Glasur dicker machen: 13 Schritte (mit Bildern)

Zutaten
Schritte
Notwendigkeiten

Glasur zu machen kann schwieriger sein als man denkt.Wenn Sie einen Notfall haben, weil die Glasur, die Sie gemacht haben, zu dünn ist, sind Sie bei uns richtig. Lesen Sie weiter, um einige Tricks zu lernen, um Ihren Zuckerguss zu einer streichfähigen Konsistenz zu verdicken.

Zutaten

Puderzucker
Baiserpulver
Mahlzeit mit Getreide
Tapioka
Arrowroot
Blume
Frischkäse
Butter
Creme
Kakaopulver

Schritte

Teil 1 von 3: Zuckerguss dicker machen durch Hinzufügen von Zutaten

1. Mehr Puderzucker hinzufügen. Die meisten Arten von Zuckerguss enthalten Puderzucker, und die gebräuchlichste Methode zum Andicken von Zuckerguss besteht darin, etwas mehr Puderzucker hinzuzufügen.

Fügen Sie nach und nach kleine Stückchen Zucker hinzu. 1 oder 2 Esslöffel Puderzucker über die Glasur streuen und gut verrühren. Wenn Sie zu viel auf einmal hinzufügen, wird die Glasur zu süß und möglicherweise zu dick. Wenn dies passiert, müssen Sie etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen, um das auszugleichen, und Sie können das gleiche Problem erneut bekommen.
Puderzucker enthält Stärke. Stärke nimmt Feuchtigkeit auf und die Stärke im Puderzucker verhindert das Zusammenkleben des Zuckers.

2. Mischen Sie etwas Baiserpulver mit dem Puderzucker. Damit es nicht zu süß wird, können Sie auch Baiserpulver hinzufügen. Das macht deinen Zuckerguss dicker, ohne ihn süßer zu machen.

Wenn Sie mehr als 65 Gramm Puderzucker hinzufügen, um Ihre Glasur zu verdicken, fügen Sie 3 bis 6 Gramm Baiserpulver hinzu. Das ist besonders gut, wenn das Rezept bereits Baiserpulver enthält.

Baiserpulver wird aus getrocknetem Eiweiß, Zucker und Gummi hergestellt. Der Zucker nimmt einen Teil der Feuchtigkeit auf und das Kaugummi ist ein natürliches Verdickungsmittel. Wenn Sie jedoch zu viel verwenden, erhalten Sie eine zu schwere oder fadenziehende Glasur.

3. Verwenden Sie Tapioka, Maismehl oder Pfeilwurz. Trockene Stärke nimmt Flüssigkeit auf, sodass du sie zum Andicken deiner Glasur verwenden kannst, ohne den Geschmack zu verändern.

Fügen Sie Ihrer Glasur etwa 10 Gramm Stärke hinzu. Bei schwacher Hitze erhitzen und die Stärke einrühren. Nimm es vom Herd, sobald es eindickt.

Maismehl wird wahrscheinlich am häufigsten verwendet, da es nicht zu glänzend und geschmacklos ist und sich gut mit Milchprodukten eignet. Bei niedrigen Temperaturen härtet es jedoch schnell aus, daher ist es nicht ideal für Zuckerguss, der lange gekühlt werden muss. Es funktioniert am besten mit Glasur, die erhitzt und dann auf Raumtemperatur abgekühlt wurde.

Arrowroot gibt viel Glanz und funktioniert besser mit sauren Flüssigkeiten. Es wird schnell schleimig, wenn Sie es zu Milchprodukten hinzufügen, aber wenn Sie Zuckerguss mit sauren Milchprodukten wie Buttermilch oder Sauerrahm herstellen, ist Pfeilwurz eine gute Wahl. Es verdickt auch bei niedrigeren Temperaturen, sodass Sie es auch verwenden können, um Zuckerguss herzustellen, der kühl gehalten werden muss.

Tapioka ist auch sehr glänzend, aber es verträgt niedrige Temperaturen und verdickt sich, wenn es kalt ist, also ist dies eine gute Option, wenn Ihr Zuckerguss kalt sein muss.

4. Nur Mehl in gekochter Glasur verwenden. Wenn Sie warmen Zuckerguss machen, können Sie ihn mit etwas Mehl etwas dicker machen.

Verwenden Sie jedoch kein Mehl in kaltem Zuckerguss. Mehl schmeckt roh sehr stark, diesen Geschmack bekommt man erst beim Kochen.

Mehl dickt die Flüssigkeit nur gut ein, wenn Sie es erhitzen.

Streuen Sie 2 bis 6 Gramm Mehl in die Glasur und rühren Sie es um, während Sie es bei schwacher Hitze eindicken lassen.

Die Glasur vom Herd nehmen, sobald sie eindickt. Bei zu langem Garen wird die Glasur wieder dünner.

5. Versuchen Sie es mit weichem Frischkäse. Wenn dein Frosting zu süß und zu dünn ist, kannst du etwas Frischkäse hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern und ihm einen herzhafteren Geschmack zu verleihen.

Etwa 30 Gramm Frischkäse zu deinem Zuckerguss geben und gut vermischen. Das funktioniert besonders gut, wenn im Rezept bereits Frischkäse enthalten ist oder dieser etwas weniger süß sein darf.

6. Etwas Kakaopulver hinzufügen. Dies ist keine gute Option, wenn Sie Vanille-, Frischkäse- oder andere Nicht-Schokolade-Zuckerguss herstellen, aber es ist definitiv einen Versuch wert, wenn Sie einen Schokoladen-Zuckerguss wünschen.

