Chili eindicken

Schritte
Notwendigkeiten

Wenn Sie feststellen, dass zu viel Feuchtigkeit in Ihrem Chili ist, gibt es mehrere Möglichkeiten, es auch in letzter Minute zu verdicken. Einige Methoden verändern den Geschmack leicht, aber der Unterschied ist normalerweise nicht dramatisch. Wenn Sie den Gästen beim Abendessen die Möglichkeit geben möchten, ein dickeres oder eher suppenartiges Chili zu essen, gibt es am Ende dieses Artikels einige Möglichkeiten, dies pro Person zu arrangieren. Lesen Sie weiter, um mehr über all diese Methoden zu erfahren.

Schritte

Methode 1 von 4: Eine Standardmethode zum Eindicken

1. Blume verwenden. Du kannst Proteinpulver auch zum Andicken einer Chili-Variante verwenden, die ein Minimum an Kohlenhydraten enthält. Aus 60 ml kaltem Wasser eine Mehlschwitze machen (oder etwas von der Chiliflüssigkeit verwenden) und 2 EL. Blume.

Mehl und Wasser in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen oder einer Gabel glatt rühren, ohne Klumpen.
Die Mischung zum Chili geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis das Chili anfängt einzudicken. Dies sollte nur ein paar Minuten dauern.
Rühren Sie weiter und kochen Sie nach dem Eindicken des Chilis eine weitere Minute, bis das gesamte Mehl vollständig vom Chili aufgenommen wurde. Andernfalls können Sie möglicherweise noch einen blumigen Geschmack in den Lebensmitteln feststellen.
Wenn Sie größere Mengen Chili zubereiten, bei denen mehr als ein halber Liter Flüssigkeit eingedickt werden muss, verdoppeln Sie die Menge der verwendeten Mehlschwitze.
Obwohl Mehl ein geschmacksneutrales Verdickungsmittel ist, finden einige, dass die Verwendung von zu viel Mehl und Wasser dem Chili einen weniger starken Geschmack verleiht.

2. Mit Maisstärke andicken. 1 EL mischen. (15 ml) Maisstärke mit 1 EL. (15 ml) kaltes Wasser.

Die Maisstärke und das Wasser in einer separaten Schüssel glatt rühren und sicherstellen, dass alle Klumpen verschwunden sind.

Die Maisstärke in die scharfe Chili rühren und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie eindickt und sprudelt. Dies sollte in wenigen Minuten fertig sein.

Bei Bedarf mehr Maisstärke hinzufügen. Wenn die Chili noch nicht dick genug ist, kannst du noch mehr Maisstärke hinzufügen. Große Mengen Chili mit mehr als einem halben Liter überschüssiger Feuchtigkeit können die doppelte Menge an Maisstärke verbrauchen, manchmal mehr.

Nach dem Eindicken die Chili noch 2 Minuten kochen lassen, damit die Maisstärke vollständig eingezogen ist. Ansonsten kann es passieren, dass der Geschmack der Chili leicht temperiert wird.

Beachten Sie, dass Maisstärke Flüssigkeit trüb und leicht glänzend macht.

Maismehl an sich ist geschmacksneutral und verändert daher den Geschmack der Chili nicht, aber wenn Sie zu viel hinzufügen, kann die Chili etwas fad im Geschmack werden.

3. Probieren Sie Maismehl oder Masa Harina. 2-3 EL hinzufügen. (30 bis 45 ml) Maismehl oder Masa Harina direkt im Chili ist auch ein tolles Verdickungsmittel.

Maismehl oder Masa Harina zum Chili geben, ohne es vorher in Wasser aufzulösen. Rühre es gut durch das Chili, damit die überschüssige Feuchtigkeit binden kann.

Lassen Sie die Chili nach dem Eindicken noch 5 bis 7 Minuten köcheln.

Feines Maismehl ähnelt Mehl, hat aber einen typischen Geschmack, da es direkt aus gemahlenem Mais stammt. Masa Harina hat auch einen starken Geschmack, da es direkt aus getrocknetem Hominy hergestellt wird, einem weiteren Maisprodukt.

Das Hinzufügen von Maismehl oder Masa Harina verändert den Geschmack der Chili. Es kann dem Chili den Chili-Geschmack von Polenta oder Tortilla verleihen.

Dies kann als Bereicherung des Chilis angesehen werden oder als Geschmacksverfälschung Ihres Lieblingsgerichts.

