Chinesische Eiersuppe zubereiten: 5 Schritte (mit Bildern)

Zutaten
Schritte
Tipps
Notwendigkeiten

Eiersuppe, auch Eierblumensuppe genannt, ist ein beliebtes Gericht in chinesischen Restaurants. Viele Leute wollen es auch zu Hause machen, haben aber Angst, dass es scheitert. Einen leckeren Fond und die perfekten seidigen Eierstränge zu kreieren ist eine ziemliche Herausforderung, aber mit etwas Übung und Mühe kann man auch eine fantastische Eiersuppe zubereiten. Die Zubereitung ist minimal und die Garzeit beträgt nicht mehr als zehn Minuten, also wird dieses Rezept sicher zu einem Ihrer Favoriten.

Zutaten

950 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
2 Eier, leicht geschlagen
1-2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt (optional)
1/4 Teelöffel weißer Pfeffer (optional)
Salz oder Sojasauce nach Geschmack (optional)
2-3 Teelöffel Sesamöl (optional)

Schritte

1. Bringe die Brühe zum Kochen. Das machst du in einer tiefen Pfanne oder einem Wok. Verwenden Sie die Utensilien, mit denen Sie am meisten Erfahrung haben, da sie den Geschmack nicht beeinträchtigen.

2. Salz und weißen Pfeffer in die Pfanne geben. Sie können jetzt auch das Sesamöl hinzufügen, wenn Sie es verwenden möchten.

3. Lassen Sie die Suppe noch eine Minute kochen, dann schalten Sie die Hitze aus. Wenn Sie zuerst die Hitze ausschalten, erhalten die Eier die gewünschte seidige Textur.

4. Gießen Sie die Eier langsam ein.

Erstellen Sie hübsche Strähnen, indem Sie die Eier durch eine Gabel oder entlang von Stäbchen gießen, während Sie die Pfanne mit der anderen Hand umrühren. Halten Sie die Gabel oder die Stäbchen etwa 10 bis 15 cm über die Pfanne.

Wenn die Eier lieber wie Bänder als Schnüre aussehen sollen, rühren Sie die Eier langsam und gleichmäßig im Uhrzeigersinn um. Lasse die Eierschnüre sich jedoch nicht zu sehr berühren, sonst bekommst du hässliche, gummiartige Eierklumpen.

5. Garnieren Sie Ihre Suppe mit Frühlingszwiebeln oder Nudeln, sobald die Eier fest sind (dh sie sind fertig gekocht). Die Suppe servieren, wenn sie heiß ist.

Tipps

Auch wenn man die Eier sehr schnell umrührt, muss man die Bewegung leicht halten. Dann verhinderst du, dass du zu viel Luft in die Suppe bekommst.
Wenn Sie eine dicke, dicke Suppe haben möchten, können Sie Folgendes tun: etwa zwei bis drei Esslöffel Maisstärke mit 120 ml Wasser mischen. Fügen Sie dies der Suppe hinzu, bevor Sie die Hitze ausschalten.
Für eine mildere, süßere Suppe können Sie anstelle von weißem Pfeffer die gleiche Menge Zucker verwenden.
Fügen Sie dieser Suppe Erbsen hinzu, um etwas mehr Geschmack und Farbe zu erhalten. Gib einfach eine halbe Tasse gefrorene Erbsen in die Suppe, wenn du Salz und weißen Pfeffer hinzufügst. Dann die Suppe zwei Minuten kochen lassen und dann zum nächsten Schritt übergehen. Sie können auch Karotten hinzufügen, aber sie müssen fast gekocht sein, bevor Sie sie hinzufügen.