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Legen Sie die Eier nicht direkt in die heiße Pfanne. Wenn Sie das tun, bricht das Eigelb früher oder Ihre Eier werden nicht alle mit der gleichen Geschwindigkeit gekocht. Und Sie haben weniger Kontrolle darüber, wo sie in der Pfanne landen. Wenn Sie die Eier alle auf eine Seite der Pfanne legen, bleibt das Eiweiß zusammenkleben, anstatt über die gesamte Pfanne zu laufen. Dann werden deine Eier nicht gleichmäßig gekocht. 
Achten Sie genau auf die Ränder des Eiweißes; Sie sind dünner als in der Mitte, also hat es sich dort zuerst verfestigt. Wenn du feststellst, dass die Kanten fest sind, kannst du weitermachen, auch wenn es in der Mitte noch etwas flüssig ist. Wenn du sehr zäh bist, kannst du die Eier auch mit der Pfanne selbst wenden. Schieben Sie dazu die Pfanne von sich weg und kippen Sie den hinteren Rand plötzlich nach oben. Heben Sie die Pfanne an, um das Ei beim Wenden aufzufangen. Das ist schwierig, also lieber den spachtel benutzen wenn du noch kein so erfahrener koch bist. Es ist wichtig, diese Seite der Eier nur 10 Sekunden lang zu braten. Die oberste Schicht muss gerade erst abgebunden sein, damit das Eigelb nicht auslaufen kann. 
Wenn Sie auf einem Backblech statt in der Pfanne backen, gießen Sie etwas Wasser direkt neben das Ei und legen Sie einen Deckel darüber. Der Deckel hält den Dampf. 
Reduzieren Sie die Hitze, damit der Boden des Eies nicht an der Pfanne klebt. Wenn die Eier nach ein oder zwei Minuten immer noch zu wenig gekocht erscheinen, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie noch einige Minuten unter dem Deckel kochen. 
Sie können das Toastbrot auch durch knusprig gebackene Rösti ersetzen. 
Dill Cayennepfeffer (a alle geringe Menge) Basilikum sonnengetrocknete Tomaten Stör oder Felchen Kaviar
Ein spiegelei backen
Spiegeleier werden in einer Pfanne beidseitig gebraten, so dass das Eigelb etwas fest wird, aber innen noch flüssig ist.Spiegeleier backen ist nicht schwer! Du brauchst nur eine Bratpfanne, einen Pfannenwender, etwas Butter und ein paar Eier. Und wenn Sie Angst haben, sie umzudrehen, gibt es sogar eine Möglichkeit, sie gar nicht umzudrehen.
Schritte
Methode 1 von 3: Traditionelle Spiegeleier
1. Etwas Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Drehe die Hitze auf mittel. Geben Sie etwas Fett Ihrer Wahl in die Pfanne (nicht mehr als einen Esslöffel, nur damit die Pfanne gefettet bleibt). Wenn es leise zu zischen beginnt, kannst du weitermachen.
- Es gibt alle Arten von Fett, die Sie verwenden können. Hier einige Beispiele:
- Butter oder Margarine
- Raps- oder Olivenöl
- Speckfett (praktisch, wenn man zum Frühstück etwas Speck in derselben Pfanne anbraten)
2. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel. Nimm eine Schüssel, einen Becher oder eine Schüssel, in die alle deine Eier passen. Tippen Sie auf das Ei am Rand und legen Sie den Inhalt hinein. Um Zeit zu sparen, können Sie dies tun, während Sie warten, bis die Pfanne heiß wird.
3. Legen Sie die Eier in die Pfanne. Die Eier vom Blech in die heiße Pfanne gießen. Heben Sie sofort den Griff an, damit die Eier auf eine Seite der Pfanne gleiten. Warten Sie etwa 10 bis 15 Sekunden, damit die Unterseiten der Eier zusammenkleben, und stellen Sie dann die Pfanne auf den Herd. Wackeln Sie ein wenig mit der Pfanne, damit die Eier nicht am Boden kleben, oder bewegen Sie sie vorsichtig mit dem Spatel.
4. Warten Sie, bis der Boden der Eier fest geworden ist. Lassen Sie die Eier nun ein oder zwei Minuten ungestört braten. Das Eiweiß muss vollständig fest werden (aber nicht aushärten), bevor Sie fortfahren. Je nach Pfanne und Stärke des Feuers dauert es zwischen 45 Sekunden und zwei Minuten.
5. Drehe die Eier um. Wenn die Ränder und der Boden fest geworden sind, das Weiß um das Eigelb aber noch transparent ist, schieben Sie Ihren Spatel unter die Eier. Hebe sie aus der Pfanne und drehe sie mit einer Handbewegung um. Legen Sie es so sanft wie möglich ab, damit das Eigelb nicht bricht. Es spielt keine Rolle, ob eine der Kanten unterhalb der Mitte "gefaltet" wird. Das beeinflusst das Endergebnis nicht so sehr.
