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Wenn Sie zwei Zutaten für die Garnitur verwenden, können Sie diese abwechselnd auf dem Teller schichten, damit die Farben kontrastieren. Probieren Sie Gurken- und Tomatenscheiben oder zwei verschiedene Fruchtfarben. 
Denken Sie daran, dass die Garnitur dazu da ist, das Gericht zu verfeinern, es sollte kein Kunstwerk für sich sein. Zwei oder drei Stück zum Garnieren können schöner sein als eine ganze Umrandung oder ein großer Haufen. 
Verwenden Sie verschiedene Früchte für eine Vielzahl von Farben. Es kann auch Früchte mit etwas schlichterem Aussehen geben, wie Melone oder Mango, die Sie in Würfel schneiden oder mit einem Melonenlöffel zu Kugeln formen. 
Du kannst auch ein kleines Stück kandierte Früchte oder anderes essbares Material in die Mitte legen und ein oder zwei Minze darunter legen. 
Für besondere Anlässe können Sie andere aufwendige Garnituren herstellen. Sie finden es im Internet, indem Sie zum Beispiel suchen "Thailändisches Obstschnitzen" oder "Schnittgarnitur". 
Der Geschmack der Blume variiert je nach Art, Jahreszeit und Anbauort. Probieren Sie ein Blütenblatt, bevor Sie es als Garnitur verwenden, auch wenn Sie diese Sorte schon einmal gegessen haben. 
Manchmal braucht ein Gericht nur ein paar Kräuter oder Gewürze zum Garnieren. Paprikapulver, Chilipulver und Kurkuma haben alle eine leuchtende Farbe und können gut als Garnierung verwendet werden. 
Sie können sogar Brühe oder andere herzhafte Kräutertees verwenden, um Gelatineformen herzustellen.
Gerichte garnieren
Es kann ziemlich schwierig sein, ein Gericht zu garnieren, wenn Sie es noch nie gemacht haben. Garnituren sind normalerweise eine einfache, farbenfrohe Ergänzung, sodass Sie sich kein ganz neues Rezept einfallen lassen müssen, um es zu Ihrem Essen zu servieren. Wenn Sie auf der Suche nach Ideen sind, gibt es allerlei kreative Möglichkeiten, die zu jeder Vor-, Haupt- oder Nachspeise passen.
Schritte
Methode 1 von 4: Die Garnitur aussuchen
1. Verwenden Sie vorzugsweise essbare Beilagen. Garnieren dient nicht nur der Dekoration; Es kann Ihrer Mahlzeit auch neue Aromen und Texturen hinzufügen. Wenn Sie essbare Beilagen verwenden, müssen Sie diese vor dem Essen nicht entfernen.
2. Stellen Sie sicher, dass alle nicht essbaren Beilagen leicht zu erkennen und zu entfernen sind. Ein Regenschirm in einem Cocktail oder Kerzen auf einer Geburtstagstorte sind Beispiele für nicht essbare Beilagen, die schwer durch etwas Essbares zu ersetzen sind. Diese Gegenstände sind jedoch eindeutig nicht essbar und Sie können sie leicht aus Speisen oder Getränken entfernen, sodass die Wahrscheinlichkeit gering ist, dass jemand sie isst. Stellen Sie sicher, dass alle nicht essbaren Zutaten diese Eigenschaften haben.
3. Entscheiden Sie, ob Sie starke oder milde Aromen verwenden möchten. Ein mildes Gericht braucht vielleicht eine mit Kräutern oder Gewürzen bestreute Garnitur, aber die Garnitur muss nicht immer einen kräftigen Geschmack haben. Wenn das Gericht bereits komplexe Aromen hat, ist es besser, der Garnitur nicht zu viel Aroma zu verleihen, da sonst die Aromen kollidieren können.
4. Je nach Farbe und Textur variieren. Wählen Sie eine Farbe, die sich vom Rest des Gerichts abhebt, damit die Garnitur sichtbar und attraktiv ist. Außerdem ist ein knuspriges Gemüsestück eine gute Ergänzung zu einem ansonsten weichen Gericht.
5. Die Garnitur auf dem Teller anrichten. Auf einem kontrastierenden Untergrund ist die Garnitur auffälliger. Wenn das Essen selbst schon unterschiedliche Farben hat, geben Sie die Garnitur direkt auf den Teller oder auf die Schüssel. Die meisten Garnituren sehen auf weißem Hintergrund am besten aus, aber wenn die Garnitur leuchtende Farben hat, kann auch ein dunkler Teller sehr schön sein.
