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Lebensmittelbotulismus kann durch geeignete Vorsichtsmaßnahmen beim Umgang mit Lebensmitteln verhindert werden. Wundbotulismus kann durch sofortiges gründliches Reinigen und Pflegen offener Wunden verhindert werden. Verhindern Sie Wundbotulismus, indem Sie niemals Straßendrogen injizieren oder inhalieren. Säuglingsbotulismus (sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen) wird durch Bakteriensporen verursacht, die im Schmutz leben. Es gibt keine Möglichkeit, das Eindringen dieser Sporen in den Körper zu verhindern, egal wie sauber Sie das Haus halten oder wie sehr Sie versuchen, Ihr Kind davon abzuhalten, im Chaos draußen zu spielen. Die gute Nachricht ist, dass Botulismus extrem selten ist und bei entsprechender Behandlung nicht tödlich ist. 
Doppelbilder, verschwommenes Sehen oder hängende Augenlider Muskelschwäche Schluckbeschwerden oder ein trockener Mund Sprachprobleme 
Schwäche/schwache Bewegungen Appetitverlust Schwaches Weinen/Wimmern Lustlosigkeit 
Waschen Sie den Schmutz von Ihrem Obst und Gemüse. Das Botulinum-Bakterium lebt in Schmutz und Erde, daher können ungewaschenes Obst und Gemüse Risiken darstellen. Kartoffeln vor der Zubereitung gut schrubben. In Alufolie gewickelte und gekochte Kartoffeln sollten bis zur Verwendung warm gehalten oder gekühlt werden. Champignons vor Gebrauch waschen, um Schmutz und Schmutz zu entfernen. Ziehen Sie in Erwägung, eingelegte Lebensmittel zehn Minuten lang zu kochen, bevor Sie sie essen. Bewahren Sie hausgemachte Salsas und Käsesaucen im Kühlschrank auf. Bewahren Sie alle Milchprodukte im Kühlschrank auf. Entsorgen Sie wärmebehandelte Verpackungen, deren luftdichter Zustand verloren gegangen ist. Denken Sie an Blechdosen mit Rost oder Plastikverpackungen mit Löchern darin. Wenn Sie draußen herumstreifen oder leben, essen Sie keine getroffenen Tiere oder angespülten Meeresbewohner. Schließlich weiß man nie, wie lange diese Tiere schon da sind, und es kann sein, dass sich die Bakterien bereits in den Tieren etabliert haben. 
Wenn Lebensmitteldosen verbeult, teilweise geöffnet oder anderweitig verformt sind, essen Sie den Inhalt nicht. Wenn Konserven beim Öffnen der Verpackung brutzeln, sprudeln oder stinken, werfen Sie sie weg. Wenn sich der Deckel zu leicht löst, werfen Sie das Essen weg. Wenn das Essen seltsam riecht, entfernen Sie es; es sei denn, Sie wissen, dass es stark riecht (es gibt auch essbare fermentierte Lebensmittel oder Lebensmittel, die lange gereift sind und für die meisten Menschen von Natur aus schrecklich riechen, aber davon gibt es nicht viele). Wenn die Lebensmittel Schimmel oder ungewöhnliche Verfärbungen aufweisen, werfen Sie sie weg. Im Zweifelsfall immer wegwerfen. Es ist das Risiko nicht wert. 
Einige leicht saure Gemüse, die regelmäßig angebaut werden und die verlockend sein können/können, sind: Spargel, grüne Bohnen, Tomaten, Chilischoten, Rüben, Karotten (Karottensaft) und Mais. Es ist möglich, diese Lebensmittel zu konservieren, aber nur, wenn Sie Gegenstände haben, mit denen Sie die Gläser erhitzen können Vergangenheit der Siedepunkt von Wasser. Dies erfordert eine spezielle Konservenmaschine, die wie ein großer Schnellkochtopf funktioniert. Wenn Sie sich für den Kauf entscheiden, lesen Sie bitte das Handbuch vor der Verwendung sorgfältig durch. Befolgen Sie die Anweisungen genau, um sicherzustellen, dass Sie es richtig machen. 