4. Sie können auch Pfeilwurzel verwenden. 1 TL hinzufügen. (5 ml) Pfeilwurz gemischt mit 1 TL. (5 ml) kaltes Wasser zum Chili geben und köcheln lassen bis es eingedickt ist.

Wasser und Pfeilwurz getrennt in einer Schüssel mischen und glatt rühren.

Nach Zugabe des Verdickungsmittels Chili kurz köcheln lassen, weiterrühren. Die Feuchtigkeit sollte dann schnell eindicken.

Pfeilwurz bezieht sich auf eine Stärke, die aus der Pfeilwurzpflanze gewonnen wird. Normalerweise ist dies in der Nähe der Maisstärke in den Supermarktregalen.

Arrowroot ist geschmacksneutral und ein starkes Verdickungsmittel, man braucht also nicht viel. Da Sie nur eine kleine Menge verwenden, wird der Geschmack der Chili nicht stark beeinflusst, daher ist sie nach Meinung vieler Menschen das bevorzugte Verdickungsmittel.

Wie andere Stärken verleiht Pfeilwurz dem Chili einen leichten Glanz.

5. Chili einkochen lassen. Deckel abnehmen und Chili weitere 30 bis 60 Minuten köcheln lassen.

Sie können die Hitze etwas aufdrehen, um die Garzeit auf 30 Minuten zu verkürzen. Chili nicht zu hoch kochen lassen. Wenn Sie das Chili bei schwacher Hitze kochen, dauert es etwa 60 Minuten, bis es deutlich reduziert ist.

Dieser Prozess nutzt die Verdunstung als Mittel, um Lebensmittel zu verdicken. Das Abnehmen des Deckels beschleunigt diesen Vorgang, da mehr Dampf entweichen kann.

Dieses Verfahren verleiht dem eingedickten Chili einen stärkeren, konzentrierteren Geschmack.

Methode 2 von 4: Emulgieren

1. Emulgator kaufen. Ein Emulgator wie Lecithin (üblicherweise in Supermärkten erhältlich) hilft, das Fett im Chili zu dispergieren, wodurch die Textur etwas dicker und reichhaltiger wird, ohne die Viskosität stark zu erhöhen.

2. Entfernen Sie das überschüssige Fett vor dem Emulgieren. Durch dieses Verfahren können Sie das Fett nicht mehr in einem anderen Stadium entsorgen, also entfernen Sie überschüssiges Fett, bevor Sie mit dem Emulgieren beginnen.

3. Fügen Sie den Emulgator in kleinen Mengen hinzu: ein Teelöffel für eine kleine Pfanne, ein Esslöffel für eine große Pfanne.

Methode 3 von 4: Chilizutaten als Verdickungsmittel verwenden

1. Tomatenmark untermischen. Während der letzten 30 Minuten des Kochvorgangs 180 ml Tomatenmark durch das Chili rühren, weiterrühren.

Da die überwiegende Mehrheit der Chilis auf Tomaten basiert, ändert das Hinzufügen von Tomatenmark den Geschmack nicht wirklich. Es kann etwas von dem sein "trete" flach drücken, daher kann es notwendig sein, zusätzliche Kräuter und Gewürze zu der Mahlzeit hinzuzufügen.
Da Tomatenmark manchmal etwas bitter sein kann, ist es kein Luxus, dem Chili noch einen Esslöffel Honig oder Rohrzucker beizugeben. Der Zucker gleicht die Bitterkeit des Tomatenmarks leicht aus und macht das Chili etwas süßer.
Wenn das Chili nur etwas dicker werden soll, geben Sie das Tomatenmark langsam hinzu und geben Sie alle 10 Minuten etwa 1/3 der Dose zum Chili. Nach jeder Zugabe gut umrühren. So bekommst du eine Vorstellung davon, wie dick das Chili geworden ist, damit du nicht zu dick wird.

2. Gib deine Bohnen durch das Chili, dann entferne 1/2 Tasse der Bohnen aus dem Chili und zerdrücke es. Dann wieder in das Chili werfen, etwas kochen lassen, bis es wieder erwärmt und eingedickt ist.

Seien Sie beim Pürieren heißer Speisen vorsichtig, insbesondere wenn Sie einen Mixer verwenden. Das Püree kann beim Schleudern aus dem Mixer schießen und Verbrennungen verursachen, wenn Sie den Deckel nicht mit einem dicken Tuch festhalten.

Wenn Sie erwarten, dass das Chili sowieso zu dünn ist, sparen Sie sich die Mühe und zerdrücken Sie 1/2 Tasse oder mehr der Bohnen, bevor Sie sie zum Chili geben.