6. Behalte die Temperatur im Hinterkopf. Gefrorene Garnitur schmilzt, wenn man sie neben ein heißes Gericht legt. Auch wenn keine Gefahr des Formverlusts besteht, kann eine große, kalte Beilage möglicherweise nicht zu einer heißen Suppe und eine warme Beilage zu einem kalten Dessert möglicherweise nicht passen.
Methode 2 von 4: Mit Früchten garnieren
1. Wissen, wann man mit Früchten garnieren sollte. Die meisten Früchte sind süß und passen daher gut zum Dessert oder zu Salaten, wenn Sie nicht zu viel verwenden. Zitrusfrüchte wie Zitrone und Limette eignen sich sehr gut, um einem Gericht mit Fisch oder leicht gewürztem Fleisch Farbe und Geschmack zu verleihen, aber auch Gerichten mit anderen Früchten und Desserts.
- Zitrusfrüchte lassen sich ganz einfach durch das Schneiden in sehr dünne Scheiben, Keile oder Spiralen zu schönen Garnituren zaubern. Siehe unten für Ratschläge zur Zubereitung anderer Früchte.
2. Schneiden Sie einfache Würfel der Frucht. Wählen Sie feste Früchte mit losen Teilen im Inneren oder abwechslungsreiches Inneres, wie Orange oder Kiwi. Schneiden Sie einen rechteckigen Block aus der Mitte der Frucht und formen Sie flache Quadrate daraus.
3. Mach einen Fan von Erdbeeren. Erdbeeren waschen und trocknen lassen. Die Erdbeere mit einem Sparschäler von unten nach oben in dünne Scheiben schneiden, aber am Scheitel zusammen lassen. Fächern Sie nun die Scheiben auf und legen Sie sie auf den Teller, den Sie garnieren möchten.
4. Schneiden Sie eine Maraschino-Kirsche in Form einer Blume. Eine Kirsche zu zwei Dritteln durchschneiden. Drehen Sie die Glasur und machen Sie zwei weitere Kerben, wobei Sie die Glasur in sechs lassen "Blütenblätter" teilt sich, ohne dass sich die Teile voneinander lösen. Verteile die Blütenblätter ein wenig und drücke sie flach.
5. Garnitur aus gezuckerten Früchten herstellen. Festes Obst waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Ein Eiweiß vom Gelb trennen und schaumig schlagen. Das Eiweiß auf dem Obst verteilen, sodass es eine dünne, gleichmäßige Schicht erhält und mit weißem Kristallzucker bestreuen, damit es aussieht, als ob das Obst gefroren wäre.
6. Mach einen Apfelschwan. Wenn Sie etwas mehr Zeit und ein scharfes Messer haben, versuchen Sie, aus einem Apfel einen Schwan zu machen, wie Sie auf dem Bild sehen können. Es kann auch mit einem großen Rettich oder anderen festen, großen Früchten gemacht werden.
Methode 3 von 4: Mit Gemüse, Blumen und Kräutern garnieren
1. Verwenden Sie diese Zutaten zu herzhaften Gerichten. Gemüse und Blumen sind tolle Beilagen für Salate, Fleisch, Gemüsegerichte, Pasta und Reis. Wenn Sie nicht wissen, welches Gemüse oder welche Blumen Sie wählen sollen, wählen Sie etwas, das Sie auch in das Gericht eingearbeitet haben, oder wählen Sie etwas mit mildem Geschmack wie Gurke oder Rettich.
2. Machen Sie eine Blume aus Karotte oder Gurke. Waschen Sie eine halbe Gurke oder Karotte und entfernen Sie die schmutzige oder unebene Haut. Gemüse mit einem Sparschäler längs in Streifen schneiden, aber nicht ganz locker schneiden. Wiederhole das, damit du viel hast "Blütenblätter" um die Karotte oder Gurke. Wenn noch Platz ist, machen Sie eine zweite Schicht mit Blütenblättern auf der Innenseite. Entfernen Sie die dicken Innenseiten und biegen Sie die Blütenblätter vorsichtig nach außen.
3. Aus einer Tomate eine Rose machen. Eine Tomate in einer langen Spirale von einer Seite zur anderen schälen, dabei den Streifen schmaler machen. Rollen Sie diesen Schalenstreifen zu einer engen Locke auf und lassen Sie ihn dann los, sodass Sie eine Blume erhalten. Sie können die schmale Seite auch zwischen zwei Falten der Spirale stecken, damit sie an Ort und Stelle bleibt, oder Sie können sie mit einem Zahnstocher fixieren.
4. Machen Sie eine Halskette aus Gemüseringen. Gelbe Zwiebeln, alle Paprikaschoten und sogar eine ausgehöhlte Gurke lassen sich ganz einfach in Ringe schneiden. Machen Sie es noch schöner, indem Sie in jeden Ring einen Einschnitt machen, damit Sie einen weiteren Ring darin häkeln können, um eine Kette zu machen, und legen Sie ihn auf die Schüssel oder den Rand des Tellers.
5. Verwenden Sie Lebensmittelfarbe, um die Zwiebelgarnitur zuzubereiten. Eine Zwiebel in Stücke schneiden, aber unten zusammenkleben lassen. Tauchen Sie die Zwiebel in heißes Wasser, damit sie fester wird und weniger nach Zwiebel riecht. Dann die Zwiebel für 20 bis 30 Minuten in Lebensmittelfarbe legen, damit sie eine schöne, weiche Farbe bekommt.
6. Wählen Sie essbare Blumen. Veilchen, Rosen, Geranien, Ringelblumen und Kapuzinerkresse sind essbare Blumen, aber passen Sie sorgfältig auf, bevor Sie andere Blumen zu Ihrem Gericht hinzufügen, da einige giftig sind. Essen Sie niemals Blumen, die entlang einer Straße wachsen oder auf andere Weise kontaminiert sein könnten, und nehmen Sie keine Blumen, von denen Sie nicht wissen, was sie sind. Nicht alle Blumen sind essbar und Sie sollten nicht zu viel von den essbaren Arten essen, um Verdauungsproblemen vorzubeugen.Allerdings ist eine Blume eine der einfachsten und schönsten Dekorationen.
7. Verwenden Sie einen Zweig Kräuter. Eine der einfachsten und am häufigsten verwendeten Beilagen ist ein Zweig Petersilie. Dies ist eine wunderbare Ergänzung zu jedem Gericht mit reichen, fleischigen oder schweren Aromen, da es durch seinen leichten, frischen Geschmack ausgeglichen wird. Sie können auch Rosmarin, Minze oder andere Kräuter verwenden, aber vergessen Sie nicht, die harten Stiele zu entfernen.
Methode 4 von 4: Desserts garnieren
1. Formen Sie mit geschmolzener Schokolade. Du kannst ein paar Schokoladentafeln über deinem Dessert im Zickzack ziehen, indem du geschmolzene Schokolade oder Schokoladensirup verwendest. Für ein komplizierteres Design können Sie Streifen aus geschmolzener Schokolade auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech zeichnen. Dann das Backblech für 10 Minuten in den Gefrierschrank oder Kühlschrank stellen, oder bis die Schokolade fest geworden ist. Legen Sie diese Schokoladenstränge aufrecht in Ihr Eis oder legen Sie sie kurz vor dem Servieren flach auf ein anderes kaltes Dessert.
- Verwenden Sie dunkle, weiße und Milchschokolade für Abwechslung.
2. Früchte in Schokolade tauchen. Erdbeeren, Weintrauben oder andere Obstwürfel können in Schokolade getaucht und aushärten, um ein Dessert für sich zu werden. Stecken Sie sie auf Stäbchen und fächern Sie sie in einer halben Melone mit einem Obstsalat oder einem anderen Dessert auf.
3. Legen Sie eine Zuckerschicht um essbare Blumen. Verwenden Sie essbare Blumen, die ohne Pestizide angebaut wurden, vorzugsweise Blumen, die gut riechen. Ein Eiweiß schaumig schlagen und das Mehl damit bestreichen. Dann weißen Kristallzucker darüberstreuen und als Garnitur auf Milchreis oder einem anderen Dessert verwenden.
4. Verwenden Sie farbige Gelatine in Formen. Sie können jede aromatisierte Flüssigkeit mit Gelatinepulver mischen, von Kräutertees bis hin zu Fruchtsäften. Nach den Anweisungen auf der Gelatinepackung erhitzen, in Förmchen gießen und kühl stellen, bis die Gelatine fest geworden ist. Wenn Sie keine schönen Formen haben, schneiden Sie die Gelatine in Würfel oder andere Formen.
Tipps
- Kaufen Sie ein gutes Paar Messer, wenn Sie Ihre Gerichte regelmäßig garnieren möchten, und halten Sie sie scharf. Mit einem guten Messer kann man die Garnitur besser in Form schneiden.
"Gerichte garnieren"
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