Corned Beef schneiden: 10 Schritte (mit Bildern)

Schritte
Notwendigkeiten

Corned Beef ist gesalzenes Rindfleisch, das gebraten oder als Fleischprodukt serviert wird. Der "Mais" steht für die groben Salzkörner, mit denen das Fleisch gesalzen wird. Dieses Fleisch wird häufig in der jüdischen, irischen und karibischen Küche verwendet. Nachfolgend finden Sie die beste Art, das Fleisch für ein optimales Geschmackserlebnis zu servieren.

Schritte

Teil1 von 3: Timing

1. Bereiten Sie das Corned Beef nach einem Rezept Ihrer Wahl zu. Bereiten Sie das Fleisch nach dem Slow-Cooking-Prinzip zu, jedoch mit einer Kerntemperatur von 74 Grad Celsius oder höher.

2. Fleisch aus dem Ofen oder der Pfanne nehmen. Auf eine vorgewärmte Schüssel legen.

3. Das Fleisch mit Alufolie abdecken. Lassen Sie das Fleisch 10 bis 15 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden.

Teil2 von 3: Gewinderichtung

1. Schärfen Sie Ihr Tranchiermesser, wenn Sie es nicht in letzter Zeit getan haben.

2. Das Corned Beef auf ein Schneidebrett legen.

3. Mit der fetten Seite nach unten legen.

4. Sehen Sie, wie die Fadenrichtung des Fleisches verläuft. Dies ist das Muster, das von den parallel sichtbaren Muskelfasern gebildet wird.

Der Lappen hat längere, härtere Muskelfasern, da dies häufig verwendete Muskeln sind.

Die Fadenrichtung stimmt nicht mit dem beim Grillen gemachten Aufdruck überein. Wenn Sie zum Garen des Fleisches einen Grill verwendet haben, denken Sie daran, dass diese Abdrücke nichts mit der Richtung der Muskelfasern im Fleisch zu tun haben.

Teil3 von 3: Schneiden

1. Legen Sie das Fleisch so auf das Schneidebrett, dass Sie es senkrecht zur Faser schneiden können. Ihre Klinge steht senkrecht zur Fadenrichtung und nicht parallel dazu.

Durch das Schneiden quer zur Drahtrichtung verkürzen Sie die Muskelfasern und machen das Fleisch zarter. Lässt man die Muskelfasern lang, bleiben sie stark und schwer zu kauen.

2. Schneiden Sie mit einer Abwärtsbewegung vom Griff bis zur Klingenspitze.