Fügen Sie vorgekochte oder Dosenbohnen hinzu. Diese müssen nicht püriert werden, um die Chili zu verdicken. Verwenden Sie eine Dose Pinto oder Kidneybohnen.

3. Haferflocken hinzufügen.Günstige Chili ohne Bohnen, dickflüssig und beliebt als Hot Dog Topping, ohne nur Fleisch zu sein. Sie können das tun, indem Sie Haferflocken hinzufügen! Getrocknete Haferflocken nehmen viel Feuchtigkeit auf und verleihen dem Chili seine eigene Textur.Auf der Packung finden Sie Informationen zur Menge getrockneter Haferflocken, die Sie benötigen, um eine bestimmte Menge Haferflocken zuzubereiten.

4. Fügen Sie weitere feste Zutaten hinzu. Manchmal ist die Flüssigkeit selbst dick genug, aber sie enthält einfach nicht genug Zutaten, um eine feste Chili zu machen. Einfach mehr Füllung in die Pfanne geben. Denken Sie daran, dass viele "festes Essen" enthalten immer noch mehr Feuchtigkeit als Sie denken und können beim Kochen weicher werden oder ihre Feuchtigkeit verlieren.

Fügen Sie dem Chili ungekochte Spaghetti, Nudeln oder Fadennudeln hinzu, um Feuchtigkeit aufzunehmen. Lassen Sie es noch 10-15 Minuten köcheln und prüfen Sie dann, ob die Paste und die Dicke der Chili nach Ihrem Geschmack sind.

Fügen Sie frische oder passierte Tomaten hinzu – Sie können diese frisch, in Dosen oder abgefüllt bekommen. Langsam köcheln lassen, etwa 10 Minuten oder länger, um frische Tomaten weich zu machen.

Etwas fein gehackte Paprika (1/2 bis 1 Paprika) dazugeben, in Stücke schneiden, das ergibt einen milden, süßen Geschmack. Verwenden Sie 1 Chilischote, um die Chilis schärfer zu machen, wenn Sie möchten. Bei schwacher Hitze weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.

Fein gehackte oder getrocknete Zwiebeln einrühren und köcheln lassen, um Wasser aufzunehmen. Zwiebel verleiht dem Chili einen würzigen, süßen Geschmack, gibt aber nicht den lang anhaltenden Nachgeschmack wie rohe Zwiebeln.

Methode 4 von 4: Vor dem Servieren eindicken

1. Warten Sie bis zur letzten Minute, bevor Sie die folgenden Methoden verwenden. Wenn Sie keine dicke Pfanne haben, damit sich die Hitze gleichmäßig verteilen kann, wenn Sie nicht umrühren möchten oder wenn Sie extra dickes Chili haben möchten, warten Sie am besten bis zum Ende des Kochvorgangs, damit Sie nicht Wenn das Chili versehentlich durch die Verdickung geht, wird es anbrennen.

2. Zerbrösele ein paar Cracker und rühre sie in jeden Teller mit Essen. Beginnen Sie mit 3 oder 4 Crackern und fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu.

3. Sie können auch zerbröckelte Maischips probieren. Legen Sie eine Schicht zerbröselter Maischips in den Teller, bevor Sie die Chili schöpfen. Gut umrühren.

Obwohl Maischips das Chili nicht so dick machen wie Cracker, bevorzugen viele den Geschmack von Maischips gegenüber Crackern als Verdickungsmittel für Chili. Sie verdicken zwar nicht die Flüssigkeit selbst, verändern aber die Textur des Chilis, indem sie eine weitere feste Zutat hinzufügen.

4. Kartoffelstärke einrühren. 1 bis 2 EL hinzugeben. (15 bis 30 ml) Kartoffelstärke mit dem Chili solange es noch heiß ist.

Die Kartoffelstärke hellt die Farbe der Chili etwas auf. Dadurch kann sich auch der Geschmack leicht verändern, wodurch er etwas herzhafter wird, aber der Unterschied ist nicht besonders dramatisch.

5. Etwas zerbröckeltes (Mais-)Brot zum Chili geben und gut durch das Essen rühren. Das Maisbrot nimmt einen Teil der Feuchtigkeit auf und lässt die Chili dicker erscheinen.

6. Etwas geriebenen Käse, Weichkäsestücke oder eine Käsesauce unterrühren. Der Käse verleiht dem Gaumen des glücklichen Dinner-Begleiters ein reichhaltiges, cremiges Geschmackserlebnis.