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Chaat Masala ist ein Gewürz, das in vielen indischen Gerichten verwendet wird. Wenn Sie es nicht in Ihrem örtlichen Supermarkt bekommen, suchen Sie es in indischen oder orientalischen Geschäften. 
Feines Sev ist bei indischen Toko erhältlich. Wenn Sie oder jemand anderes, der dies essen wird, auf Erdnüsse allergisch ist, lassen Sie sie weg.
Wie man ein indisches gemüsesandwich macht
Scharfe Sandwiches sind in Indien ein Favorit für unterwegs. Straßenhändler in den Städten bieten beide Gerichte wie unten beschrieben an. Diese Sandwiches sind köstliche Kombinationen und perfekt, um fast überall zu essen.
Zutaten
Bombay-Sandwich
- 8 bis 10 Scheiben Weißbrot oder Weizen
- 1 mittelgroße Kartoffel
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine bis mittelgroße Tomate
- Chaat-Masala-Pulver, nach Geschmack
- Geröstetes Kreuzkümmelpulver, nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- (optional) Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse gehackte Korianderblätter (Koriander)
- 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 grüne Chili, gehackt
- ½ bis ¾ Teelöffel Zitronensaft
- ½ Teelöffel Kreuzkümmelpulver
Dabeli-Sandwich
- 1 rote Chili (trocken)
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 cm Zimtstange
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Kartoffel (1 Tasse Kartoffelpüree)
- 2 Esslöffel Öl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Masala-Gewürz
- 1 Esslöffel Tamarindenpaste
- 3 Teelöffel Zucker
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse geröstete und gemahlene Erdnüsse
- 1/4 Tasse feiner Sev
- 1/4 Tasse Granatapfelkerne (kann durch gehackte rote oder grüne Trauben ersetzt werden)
- 3 EL Koriander-Chutney
Schritte
Methode 1 von 2: Bombay-Sandwich
1. Das Chutney vorbereiten. Du brauchst einen Mixer oder eine Chutneymühle. Chutneymühlen finden Sie in indischen Lebensmittelgeschäften oder in einigen Küchenfachgeschäften. 1 Tasse (240 ml) gehackte Korianderblätter, 1 cm gehackten Ingwer und eine fein gehackte grüne Chili in einen Mixer oder eine Chutneymühle geben. Fügen Sie auch einen oder zwei Teelöffel Zitronensaft, einen halben Teelöffel Kreuzkümmelpulver und einen halben Teelöffel Salz hinzu. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und mischen oder mahlen Sie die Mischung, bis sie glatt ist. Überprüfe den Geschmack und füge bei Bedarf mehr Salz oder Zitronensaft hinzu.
2. Die Kartoffel in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Kartoffel kochen, bis sie sich leicht mit einer Gabel durchstechen lässt, aber nicht ganz weich. Wenn es fertig ist, gieße das kochende Wasser ab und gieße kaltes Wasser über die Kartoffel, um sie abzukühlen. Dann in runde Scheiben schneiden.
3. Gurke, Tomate und Zwiebel in Stücke schneiden. Die Zwiebel in dünne, runde Scheiben schneiden. Die Tomate und Gurke können in kleine Stücke geschnitten werden. Es spielt keine Rolle, wie sie geschnitten werden, solange die Stücke klein sind.
4. Bereiten Sie das Brot vor. Sie können für dieses Sandwich Weizen- oder Weißbrot verwenden. Die Brotscheiben vorbereiten und jeweils mit Butter bestreichen. Achte darauf, dass die Butter gleichmäßig auf beide Teile verteilt ist. Dann das Chutney auf die gebutterten Scheiben verteilen. Wenn Sie dies in dieser Reihenfolge tun, wird das Brot nicht durchnässt.
5. Das gehackte Gemüse hinzufügen. Einen Teil des zuvor geschnittenen Gemüses auf eine Seite der Brotscheiben legen. Streuen Sie ein bis zwei Prisen Chaat Masala und Kreuzkümmelpulver, wenn Sie jedes Gemüse hinzufügen. Die anderen Brotscheiben darauflegen und großzügig mit Butter bestreichen.
6. Brötchen auf den Grill legen. Stellen Sie sicher, dass die gebutterte Seite nach unten zeigt, und verteilen Sie dann die Butter auf der anderen Seite. Die Brötchen zwei bis drei Minuten grillen, oder bis das Brot knusprig wird.
Methode 2 von 2: Dabeli-Sandwich
1. Bereiten Sie die Masala vor. Kombinieren Sie eine trockene rote Chili, einen Teelöffel Koriandersamen, zwei Knoblauchzehen, 1 cm Zimtstange, einen halben Teelöffel Kreuzkümmel und vier Teelöffel schwarzen Pfeffer. Die Mischung in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zwei Minuten rösten. Mahlen Sie das Ergebnis zu einem feinen Pulver.
- Wer die Masala nicht selbst machen möchte, findet im Toko . fertige Mischungen.
2. Die Kartoffel in Wasser geben und aufkochen. Du wirst sie zerstampfen, also koche die Kartoffel weich genug, um sie mit einem Kartoffelstampfer leicht zu zerbrechen. Sie werden eine Tasse (240 ml) Kartoffelpüree zubereiten. Gib es in eine Schüssel und gib einen halben Teelöffel Salz, einen Esslöffel Masala, einen Esslöffel Tamarindenpaste und drei Teelöffel Zucker hinzu. stell es zur Seite.
3. Zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gib einen halben Teelöffel Kreuzkümmel hinzu und warte, bis sie aufplatzen. Dann die Kartoffelmasse dazugeben und alles vermischen. Lassen Sie es auf niedriger Hitze, um es warm zu halten.
4. Bringen Sie eine halbe Tasse Wasser in einem separaten Topf zum Kochen. Fügen Sie die Kartoffelmischung aus dem vorherigen Schritt hinzu. Lassen Sie es bei schwacher Hitze zwei Minuten köcheln, oder bis es die Konsistenz einer dicken Paste hat.
5. Bereiten Sie das Brot vor. Einige dicke Sandwiches halbieren. Hoagie Rolls eignen sich sehr gut für diese Art von Sandwiches. Beide Seiten jeder Scheibe einfetten und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten.
6. Mach das Sandwich. Eine Vierteltasse (60 ml) Füllung auf die Hälfte der Brötchen geben. Garnieren Sie es mit drei Esslöffeln Koriander-Chutney, einer viertel Tasse Granatapfelkernen, einer viertel Tasse feinem Sev und einer viertel Tasse fein gemahlenen, gerösteten Erdnüssen. Legen Sie die anderen Hälften der Sandwiches darauf, um die Sandwiches zu beenden.
Tipps
- Sie können gesalzene oder ungesalzene Butter verwenden. Wer keine Butter mag, kann sie durch Mayonnaise ersetzen.
Notwendigkeiten
- Mixer oder Chutneymühle
"Wie man ein indisches gemüsesandwich macht"
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