Das Ansäuern von leicht sauren Lebensmitteln hilft dabei, Bakterien abzutöten, aber das Erhitzen sollte auf jeden Fall Teil des Prozesses bleiben. Daher können Zitronensaft, Zitronensäure, Essig und andere saure Elemente verwendet werden, um den Säuregehalt von konservierten Lebensmitteln zu erhöhen, die durch eine Erhitzungsmethode konserviert wurden. 
Die Pfannenmethode: Einmachgläser aus Glas werden gereinigt und sterilisiert, indem sie fünf Minuten lang in kochendes Wasser getaucht werden. Die Gläser werden dann mit Früchten gefüllt. Anschließend werden Gummiringe, die eine Weile im kochenden Wasser lagen, um die Öffnung des Topfes geschoben, bevor der Deckel aufgesetzt wird. Die Töpfe werden dann zum weiteren Dünsten in die Pfanne zurückgestellt – solange es im Rezept steht. Die Ofenmethode: Der Ofen wird vorgeheizt, die Früchte werden in die Gläser gelegt und die Deckel werden lose auf die Gläser gelegt. Die Töpfe werden auf ein Bratblech oder einen Rost in den Ofen gestellt und je nach Rezept einige Zeit gegart. Dann aus dem Ofen nehmen, die Gläser mit Sirup oder einer kochenden Zuckerlösung füllen, Gläser fest verschließen und auf der Theke abkühlen lassen. 
Außerdem sollten Sie Fleischkonserven nach dem Öffnen auf 100 °C erhitzen. Dann die Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen, um sicherzustellen, dass die Bakterien abgetötet wurden. 
Einfrieren von Lebensmitteln: Machen Sie Ihre Hausaufgaben, bevor Sie Lebensmittel einfrieren. Es kann je nach Lebensmittel unterschiedlich sein, wie Sie es einfrieren sollten. Manche Lebensmittel überleben nicht einmal den Gefrierprozess. Trockenfutter: Trockenfutter tötet Bakterien, Pilze, Hefen und Enzyme. Befolgen Sie die modernen Anweisungen, um dies richtig zu tun. Essig: Manche Lebensmittel können in Essig gelagert werden. Diese Methode wird beispielsweise häufig für Gurken verwendet. Sie können dem Essig Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Räuchern: Einige Lebensmittel, einschließlich Fleisch und Fisch, können geräuchert werden. Wein, Apfelwein, Bier oder Getränk: Verwandeln Sie Ihr Obst und Gemüse in Alkohol. Wenn Sie dies tun, werden die Bakterien garantiert gehen. 
Waschen Sie die frischen Produkte vor Gebrauch gründlich. Entfernen Sie alle Spuren von Schmutz und Schmutz. Wenn Sie dies nur durch Abziehen des Produkts tun können, sollten Sie dies in Erwägung ziehen. Fügen Sie ein Säuerungsmittel hinzu. In den USA ist der Zusatz von Säuerungsmitteln für alle derartigen kommerziellen Ölzubereitungen gesetzlich vorgeschrieben. Als säuernde Substanzen werden hierfür regelmäßig Zitronensaft, Essig und Zitrussäure verwendet. Das Verhältnis ist ein Esslöffel des Säuerungsmittels (15 ml) zu einer Tasse Öl (250 ml). Bewahren Sie das Öl im Kühlschrank auf. Eventuell kannst du das Öl auch in einem kühlen, dunklen Keller lagern, wenn es dort kalt genug ist. Sie können das aufgegossene Öl jedoch im Allgemeinen länger aufbewahren, indem Sie es im Kühlschrank aufbewahren. Entsorgen Sie das Öl sofort, wenn es zu riechen beginnt, trüb wird oder sprudelt.
Botulismus vorbeugen
Botulismus ist eine schwere Vergiftung, die normalerweise auftritt, wenn eine Person Lebensmittel zu sich nimmt, die die Bakterien enthalten Clostridium botulinum enthalten. Hausgemachte Lebensmittel und Lebensmittel, die unsachgemäß behandelt oder verarbeitet wurden, können diese tödlichen Bakterien tragen. Botulismus kann auch durch Wunden in den Körper gelangen. Der beste Weg, Botulismus zu verhindern, besteht darin, das Essen immer sicher zuzubereiten und bei Wunden sofort einen Arzt aufzusuchen.
Schritte
Teil 1 von 4: Alle Varianten von Botulismus verhindern
1. Entsorgen Sie verbeulte, geschwollene, sprudelnde oder riechende Konservendosen sofort. Im Zweifel: wegwerfen. Während Dosen am empfindlichsten darauf reagieren, gilt dies für alle Konserven.
2. Geben Sie Babys unter einem Jahr niemals Honig. Honig kann Botulismussporen enthalten, die Erwachsene leicht verarbeiten können. Allerdings kann das Immunsystem von Kindern unter zwölf Monaten noch nicht einmal einen Schluck Honig verarbeiten.
3. Vorsicht bei fermentiertem Fisch, Ofenkartoffeln und länger warmgehaltenen Speisen. Halten Sie Lebensmittel, insbesondere Ofenkartoffeln, in Alufolie warm und kühlen Sie sie, wenn Sie mit dem Essen fertig sind. So beugen Sie Botulismus vor, der sich mit der Zeit in warmen, feuchten Speisen festsetzen kann.
4. Kochen Sie alle Konserven/Konserven zu Hause für mindestens zehn Minuten. Dadurch werden die Botulismus-Toxine abgetötet. Stellen Sie immer sicher, dass Sie den modernsten Standard für Konserven/Konserven verwenden.
5. Verwenden Sie einen Schnellkochtopf zum Garen von Speisen mit niedrigem Säuregehalt, wie z. B. Gemüse. Das Einmachen von Lebensmitteln ist sowohl eine Wissenschaft als auch eine Kunstform. Da Säure Bakterien abtötet, müssen Lebensmittel ohne Säure auf eine höhere Temperatur erhitzt werden, um sicher haltbar zu sein.
6. Öle mit Knoblauch oder Kräutern im Kühlschrank lagern. Wenn das Öl Zutaten enthält, die aus der Erde stammen, sollten Sie diese immer kühl halten. Wenn Sie Ihr eigenes Öl herstellen, stellen Sie sicher, dass Sie alles gründlich reinigen und/oder schälen.
7. Wunden mit Wasser und Seife reinigen, dann Antibiotika auftragen und mit einem Verband abdecken. Botulismus, der durch Wunden in den Körper gelangt, kann immer durch eine richtige Wundreinigung verhindert werden.
8. Suchen Sie sofort einen Arzt auf, wenn ein Baby schwach weint oder lustlos oder unbeweglich wirkt. Obwohl Botulismus behandelt werden kann, handelt es sich um eine schwere Krankheit, die so schnell wie möglich behandelt werden sollte.
9. Suchen Sie sofort einen Arzt auf, wenn Sie an Muskelschwäche, Doppelbildern oder Lähmungen leiden. Erwachsene beginnen innerhalb von ein bis drei Tagen nach Einnahme des Toxins Symptome zu zeigen.
10. Wisse, dass mehrere Varianten von Botulismus nicht verhindert werden können. Botulismus tritt oft an unerwarteten Orten auf, insbesondere im Boden. Wenn es jedoch früh genug erkannt wird, ist es behandelbar.
Teil 2 von 4: Botulismus verstehen
1. Erfahren Sie mehr über die verschiedenen Arten von Botulismus. Botulismus ist selten, gilt aber als medizinischer Notfall, wenn er auftritt. Botulismus kann zu Lähmungen und möglicherweise sogar zum Tod führen, unabhängig davon, wie der Botulismus angesteckt wurde. Vorbeugen ist besser als heilen, daher ist es wichtig zu wissen, wie man sich Botulismus ansteckt. Dies sind die verschiedenen Arten von Botulismus:
- Lebensmittelbotulismus tritt auf, wenn jemand die mit Bakterien kontaminierten Lebensmittel isst.
- Wundbotulismus tritt auf, wenn die Bakterien durch eine offene Wunde in den Körper gelangen und der Körper beginnt, Giftstoffe zu produzieren. Diese Variante tritt eher bei Menschen auf, die unter unhygienischen Bedingungen arbeiten oder bei Menschen, die Drogennadeln teilen.
- Säuglingsbotulismus (Säuglingsbotulismus) tritt auf, wenn ein Baby die Sporen der Botulinumbakterien aufnimmt. Diese Sporen wachsen dann im Darm weiter und produzieren einen giftigen Stoff (Toxin).
