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Sammeln Sie den kristallisierten Honig aus einem Honigglas, das eine Weile gestanden hat. Gib die Kristalle in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und mahle die Kristalle zu einem feinen Pulver. Dadurch werden die großen Kristalle abgebaut und diese bilden das Wachstum von mehr kleinen Kristallen in Ihrem neuen Sahnehonig. Sie können den kristallisierten Honig auch mit einem Stößel und Mörser mahlen. 
Entfernen Sie den Deckel vom Honigglas. Stelle das Glas in den Kühlschrank. Senken Sie die Temperatur des Kühlschranks auf 14 Grad Celsius oder niedriger. In den nächsten Tagen kristallisiert der Zucker im Honig nach und nach aus. Sammle die gehärteten Kristalle, sobald du genug für ein Transplantat hast, um deinen Sahnehonig herzustellen. Verarbeiten Sie den kristallisierten Honig in einem Mixer, einer Küchenmaschine oder mit einem Stößel und Mörser, um ihn zu einem feinen Pulver zu mahlen. 
Das Erhitzen des Honigs tötet nicht nur Bakterien ab, sondern entfernt auch alle großen Kristalle, die sich bereits gebildet haben. Wenn sich statt kleiner große Kristalle bilden, wird der Honig hart, anstatt glatt und streichfähig zu werden. Um eine größere Menge Sahnehonig herzustellen, verwenden Sie mehr flüssigen Honig und Pfropfhonig. Für die Impfung etwa 10 Prozent der Menge flüssigen Honigs verwenden. 
Zimt Vanille Getrocknete Kräuter wie Thymian oder Oregano 
Es ist wichtig, vorsichtig zu rühren, damit keine weiteren Luftblasen entstehen. 
Im Laufe der Zeit werden die kleinen Zuckerkristalle in der Pfropfung dazu beitragen, mehr kleine Kristalle zu bilden. Wenn sich die Kristalle verteilen, verwandelt sich der gesamte Honig in Sahnehonig. 
Es ist nicht unbedingt erforderlich, die Luftblasen aus dem Honig zu entfernen, aber es verbessert das Aussehen des Endprodukts. 
Gute Lagerorte für den Honig während dieser Zeit sind beispielsweise ein (kalter) Keller, ein Kühlschrank oder eine kalte Garage. Wenn der Honig fertig ist, bewahren Sie ihn im Schrank oder in der Speisekammer auf. 
Zu starkes Rühren und zu viel Luft in den Honig können den feinen Geschmack des Honigs beeinträchtigen. An dieser Stelle können Sie auch andere Zutaten für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. 
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sich im rohen Honig Blasen bilden. Dies ist nur das Ergebnis einer leichten Gärung. Wenn der Honig fertig ist, bewahren Sie ihn in der Speisekammer auf.
Sahnehonig herstellen
Rahmhonig ist eine auf besondere Weise verarbeitete Honigsorte. Der Grund dafür ist, die Bildung kleiner Zuckerkristalle zu fördern und große zu verhindern, wodurch der Honig cremig bleibt und sich leicht verteilen lässt. Sahnehonig kann als Süßungsmittel in Getränken und zum Backen verwendet werden, aber auch als Brotaufstrich, Cracker und für andere Leckereien.
Zutaten
- 450 g flüssiger Honig
- 45 g Pfropfen
- 1 Teelöffel Zimt (optional)
- 1 Teelöffel Gewürze (optional)
- 1 Teelöffel Vanille (optional)
Schritte
Teil1 von 3: Auswählen von Enthoning
1. Verwenden Sie Sahnehonig. Der Prozess der Herstellung von Sahnehonig besteht darin, flüssigem Honig eine Impfung hinzuzufügen. Enthoning ist bereits kristallisiert, fördert also die Kristallisation in flüssigem Honig. Eines der Transplantate, die Sie verwenden können, ist Sahnehonig.
- Sahnehonig ist in Supermärkten, Reformhäusern, Bauernmärkten und Bienenfarmen erhältlich.
- Sahnehonig und Schlaghonig sind nicht dasselbe.
2. Verwenden Sie kristallisiertes Honigpulver. Ein weiterer Samen, aus dem Sie Honig herstellen können, sind die gehärteten Zuckerkristalle von flüssigem Honig. Roher Honig kristallisiert im Laufe der Zeit auf natürliche Weise, und Sie können diesen gehärteten Honig nehmen und mahlen, um ihn als Pfropfhonig zu verwenden.
3. Machen Sie Ihre eigenen Honigkristalle. Wenn Sie keinen Sahnehonig oder ein altes Glas mit kristallisiertem flüssigem Honig zur Hand haben, können Sie Ihren eigenen Honig herstellen, indem Sie einen neuen Honig verwenden, der nicht pasteurisiert oder gefiltert wurde.
