere Menge weicheres Kartoffelpüree, um es mit dem klebrigen Kartoffelpüree zu mischen. Wenn Sie nach einer Methode suchen, die weniger Zeit in Anspruch nimmt, geben Sie Ihr klebriges Kartoffelpüree in eine Auflaufform und fügen Sie einige Zutaten hinzu, um Kartoffelgratin zu machen. Mit etwas mehr Zeit und Kreativität kannst du eine leckere Beilage mit Kartoffeln servieren.

Zutaten

Weicheres Kartoffelpüree

500 Gramm Kartoffeln
500 ml kaltes Wasser
15 Gramm Butter
120 ml Sahne oder Milch

Kartoffelpüree überbacken

Klebriges Kartoffelpüree
25 Gramm Semmelbrösel
50 Gramm Parmesankäse, gerieben
55 Gramm Butter

Schritte

Methode 1 von 2: Weicheres Kartoffelpüree hinzufügen

Bildtitel Fix Gluey Kartoffelpüree Step 1

1. Verwenden Sie eine Kombination aus festkochenden Kartoffeln und mehligen Kartoffeln, um eine neue Charge Kartoffelpüree zuzubereiten. Wählen Sie eine Kombination aus festkochenden und mehligen Kartoffeln, um Ihrem Gericht eine gute Textur und einen guten Geschmack zu verleihen. Wachskartoffeln sind bekannt für ihren Geschmack, aber es ist am besten, nicht nur Wachskartoffeln für Ihren Brei zu verwenden, da Sie sie nicht sehr gut pürieren können. Verwenden Sie etwa 500 Gramm Kartoffeln pro Kilo klebrigen Kartoffelpürees.

Es kommt oft vor, dass Kartoffelpüree klebrig wird, wenn Sie eine große Menge festkochende Kartoffeln zu lange kochen und zerstampfen.

Bildtitel Fix Gluey Kartoffelpüree Step 2

2. Kochen Sie die Kartoffeln in leicht kochendem Wasser, um sie weich zu machen. Kartoffeln abspülen, schrubben, schälen sie und lege sie in eine Pfanne. Etwa 500 ml kaltes Wasser über die Kartoffeln gießen und alles bei starker Hitze erhitzen. Stellen Sie sicher, dass alle Teile der Kartoffeln gleichmäßig und gleichzeitig gegart werden, um zu verhindern, dass einige Stücke zu stark oder zu wenig gekocht werden. Achten Sie auch darauf, dass das Wasser nicht zum Kochen kommt, sondern leicht köcheln lassen.

Es mag den Anschein haben, als würdest du Zeit sparen, wenn du zuerst das Wasser erhitzest, aber die Chancen stehen gut, dass deine Kartoffeln keine gleichmäßige Textur bekommen.

3. Die Kartoffeln mit der Hand zerdrücken, damit sie nicht klebrig werden. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um Ihre Kartoffeln schonend, aber gut zu zerdrücken. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, wird Ihrem Püree zu viel Stärke hinzugefügt, wodurch es besonders klebrig und gummiartig wird. Versuchen Sie stattdessen, die Kartoffeln mit langsamen, systematischen Bewegungen von Hand zu zerstampfen.

Wussten Sie? Durch das Kochen der Kartoffeln werden die Stärkezellen größer. Diese Zellen müssen zerkleinert werden, damit Ihr Kartoffelpüree eine schöne Konsistenz bekommt, aber sie dürfen auch nicht zu stark zerbrochen werden, denn dann wird das Kartoffelpüree klebrig.

4. Sahne und Butter zum Püree geben, wenn es Zimmertemperatur hat. Lassen Sie 15 Gramm Butter und 120 ml Sahne oder Milch aus dem Kühlschrank, bevor Sie die Zutaten mit dem Kartoffelpüree vermischen. Wenn Sie die Zutaten noch kalt dazugeben, wird die Maische auch kälter und die Milchprodukte werden nicht so gut von der Maische aufgenommen. Warten Sie stattdessen 15-30 Minuten, bis sich die Zutaten auf Raumtemperatur erwärmt haben, bevor Sie sie in das Gericht geben.

Sie können Butter und Sahne auch auf dem Herd erwärmen, bevor Sie sie zum Kartoffelpüree geben.

