Kartoffelpüree andicken

Schritte
Tipps
Notwendigkeiten

Kartoffelpüree ist ein leckerer Klassiker. Es kann jedoch eine Enttäuschung sein, wenn es sich als zu wässrig oder flüssig herausstellt. Dies kann daran liegen, dass die Kartoffeln zu lange gekocht, zu viel Milch hinzugefügt oder das Kochwasser nicht vollständig abgelassen wurde. Glücklicherweise gibt es mehrere Möglichkeiten, die perfekte Konsistenz zu erreichen, einschließlich der Verwendung von Hitze, Mehl, Verdickungsmitteln oder mehr Kartoffeln.

Schritte

Methode 1 von 3: Mit Hitze verdicken

Bildtitel Thicken Stamped Potatoes Step 1

1. Kartoffeln auf dem Herd erhitzen und gelegentlich umrühren. Legen Sie die Kartoffeln in eine große, offene Pfanne bei mittlerer Hitze. Gelegentlich mit einer Gabel umrühren, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist und die Kartoffeln die gewünschte Festigkeit haben.

Rühren verhindert, dass die Kartoffeln am Pfannenboden kleben, aber nicht ständig umrühren! Dadurch werden die Kartoffeln überladen und bekommen eine gummiartige und zu krümelige Textur.

Bildtitel Thicken Stamped Potatoes Step 2

2. Legen Sie die Kartoffeln in eine Schüssel in die Mikrowelle für ein oder zwei Minuten. Legen Sie die Kartoffeln in eine mikrowellengeeignete Schüssel und lassen Sie sie unbedeckt. Nehmen Sie die Schüssel nach jeder Minute aus der Mikrowelle und überprüfen Sie die Dichtheit. Erhitze sie in Schritten von einer Minute, bis die Kartoffeln nach deinem Geschmack eingedickt sind.

Schalte deine Mikrowelle auf High.

3. Das Kartoffelpüree im Ofen bei 165°C 10 bis 15 Minuten backen. Backofen auf 165°C vorheizen und flüssiges Kartoffelpüree in eine Auflaufform aus Glas geben. Bei vorgeheiztem Backofen die Kartoffeln 10 bis 15 Minuten backen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Lassen Sie die Auflaufform während des Backens offen.

Methode 2 von 3: Zugabe von Verdickungsmitteln

Bildtitel Thicken Stamped Potatoes Step 4

1. Wählen Sie ein Verdickungsmittel, das für Sie geeignet ist. Es gibt mehrere Zutaten, die du den Kartoffeln hinzufügen kannst, die sie schnell fester machen. Dazu gehören Mehl, Maisstärke, Milchpulver, verzehrfertige Kartoffelflocken, Kartoffelstärke, Pfeilwurz, Tapioka oder Parmesankäse.

Maismehl ist glutenfrei und hat auch die doppelte Verdickungskraft als Mehl. Deswegen solltest du wahrscheinlich nicht so viel verwenden.
Kartoffelstärke ist eine weitere glutenfreie Option. Außerdem ist es die beste Stärke für das Pessach-Kochen.

2. Rühre 10g deines gewünschten Verdickungsmittels ein. Mit einer Gabel das Eindicker einrühren, bis es sich gut in das Kartoffelpüree eingearbeitet hat. Sie werden vielleicht nicht sofort einen großen Unterschied in der Festigkeit bemerken – das ist in Ordnung!

3. Gib jedes Mal 10 g Verdickungsmittel hinzu. Rühren Sie nach jedem Hinzufügen um. Tun Sie dies, bis Sie den gewünschten dickeren Halt haben.

Methode 3 von 3: Mit mehr Kartoffeln andicken

Bildtitel Thicken Stamped Potatoes Step 7

1. Zerkleinern Sie eine oder zwei rohe Kartoffeln in einer mittelgroßen Pfanne. Verwenden Sie dazu eine Käsereibe. Die Kartoffeln sollen aussehen wie Rösti. Das dauert einige Zeit, aber es ist wichtig, dass sie fein zerkleinert werden, damit sie nicht zu dick werden, wenn Sie sie in Ihrem Püree verwenden.

Die Käsereibe kann mehrere Seiten haben. Die mittelgroßen Löcher (nicht die größten und nicht die kleinsten) eignen sich am besten zum Zerkleinern von Kartoffeln in Rösti.

2. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass sie bedeckt sind, und bringen Sie die Mischung dann zum Kochen. Die hinzuzufügende Wassermenge hängt von der Größe der Pfanne ab, aber als Faustregel gilt, dass die Kartoffelchips kaum in das Wasser eingetaucht werden sollten. Dann die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Lassen Sie die Pfanne offen auf dem Herd.

Bildtitel Thicken Stamped Potatoes Step 9

3. Wasser abgießen, wenn die Kartoffeln weich sind. Prüfen Sie die Zartheit der Kartoffeln, sobald die Masse kocht, indem Sie sie mit einer Gabel einstechen. Wenn sie weich und zart sind, mit einem Sieb abtropfen lassen.

Wenn die Kartoffeln noch nicht weich und gar sind, lassen Sie sie auf dem Herd und prüfen Sie nach jeder Minute, in der sie kochen. Kartoffeln kochen normalerweise schnell auf diese Weise, daher ist es wichtig, sie häufig zu überprüfen!

4. Kartoffelchips mit einer Gabel zerdrücken. Geben Sie die Kartoffeln zurück in die Pfanne und zerdrücken Sie sie mit einer großen Gabel bis zur gewünschten Dicke. Pass auf, dass du sie nicht zu stark zerdrückst, da dies nicht sehr hilfreich ist, wenn du sie zu deinem wässrigen Kartoffelpüree hinzufügst.

5. Mischen Sie das frische Kartoffelpüree mit dem wässrigen Kartoffelpüree. Mit einem Löffel vollständig in das wässrige Kartoffelpüree einarbeiten. Das sollte ihn deutlich mästen.

Wenn das Püree nicht nach Ihrem Geschmack eingedickt ist, wiederholen Sie diesen Vorgang und fügen Sie weitere Kartoffeln hinzu!

Tipps

Verwenden Sie eine halbe und halbe Mischung aus festkochenden Kartoffelsorten (wie Nicola) und mehligen Kartoffelsorten (wie Premìere oder Frieslander) in Ihrem Brei, um die gewünschte fluffige Konsistenz zu erhalten.
Werfen Sie Kartoffelpüree nicht weg, wenn Sie nicht die richtige Konsistenz bekommen haben! Es ist eine großartige Ergänzung zu Suppen, Eintöpfen und Aufläufen. Hurra für die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung!