Kartoffelchips herstellen

Zutaten
Schritte
Tipps
Alternative Methode
Warnungen

Chips: knusprig, salzig, knusprig und mehr. Sie sollten sie natürlich nicht täglich essen, aber wenn Sie sie zu Hause machen, können Sie selbst entscheiden, was Sie hineinlegen und was weglassen. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Kartoffelchips zuzubereiten. Hier sind drei Rezepte!

Zutaten

braten

4 rostrote Kartoffeln
1 Liter Öl
3 EL Meersalz
Kräuter- und Gewürzmischung, wie Cayennepfeffer, Currypulver usw.

Backen

4 rotbraune (Back-)Kartoffeln
½ Packung Butter (1/4 Tasse), geschmolzen
Grobes Meersalz, nach Geschmack

In der Mikrowelle

Kartoffel(n)
Salz und andere Kräuter und Gewürze (optional)
Olivenöl (wahlweise)

Schritte

Methode 1 von 3: Kartoffelchips backen

1. Backofen auf 260°C vorheizen.

2. Schneiden Sie die Kartoffeln mit einer Mandoline oder einer Küchenmaschine, um beste Ergebnisse zu erzielen. Mandolinen und Küchenmaschinen geben gleichmäßige und gleichmäßige Scheiben. Verwenden Sie ein Messer nur, wenn es keine andere Möglichkeit gibt.

3. Trocknen Sie die Kartoffelscheiben nach dem Schneiden mit Küchenpapier ab, um die Feuchtigkeit abzutupfen.

4. Ein Backblech mit etwas Butter oder Öl einfetten und 1 Lage Kartoffelscheiben auf das Blech legen.

5. Die Kartoffelscheiben mit zerlassener Butter bestreichen.

6. Legen Sie das Backblech in die Mitte des Ofens und backen Sie die Pommes für 15 bis 20 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.

7. Die Chips aus dem Ofen nehmen und mit etwas Meersalz bestreuen.

Methode 2 von 3: Kartoffelchips braten

1. Kartoffeln in Scheiben der gewünschten Dicke schneiden. Sie können sie von Hand schneiden, aber es ist effizienter und wahrscheinlich effektiver, eine der folgenden Methoden zu verwenden:

Küchenmaschine mit Slice-Funktion
Mandolinenhobel (Vorsicht!)

2. 3 EL Salz in eine Schüssel mit Wasser geben und die Kartoffelscheiben eine halbe Stunde einweichen. Nach 30 Minuten zweimal in einem Sieb ausspülen und trocknen lassen.

3. Wählen Sie das Öl, in dem Sie sie braten möchten. Obwohl pflanzliche Öle wie Distel-, Mais- und Erdnussöl gute Alternativen sind, greifen immer mehr Menschen zu Olivenöl, da es keine gesättigten Fettsäuren enthält. Frittieren ist die ungesündeste Methode zur Herstellung von Chips, daher ist es besser, das gesündeste Öl zu verwenden.

4. Öl in einer Fritteuse oder einer großen Bratpfanne auf 177° bis 190° C erhitzen. Am besten 1 Liter Öl verwenden. Gießen Sie mindestens 2,5 cm Öl in die Pfanne.

Verwenden Sie ein Süßigkeiten-Thermometer, um die Temperatur des Öls zu überprüfen. Wenn Sie es mit bloßem Auge tun müssen, weil Sie kein Süßigkeiten-Thermometer haben, stecken Sie das Ende eines Holzlöffels in das Öl und warten Sie, bis sich am Ende des Löffels Blasen bilden.

Eine andere Möglichkeit, die Temperatur des Öls zu messen, besteht darin, ein kleines Stück Brot zu backen. Brot nimmt nach 30 Sekunden bei 160 °C einen goldenen Farbton an; bei 180 °C nach 15 Sekunden und bei 190 °C nach 10 Sekunden.

5. Die Kartoffelscheiben in kleinen Portionen frittieren und aus dem Öl nehmen, wenn sie goldbraun werden. Wenn Sie alles auf einmal frittieren, kann die Temperatur des Öls zu schnell sinken.

6. Dann die Chips auf einen Teller mit Küchenpapier legen, um das Öl aufzunehmen. Du kannst sie gleich nachwürzen, wenn du willst.

7. Beendet.

Methode 3 von 3: Kartoffelchips aus der Mikrowelle

1. Die Kartoffeln mit einer Mandoline oder Küchenmaschine in Scheiben schneiden, damit sie die gleiche Dicke haben. Für beste Ergebnisse zwischen 3 und 6 mm schneiden.

2. Die Kartoffelchips in Wasser einweichen, um überschüssige Stärke abzuspülen. Oder halten Sie die Scheiben unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist.

Wenn du salzige Chips machen möchtest, gib 3 EL Meersalz in das Wasser, in dem du die Kartoffeln einweichst. So werden die Scheiben ausreichend gesalzen.

3. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Geschirrtuch oder Küchenpapier. Drücken Sie vorsichtig auf die Discs. Wasser funktioniert in diesem Rezept nicht, also entferne so viel wie möglich davon von den Scheiben, bevor du sie in die Mikrowelle stellst.

4. Legen Sie die Kartoffelscheiben auf einen Teller unter ein Blatt Küchenpapier. Pass auf, dass sie sich nicht berühren.

5. Stellen Sie die Mikrowelle für 3 Minuten auf die höchste Stufe, um die Kartoffelscheiben zu backen.

6. Die Scheiben aus der Mikrowelle nehmen, umdrehen und für weitere 3 Minuten bei 50% der ersten Einstellung in die Mikrowelle stellen.

7. Die Scheiben aus der Mikrowelle nehmen, umdrehen und jeweils 1 Minute auf mittlerer Stufe backen. Die Scheiben frittieren, bis sie schön knusprig und in der Mitte goldbraun aussehen.

8. Nach Belieben mit Kräutern und Gewürzen würzen.

Tipps

Versuchen Sie, mit einer Kartoffelscheibe zu braten, bevor Sie beginnen.
Die Kartoffeln sehr dünn schneiden, damit sie zu Pommes werden. Chips aus dem Laden sind auch nicht dick.