Fügen Sie der Glasur noch etwas Kakaopulver hinzu, 1 bis 2 Teelöffel auf einmal. Andernfalls kann Ihre Glasur zu dick oder zu stark werden. Da Kakao recht bitter schmeckt, kann man die Glasur auch zu bitter machen.

Kakaopulver ist ein Verdickungsmittel, das nicht gekocht werden muss. Deshalb ist es besser, das zu verwenden als geschmolzene Schokolade.

Ungesüßtes Kakaopulver eignet sich besser als Verdickungsmittel als Milchschokolade, da es mehr Stärke enthält.

7. Noch mehr Butter einrühren. Wenn Sie Butter in Ihrem Zuckerguss verwendet haben, können Sie etwas mehr hinzufügen, wenn sie zu dünn ist.

Fügen Sie jeweils einen Esslöffel hinzu, oder Sie können den Geschmack oder die Konsistenz aus dem Gleichgewicht bringen.

Beachten Sie, dass es möglicherweise nicht sofort ersichtlich ist, dass mehr Butter die Glasur dicker macht. Wenn die Butter gerührt wird, schmilzt sie und wird dadurch in erster Linie dünner. Aber wenn du es in den Kühlschrank stellst, wird es fest und du hast die richtige Konsistenz.

8. Ziehe in Erwägung, etwas dicke Schlagsahne hinzuzufügen. Wenn Ihr Zuckerguss kalt und geschlagen werden kann, können Sie ihn mit etwas Schlagsahne dicker machen, ohne süßer zu werden.

Die Schlagsahne verleiht Ihnen eine dicke, reichhaltige Textur.

Das funktioniert am besten, wenn du deine Glasur nach dem Hinzufügen der Sahne noch schlagen oder erhitzen kannst. Wenn Sie die Sahne erhitzen, kocht sie ein und wird dicker. Wenn Sie es schlagen, wird es dicker, weil Sie das Eiweiß darin steif schlagen. Letzteres ergibt eine etwas hellere Glasur.

Etwa 60 ml Schlagsahne zur Glasur geben. Wenn Sie zu viel verwenden, wird es dünner.

Teil 2 von 3: Den Zuckerguss dicker machen, ohne Zutaten hinzuzufügen

1. Kühle das Sahnehäubchen. Manche Glasuren erscheinen zu dünn, weil sie noch Zeit zum Abbinden brauchen. Wenn ja, stellen Sie es für 30 bis 90 Minuten in den Kühlschrank.

Dieser Trick funktioniert am besten mit Zuckerguss, der nicht zuerst erhitzt wurde. Die Glasur in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen. Die niedrige Temperatur macht die Konsistenz dicker.
Das geht auch gut mit einer Glasur auf Butterbasis oder Schlagsahne. Diese Zutaten sind hitzeempfindlich, je länger sie also bei Raumtemperatur stehen, desto dünner wird sie. Die Glasur zum Andicken zurück in den Kühlschrank stellen.

2. Warme Glasur etwas länger kochen. Wenn die Glasur auf dem Herd immer noch etwas flüssig erscheint, müssen Sie sie möglicherweise durch längeres Kochen noch etwas verdampfen lassen.

Seien Sie jedoch vorsichtig damit. Wenn Sie die Glasur zu lange kochen, kann sie anbrennen oder gerinnen. Rühren Sie die Glasur regelmäßig um und nehmen Sie sie vom Herd, wenn sie nach ein paar zusätzlichen Minuten immer noch nicht dick wird. Dann probiere eine andere Taktik aus.

Teil3 von 3: Vorsichtsmaßnahmen

1. Befolge die Anweisungen im Rezept genau. Glasur mag sehr einfach zu machen erscheinen, aber wenn Sie die Zutaten nur ein wenig anpassen, können Sie die Konsistenz ändern.

Dunkle Schokolade macht Ihre Glasur dicker als Milchschokolade. Der Kakao enthält Stärke und dunkle Schokolade enthält mehr Kakao als Milchschokolade.Wenn also im Rezept dunkle Schokolade steht und du Vollmilchschokolade verwendest, kann die Konsistenz sehr unterschiedlich sein.
Frischkäse und Milch sind weitere Beispiele. Normalerweise gibt es keinen großen Unterschied zwischen einem Magermilch-Frosting oder einem Vollmilch-Frosting, aber wenn das Rezept die Verwendung von Sahne vorsieht, ersetzen Sie sie nicht durch Milch. Auf diese Weise erhalten Sie bei Verwendung von fettarmem Frischkäse auch eine dünnere Glasur als bei Verwendung von vollfettem Frischkäse.

2. Mischen Sie die Zutaten in der besten Reihenfolge. Normalerweise gibst du die flüssigen Zutaten zuletzt hinzu. So können Sie verhindern, dass es zu dünn wird.

Wenn Zucker und Butter zuerst in die Glasur kommen, fügen Sie danach Wasser oder Milch hinzu. In diesem Beispiel werden die Flüssigkeiten nur hinzugefügt, um das Mischen und Verteilen zu erleichtern, also nicht zu viel verwenden, sonst wird es zu dünn.

3. Die Zutaten nach und nach hinzufügen. Einer der Hauptgründe für das Versagen der Konsistenz ist, dass die Leute zu viel von einer bestimmten Zutat hinzufügen.

Sowohl die Flüssigkeiten als auch die trockenen Zutaten nach und nach hinzufügen. Wenn die Glasur noch zu dick ist, etwas Flüssigkeit hinzufügen, denn wenn Sie zu viel tun, erhalten Sie eine zu dünne Glasur.