Tzatziki machen (mit Bildern)

Zutaten
- Traditionell (griechischer Stil)
- Chunky (amerikanischer Stil)
Schritte
- Methode 1 von 2: Traditionell
- Methode 2 von 2: Chunky
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Tzatziki ist eine griechische Gurken-Joghurtsauce, die als Vorspeise, Dip und in oder auf verschiedenen Gerichten serviert werden kann. Er lässt sich prima mit Gyros kombinieren, ist aber auch pur als Gericht lecker. Nachfolgend finden Sie zwei Rezepte: Wählen Sie dasjenige aus, das am besten zu dem passt, womit Sie es verwenden möchten. Beginnen Sie mit Schritt 1 unten oder schauen Sie sich die Absätze oben an und gehen Sie direkt zum Rezept Ihrer Wahl!

Zutaten

Traditionell (griechischer Stil)

700 ml griechischer Joghurt natur (je dicker der Joghurt, desto besser)
1 Gurke (am besten Bio)
2 Knoblauchzehen
Frisches Oregano
frischer Dill
Hochwertiges Olivenöl extra vergine (für den besten Geschmack etwas mehr bezahlen)

Chunky (amerikanischer Stil)

2 Liter Vollfettjoghurt
4 mittlere oder 2 große Gurken
1 Knoblauchknolle
2 große Zitronen
Olivenöl
1/2 Esslöffel gemahlener weißer Pfeffer
1/2 Esslöffel Salz

Schritte

Methode 1 von 2: Traditionell

1. Gurken schälen und vorbereiten. Die Gurken schälen, in drei oder vier Stücke schneiden und dann mit einem Apfelentkerner den entkernten Teil entfernen.

2. Gurken reiben. Gurke grob mit der flachen Seite auf der Reibe reiben. Die Stücke müssen nicht zu fein sein.

3. Gurken abtropfen lassen. Die geriebene Gurke in ein Sieb geben und die Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen. Die Gurke in das Sieb drücken, damit noch mehr Feuchtigkeit herauskommt. Die aufgefangene Flüssigkeit und die geriebene Gurke beiseite stellen.

4. Bereite den Knoblauch vor. Knoblauch in sehr feine Stücke schneiden oder durch eine gute Knoblauchpresse drücken. Dann den Knoblauch mit etwas Olivenöl und einem halben Esslöffel Salz vermischen, am besten mit Mörser und Stößel – aber auch eine Schüssel und eine Gabel/ein kleiner Kartoffelstampfer können gut gehen.

5. Lass den Joghurt abtropfen. Ein Sieb mit Kaffeefiltern auslegen und den Joghurt darauf gießen. Etwa 15 Minuten abtropfen lassen, vorsichtig umrühren (ohne die Kaffeefilter zu berühren) und weitere 15 Minuten abtropfen lassen.

6. Mischen Sie die Grundzutaten. Joghurt, abgetropfte Gurken-Knoblauch-Mischung in einer Glas- oder Edelstahlschüssel mischen.

7. Gewürze hinzufügen. Dazu gibt es verschiedene Denkansätze. Die verschiedenen Gebiete in Griechenland verwenden jeweils ihre eigenen Gewürze und Tzatziki wird im Rest der Welt mit nicht-traditionellen Gewürzen zubereitet. Entscheiden Sie selbst, welches Ihnen am besten schmeckt, oder kombinieren Sie 2: Zitronensaft, Weinessig, 1 EL frischer Oregano, 1 EL frischer Dill oder 1 TL Minze. Fügen Sie nach Belieben gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, der überall ziemlich Standard ist.

8. Gib den Aromen eine Chance zu zeichnen. Die Schüssel mit einem Teller oder Deckel abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zwölf Stunden ergeben ein besseres Endergebnis. Mit dem Saft der Gurke kann das Tzatziki zu einer Sauce für Salat oder Fleisch verdünnt oder etwas hinzugefügt werden, um den Gurkengeschmack zu verstärken.

9. Beendet! Genießen Sie Ihr authentisches griechisches Tzatziki! Traditionell wird es in einer Schüssel Brot zum Dippen serviert und wird mit etwas Olivenöl übergossen und mit ein paar ganzen Kalamata-Oliven und einem Zweig Oregano oder einem anderen frischen Kraut darüber gegeben.

Methode 2 von 2: Chunky

1. Sammeln Sie Ihre Zutaten. Die benötigten Zutaten findest du in der Zutatenliste.

2. Bereiten Sie die Gurken vor. Gurken schälen und längs vierteln. Dann alle Kerne mit einem Löffel entfernen.

3. Gurken in Würfel schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen, um die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Zu viel Feuchtigkeit macht das Tzatziki zu dünn.

4. Schäle und hacke die Menge Knoblauch, die du für nötig hältst. Das können ein paar Nelken oder die ganze Zwiebel sein, aber genau das, was dir am besten gefällt. Knoblauch fein hacken und mit dem Olivenöl in eine Küchenmaschine geben. Mischen Sie die Mischung, bis sie glatt ist.

6. Fügen Sie die Zutaten zusammen. Knoblauch, Gurke und Joghurt in einer großen Rührschüssel aus Edelstahl oder Glas mischen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben Zitronensaft darübergießen.

7. alles mischen. Rühren Sie die Zutaten mit einem großen Löffel um, bis sie gut vermischt sind. Jetzt könnt ihr das Tzatziki probieren und die Zutaten nach Geschmack anpassen. Vergiss nicht, dass der Geschmack noch stärker ist, wenn sie zurückgezogen werden.

8. Tzatziki in den Kühlschrank stellen. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einem Teller ab und stellen Sie sie vor der Verwendung für etwa 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank. Dann bekommt der Knoblauch die Zeit seinen Geschmack abzugeben.

9. Und jetzt viel Spaß!

Tipps

Sie können die Menge an Salz und Pfeffer Ihrem eigenen Geschmack anpassen.
Verwenden Sie Naturjoghurt und keinen Joghurt mit einem Geschmack wie Vanille oder einem anderen Geschmack.
Das Tzatziki schmeckt am nächsten Tag noch besser und ist im Kühlschrank einige Tage haltbar.
Du kannst nach Geschmack auch weniger Knoblauch hinzufügen.