- Säuglingsbotulismus bei Erwachsenen tritt auf, wenn ein Erwachsener die Sporen der Botulinumbakterien aufnimmt. Diese Sporen wachsen dann im Darm weiter und produzieren einen giftigen Stoff (Toxin).
- Botulismus ist nicht ansteckend. Menschen, die die gleichen kontaminierten Lebensmittel konsumieren, haben jedoch wahrscheinlich die gleiche Reaktion. Das kann manche Leute denken lassen, dass sie von jemand anderem "übernommen" haben.
2. Wissen, welche Arten von Botulismus verhindert werden können. Leider können nicht alle Arten von Botulismus verhindert werden. Nahrungs- und Wundbotulismus sind vermeidbar; Säuglingsbotulismus und Säuglingsbotulismus bei Erwachsenen sind nicht. Folgendes sollten Sie beachten:
3. Kennen Sie die Symptome von Botulismus. Die Symptome von Botulismus können sich bereits sechs Stunden nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel und bis zu zehn Tage nach dem Verzehr manifestieren. Botulismus kann tödlich sein, wenn er nicht rechtzeitig behandelt wird. Wenn bei Ihnen eines der folgenden Symptome auftritt und Sie Botulismus vermuten, suchen Sie sofort einen Arzt auf. Hier sind die häufigsten Symptome von Botulismus:
4. Achten Sie auf die Symptome von Säuglingsbotulismus. Botulismus tritt in den meisten Fällen bei Säuglingen auf, daher ist es äußerst wichtig, das Baby genau im Auge zu behalten.Wenn Ihr Baby eines der folgenden Symptome der Lähmung im Zusammenhang mit Botulismus hat, gehen Sie sofort in die Notaufnahme:
Teil3 von 4: Lebensmittelbotulismus verhindern
1. Wissen, welche Lebensmittel die Bakterien oft beherbergen. Botulismus wird normalerweise durch den Verzehr von Lebensmitteln verursacht, die nicht richtig verarbeitet oder konserviert wurden. Beispiele dafür, wann die Bakterien in Lebensmitteln leben können, sind:
- Fisch in Salzlake, bei dem die Salzlake nicht sauer oder salzig genug war, um die Bakterien abzutöten.
- Geräucherter Fisch, der bei zu hoher Temperatur gehalten wurde.
- Obst und Gemüse, dessen Säure nicht hoch genug ist, um Bakterien abzutöten.
- Konserven/Konserven, die nicht nach modernen Standards konserviert sind.
- Honigprodukte bei Kindern unter einem Jahr oder bei Menschen, deren Immunsystem in irgendeiner Weise geschwächt ist.
2. Bereiten Sie das Essen mit Sorgfalt zu. Stellen Sie immer sicher, dass Sie Lebensmittel sicher und hygienisch zubereiten. Nachfolgend finden Sie einige Standard-Hygieneregeln für die Küche, die Sie immer einhalten sollten:
3. Wissen, wann man Lebensmittel wegwerfen muss. Manchmal erkranken Menschen an Botulismus, indem sie kontaminierte verpackte Lebensmittel konsumieren. Zu wissen, wann man keine abgepackten oder zubereiteten Lebensmittel essen sollte, ist sehr wichtig, um Botulismus zu verhindern. Botulismussporen selbst haben keinen bestimmten Geruch oder Geschmack, verlassen Sie sich also nicht ausschließlich auf den Geruch, um festzustellen, ob etwas sicher zu essen ist.
4. Geben Sie Kindern unter einem Jahr keinen Honig. In diesem jungen Alter hat sich das Immunsystem des Kindes noch nicht so weit entwickelt, dass es die Botulismus-Bakterien abtöten kann, die im Honig enthalten sein können. Bei Erwachsenen ist das Immunsystem dafür stark genug.
Teil 4 von 4: Lebensmittel sicher konservieren
1. Suchen Sie nach einem aktuellen Konservierungsrezept. Im Bereich der Lebensmittel-Selbstkonservierung gab es in den letzten zwanzig Jahren viele neue Entwicklungen. Dies bedeutet, dass Bücher oder Rezepte, die nicht älter als zwanzig Jahre sind, Ihnen bei Sicherheitsrichtlinien und anzuwendenden Verfahren helfen können.