Teil 2 von 3: Pasteurisierten Sahnehonig herstellen
1. Sammeln Sie Ihre Zutaten. Es gibt zwei Hauptsorten von Honig auf dem Markt: roher ungefilterter Honig und pasteurisierter Honig. Der Pasteurisierungsprozess tötet Pollen, Sporen und Bakterien ab und Sie können dies selbst tun, indem Sie den Honig vor der Inokulation erhitzen. Um pasteurisierten Sahnehonig herzustellen, benötigen Sie:
- Flüssiger Honig und Pfropfung
- Ein mittelgroßer Topf mit Deckel
- Ein (Gummi-)Spachtel oder Holzlöffel
- Ein Süßigkeiten-Thermometer
- Ein sterilisiertes Vorratsglas mit Deckel
2. Honig erhitzen. Gießen Sie den flüssigen Honig in die Pfanne und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Verwenden Sie das Süßigkeiten-Thermometer, um die Temperatur zu überprüfen, und erhitzen Sie den Honig auf 60 Grad Celsius.
3. Oft umrühren. Um ein Anbrennen zu vermeiden, sollte der Honig während des Erhitzens regelmäßig umgerührt werden. Während des Aufheizens können Sie dem Honig auch zusätzliche Aromen und Zutaten hinzufügen, wenn Sie möchten. Sie können nach und nach Folgendes hinzufügen:
4. Honig abkühlen und Blasen entfernen. Wenn der Honig 60 Grad Celsius erreicht hat, nehmen Sie ihn vom Herd. Beiseite stellen und den Honig auf etwa 35 Grad Celsius abkühlen lassen. Wenn der Honig abkühlt, steigen die Blasen an die Oberfläche. Kratzen Sie die Blasen und den Schaum von der Oberseite ab.
5. füge das Transplantat hinzu. Während der Honig noch zwischen 32 und 35 Grad Celsius warm ist, fügen Sie die Impfung hinzu. Vorsichtig rühren, bis der Pfropfhonig vollständig in den flüssigen Honig aufgenommen ist.
6. Lass den Honig ruhen. Den Deckel auf den Topf legen und den Honig mindestens 12 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit steigen mehr Blasen an die Oberfläche und die Pfropfung beginnt.
7. Kratzen Sie die Luftblasen ab, bevor Sie den Honig in ein Glas geben. Nachdem der Honig Zeit zum Ruhen hatte, kratzen Sie alle Luftblasen ab, die an die Oberfläche aufgestiegen sind. Den Honig in ein sterilisiertes Glas geben und den Deckel aufschrauben.
8. Bewahre den Honig etwa eine Woche lang an einem kühlen Ort auf. Legen Sie den Honig in eine Umgebung, in der er konstant bei 14 Grad Celsius bleibt. Lassen Sie den Honig mindestens fünf Tage bis zwei Wochen kristallisieren.
Teil3 von 3: Rohrahmhonig herstellen
1. Gib den Honig in ein Weckglas. Die Herstellung von rohem, unverarbeitetem Rahmhonig ist dem von pasteurisiertem Rahmhonig sehr ähnlich. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Sie den unpasteurisierten und ungefilterten Rohhonig vor dem Beimpfen nicht erhitzen.
- Um den Vorgang zu erleichtern, geben Sie den flüssigen Honig in ein Weithalsglas oder ein Einmachglas mit Deckel. Dadurch lässt sich die Impfung leichter einrühren.
2. Fügen Sie die Impfung hinzu. Gießen Sie den gepfropften oder kristallisierten pulverisierten Honig in den flüssigen Honig. Rühren Sie es etwa drei Minuten lang vorsichtig um, bis das Transplantat vollständig in den flüssigen Honig aufgenommen ist.
3. Bringen Sie den Honig für eine Woche an einen kühlen Ort, um sich auszuruhen. Setzen Sie den Deckel auf Ihren Honigtopf. Stellen Sie den Honig an einen Ort, der immer etwa 14 Grad Celsius hat und lassen Sie ihn dort eine Woche lang zu Sahnehonig kristallisieren.
Warnungen
- Roher Honig ist nicht pasteurisiert und kann eine Quelle für Pollen (Pollen), Bakterien und andere Partikel sein, die anaphylaktischen Schock, Lebensmittelvergiftungen und andere Reaktionen verursachen können.
- Kinder unter einem Jahr sollten aufgrund der Botulismus-Gefahr niemals Honig konsumieren.
"Sahnehonig herstellen"
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