5. Mischen Sie das neue Kartoffelpüree mit dem klebrigen Brei, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten. Das neue, weiche Kartoffelpüree unter das alte Kartoffelpüree rühren. Beide Mengen mit einem Spatel mischen und mit langsamen, sanften Bewegungen umrühren. Achten Sie darauf, das Püree vor dem Servieren gründlich zu mischen.

Wenn du das Kartoffelpüree zu lange rührst, kann es wieder klebrig werden.

Wenn Sie nicht viel Kartoffelpüree haben möchten, mischen Sie den klebrigen Brei und den weichen Brei im Verhältnis 2 zu 1.

Wenn es Ihnen nichts ausmacht, zusätzliches Püree zu haben und die klebrige Textur vollständig loswerden möchten, mischen Sie das klebrige Püree und das glatte Püree im Verhältnis 1 zu 1. Experimentiere, bis du mit der Textur zufrieden bist.

Methode 2 von 2: Kartoffelpüree gratinieren

Bildtitel Fix Gluey Kartoffelpüree Step 6

1. Backofen auf 180°C vorheizen. Lassen Sie den Ofen aufheizen, während Sie die restlichen Zutaten einsammeln. Schieben Sie den Rost in die Mitte des Ofens, damit das Gericht gut erhitzt wird, ohne anzubrennen.

Wenn der Rost im Ofen zu hoch ist, kann Ihr Kartoffelgericht verkocht sein.

Bildtitel Fix Gluey Kartoffelpüree Step 7

2. Eine dünne Schicht klebrigen Kartoffelpüree in eine Auflaufform geben. Das Kartoffelpüree mit einem großen Löffel oder einem Gummispatel auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Sorgen Sie für eine gleichmäßige Schicht Püree, damit es sich gut erwärmt und Sie eine glatte Textur erhalten.

Versuchen Sie, eine Auflaufform zu verwenden, die mindestens drei Zoll tief ist.

3. Streuen Sie eine kleine Menge Semmelbrösel über das Gericht, um ihm mehr Geschmack zu verleihen. Nehmen Sie 25 Gramm Semmelbrösel und streuen Sie es über das Kartoffelpüree. Der Geschmack der Semmelbrösel sollte nicht aufdringlich sein, aber genug verwenden, um das Gratin mit einer gleichmäßigen Schicht zu bedecken. Um Zeit zu sparen, verwenden Sie für diesen Schritt im Laden gekaufte Semmelbrösel.

Verwenden Sie 25 Gramm Semmelbrösel pro zwei große Kartoffeln.

Wenn Sie etwas Zeit übrig haben, ziehen Sie in Erwägung, Ihre eigenen Semmelbrösel zuzubereiten.

4. Bedecke das Kartoffelpüree mit einer dünnen Schicht Käse. Nehmen Sie 50 Gramm geriebenen Pecorino Romano oder Parmesan und verteilen Sie den Käse über das Kartoffelpüree und die Semmelbrösel. Versuchen Sie, den Käse möglichst gleichmäßig über das Gratin zu streuen, damit alle Teile des Gratins gut mit Käse bedeckt sind.

Verwenden Sie 50 Gramm geriebenen Käse pro Kilo Kartoffelpüree.

Wenn Sie einen anderen Geschmack bevorzugen, verwenden Sie 50 Gramm geriebenen Käse einer anderen Art, z. B. Cheddar.

5. Bedecke das Kartoffelpüree mit 55 Gramm Butter. Ein paar Stücke zimmerwarmer Butter über Kartoffelpüree, Semmelbrösel und Käse verteilen. Schneiden Sie kleine Butterstücke von etwa einem Zentimeter ab und verteilen Sie sie auf dem Gratin. Sie können nicht die gesamte Form bedecken, aber die Butter gut verteilen, damit die Form so gleichmäßig wie möglich bedeckt ist.

Verwenden Sie 55 Gramm Butter pro Kilo Kartoffelpüree.

Du kannst die Butter auch schmelzen, wenn du sie leichter auf dem Püree verteilen möchtest.

Bildtitel Fix Gluey Kartoffelpüree Step 11

6. 10-15 Minuten backen oder bis das Püree oben goldbraun ist. Das Kartoffelgratin auf die mittlere Schiene in den Ofen geben und erhitzen. Wenn möglich, lasse das Licht im Ofen an, damit du sehen kannst, wie gekocht das Gericht ist. Wenn das Gratin nach 10-15 Minuten Backzeit immer noch nicht goldbraun ist, lassen Sie es noch fünf Minuten im Ofen. Wenn das Gericht oben knusprig ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.