6. Drehe die Eier wieder um. Die zweite Seite ist notwendig nicht so lange backen. Zähle bis 10 und schiebe dann den Spatel wieder unter deine Eier, um sie wieder umzudrehen. Die Oberseite des Eies ist gerade erstarrt.
7. Dienen. Herzliche Glückwünsche! Fertig sind deine Spiegeleier. Legen Sie sie aus der Pfanne auf einen Teller und servieren Sie sie mit Brot, Speck oder anderen Dingen, die Sie zum Frühstück mögen.
Methode 2 von 3: Spiegeleier ohne Wenden
1. Den Boden der Eier wie gewohnt braten. Bei dieser Methode müssen Sie Ihre Eier nicht wenden, was sie perfekt macht, wenn Sie in der Vergangenheit Schwierigkeiten hatten, sie zu wenden. Die ersten Schritte sind genau die gleichen wie bei traditionellen Spiegeleiern. Siehe unten:
- Erhitzen Sie das Fett (Butter, Öl usw.).) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Brechen Sie die Eier in eine separate Schüssel, bevor Sie sie in die heiße Pfanne geben.
- Kippen Sie die Pfanne so, dass alle Eier auf einer Seite zusammen sind. Wenn sie fest geworden sind, senken Sie die Pfanne und braten Sie sie weitere ein bis zwei Minuten.
2. Wasser hinzufügen und die Pfanne abdecken. Geben Sie pro Ei einen Esslöffel Wasser in die Pfanne. Bedecken Sie es mit einem dicht schließenden Deckel. Das Wasser wird zu Dampf und kocht die Oberseite der Eier. So bekommt man die schöne Schicht auf dem Eigelb, die für ungewendete Spiegeleier charakteristisch ist.
3. Dämpfen Sie es bei schwacher Hitze für ein oder zwei Minuten. Beim Dämpfen wird die Oberseite nicht so schnell gegart wie beim Kontakt mit der Pfanne, sodass Sie eine etwas längere Zubereitungszeit haben. Die Eier sind fertig, wenn sich auf dem Eigelb eine dünne weiße Schicht befindet, während es im Inneren noch flüssig ist.
4. Servieren und genießen. Nehmen Sie den Deckel von Ihren Eiern (achten Sie darauf, dass Sie sich nicht am Dampf verbrennen) und legen Sie sie auf einen Teller.
Methode 3 von 3: Serviertipps
1. Würze deine Eier mit Salz und Pfeffer. Spiegeleier haben für sich genommen einen reichen, fast cremigen Geschmack, aber das heißt nicht, dass man sie so essen sollte. Die meisten Leute salzen und pfeffern ihre Eier, denn das ergänzt den Geschmack des Eies perfekt. Spiegeleier niemals ohne Salz und Pfeffer auf dem Tisch servieren.
- Manche Köche würzen ihre Spiegeleier schon in der Pfanne. Wenn Sie das tun möchten, tun Sie dies, bevor Sie sie zum ersten Mal umdrehen.
2. Iss die Eier auf geröstetem Brot. Toastbrot, weiß oder braun, passt perfekt zu Eiern. Die knusprige Textur ergänzt die weiche Textur der Eier. Und das Beste ist, man kann ein Stück Brot in das flüssige Eigelb mit Spiegelei tauchen. Du kannst aber auch ein Eiersandwich mit anderen Zutaten machen, die du magst.
3. Verwenden Sie scharfe Soße. Eier haben von Natur aus einen milden Geschmack, sodass man scharfe Saucen dazu essen kann. Scharfe Soße (wie Tabasco usw.).) sie gibt deinen Eiern viel Würze. Pass nur auf, dass du nicht zu viel davon verwendest.
4. Probieren Sie unkonventionelle Kräuter und Gewürze. Wenn Sie abenteuerlustig sind, würzen Sie Ihre Eier mit einer Zutat, an die Sie nicht denken würden. Die folgenden Kräuter und Gewürze verleihen Eiern einen einzigartigen Geschmack. Versuchen Sie es zuerst ein wenig; wenn es dir gefällt kannst du noch mehr hinzufügen!
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne heiß ist, bevor Sie die Eier hineinlegen. Wenn es noch aufheizen muss, während die Eier schon drin sind, bekommst du gummiartiges Protein.
- Um Verbrennungen durch Fettspritzer zu vermeiden, tragen Sie eine Schürze, ein langärmeliges Hemd oder Ofenhandschuhe. Eier niemals nackt braten (besonders wenn du Speckfett verwendest).
"Ein spiegelei backen"
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