- Nur weil etwas im Internet steht, heißt es nicht, dass es modernisiert ist. So wie es alte Bücher im Überfluss gibt, gibt es auch im Internet eine Fülle alter Rezepte. Überprüfen Sie die Quelle, stellen Sie Fragen und seien Sie kritisch. Suchen Sie im Zweifelsfall immer nach einer Quelle, deren Aktualität Sie tatsächlich überprüfen können.
- Es ist möglich, alte Konservierungsrezepte zu aktualisieren, indem sie mit moderneren Versionen verglichen und gegebenenfalls angepasst werden. Die Teile, die in den älteren Rezepten fehlen (vieles war früher nicht enthalten, weil Köche früher durch Wiederholung wussten, was zu tun ist) können Sie selbst hinzufügen, indem Sie die fehlenden Schritte aus moderneren Rezepten einarbeiten. So stellen Sie sicher, dass Sie keine Schritte überspringen, die für die Sicherheit des Rezepts unabdingbar sind.
2. Stellen Sie keine Lebensmittel her, die einen zu niedrigen Säuregehalt haben, um Bakterien abzutöten – es sei denn, Sie haben die richtigen Werkzeuge. Säure kann die Botulinumbakterien abtöten. Wenn der Säuregehalt begrenzt oder gleich Null ist, steigt das Risiko einer Vergiftung mit Botulismus. Aus diesem Grund eignen sich viele Gemüse nicht zum Einmachen, es sei denn, Sie können es auf sehr hohe Temperaturen erhitzen.
3. Verwenden Sie die richtigen Zutaten, um Bakterien abzutöten. Alkohol, Sole und Zuckersirup töten Bakterien. Bei Salzlake und Sirup sollte dies durch Erhitzen erfolgen – das Erhitzen tötet die Mikroorganismen. Diese Basen töten nicht nur Bakterien, sondern auch Viren und Pilze.
4. Wenden Sie eine Methode an, die eine angemessene Erwärmung bietet, um Bakterien abzutöten. Wie bereits erwähnt, ist die Siedetemperatur von Wasser auf Meereshöhe für leicht saure Lebensmittel nicht hoch genug (die Botulismus-Bakterien können Temperaturen über 100 ° Celsius überleben). Bei säurehaltigeren Lebensmitteln reicht die Hitze in Verbindung mit dem Säuregehalt aus, um die Bakterien abzutöten. Zu den modernen Konservenmethoden, die häufig verwendet werden, gehören:
5. Fleischprodukte bei Temperaturen von 115,6 °C oder höher verarbeiten. Dies ist wichtig, um vorhandene Sporen abzutöten. Wie bei leicht säurehaltigem Gemüse ist die Verwendung einer Konservenmaschine erforderlich, die diese und höhere Temperaturen erreichen kann.
6. Suchen Sie nach Alternativen, die sicherer sind als Konserven oder Konserven von Lebensmitteln. Das Einmachen von Lebensmitteln ist eine Kunstform, die viel Sorgfalt und Mühe erfordert. Wenn Sie das nicht möchten, gibt es andere Möglichkeiten, Ihre Frischwaren länger frisch zu halten, darunter:
7. Machen Sie Ihre Produkte mit Öl sicher. Jedes Produkt, das im Boden gewachsen ist oder mit dem Boden in Kontakt gekommen ist, kann kontaminiert sein. Sie können Ihre Produkte sicher mit Öl konservieren, aber nur, wenn Sie diese Schritte befolgen:
Tipps
- Konsumieren Sie niemals etwas, das Sie selbst in Dosen eingemacht haben, es sei denn, Sie sind sich zu 100 Prozent sicher, dass Sie die richtigen Vorsichtsmaßnahmen und Sicherheitsvorkehrungen getroffen haben.
- Wer noch keine Erfahrung mit Konserven oder Konserven hat, sollte sich zunächst über die Gefahren und Risiken informieren.
- Auf der Website der Nationales Institut für Gesundheit und Umwelt Weitere Informationen zur Vorbeugung von Botulismus.
Warnungen
- Menschen, die eine Botulismus-Vergiftung überlebt haben, können noch jahrelang unter Kurzatmigkeit und Müdigkeit leiden. Zur Unterstützung der Genesung kann es erforderlich sein, die Therapie über einen längeren Zeitraum fortzusetzen.
- Botulismus kann tödlich sein, normalerweise aufgrund einer Lähmung der Atemmuskulatur.
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