Tabasco-Sauce zubereiten: 14 Schritte (mit Bildern)

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Tabasco-Sauce lässt sich ganz einfach aus Tabasco-Paprika, Essig und Salz herstellen. Der Geschmack der Sauce hängt vom Anbauort der Paprika und der Qualität des verwendeten Essigs ab. Um Tabasco-Sauce zuzubereiten, müssen Sie die Zutaten kombinieren, die Sauce kochen, dann abseihen und die Sauce aufbewahren.

Zutaten

1 Pfund frische Tabasco-Paprika
500 ml Essig
2 Esslöffel Salz

Schritte

Teil1 von 3: Die Zutaten kombinieren

1. Wählen Sie hochwertigen weißen Essig, der destilliert wurde. Da dieses Rezept so wenig Zutaten hat, ist es wichtig, die beste verfügbare Qualität zu verwenden. Vermeiden Sie natürlichen Essig ohne Markennamen und entscheiden Sie sich für etwas von guter Qualität in einer Glasflasche. Achte darauf, dass es destillierter natürlicher Essig ist.

2. Wählen Sie frische, gereifte Tabasco-Paprikaschoten ohne Flecken. Wählen Sie Paprika, die leuchtend rot und gleichmäßig gefärbt sind. Vermeide knorrige und fleckige Paprika. Wenn es in der Gegend keine Tabasco-Chilis zum Verkauf gibt oder Sie selbst andere Arten von Peperoni anbauen, können Sie auch mit diesen experimentieren.

Wenn Sie mit verschiedenen Paprika experimentieren, entscheiden Sie sich für scharfe Sorten. Idealerweise sind sie rot, du kannst aber auch andere Farben wählen.

Gute alternative Peperoni sind die Sorten Serrano, Habanero und Cayenne.

3. Seien Sie vorsichtig beim Umgang mit und beim Schneiden von Peperoni. Wenn Sie empfindliche Haut haben, möchten Sie vielleicht ein Paar Einweghandschuhe anziehen, bevor Sie beginnen. Der Pfeffersaft ist sehr stark und kann deine Haut reizen. Reiben Sie Ihre Hände mit Öl ein, nachdem Sie die Paprika anfassen und waschen Sie sie danach. Berühren Sie nicht Ihre Augen und Ihr Gesicht, während Sie mit den Paprikaschoten hantieren.

4. Die Stiele der Paprika entfernen. Waschen Sie die Paprika gründlich mit kaltem Wasser, um Schmutz zu entfernen. Um die Stiele zu entfernen, schneiden Sie die Oberseite der Paprika, einschließlich des Stiels, mit einem scharfen Messer ab.

5. Von Hand oder mit einer Küchenmaschine fein hacken. Alle Chilis, ohne Stiele, in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Maschine einschalten und grob zerkleinert verarbeiten. Wer keine solchen Geräte hat, kann die Paprika auch von Hand grob hacken.

Teil 2 von 3: Soße kochen

1. Paprika, Essig und Salz in einen Topf geben. Gib die gehackte Paprika in einen mittelgroßen Topf auf dem Herd. Fügen Sie 500 ml destillierten natürlichen Essig und zwei Esslöffel Salz hinzu. Stelle die Grube auf mittlere Hitze.

2. Erhitze die Mischung, bis sie zu kochen beginnt. Die Paprikamischung zum Kochen bringen und häufig umrühren, damit die Paprika nicht am Pfannenboden kleben bleibt.

3. Lassen Sie die Sauce fünf Minuten köcheln. Sobald die Sauce kocht, die Hitze reduzieren. Etwa fünf Minuten köcheln lassen. Um sicherzustellen, dass du die Paprika nicht zu lange erhitzest, stelle einen Wecker. Dann sofort vom Feuer nehmen.

Gelegentlich umrühren, aber nicht tief atmend über dem Topf hängen. Der aus der scharfen Soße aufsteigende Dampf kann Ihre Lungen und Nasenlöcher reizen.

4. Die Mischung vollständig abkühlen. Herd ausschalten und Topf vom Herd nehmen. Decken Sie die Mischung locker ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie die Sauce pürieren.

Nicht weiter pürieren, bis die Sauce abgekühlt ist. Wenn die Sauce noch heiß ist, wird die Konsistenz dünner und das Endergebnis kann zu dünn sein.

Teil 3 von 3: Soße filtern und aufbewahren

1. Die Sauce in einem Mixer pürieren. Sobald die Paprika vollständig abgekühlt sind, gib sie in einen Mixer. Paprika gründlich mischen, bis eine pürierte flüssige Sauce entsteht.

Sie können eine Küchenmaschine verwenden, wenn diese eine Püree-Einstellung hat.

2. Die Sauce in einen luftdichten Behälter füllen und zwei Wochen kalt stellen. Die Sauce mit einem Trichter in ein Glas mit luftdichtem Deckel füllen. Verschließe das Glas und bewahre es zwei Wochen lang im Kühlschrank auf. So kann die Sauce ziehen. Die Samen in der Sauce machen sie würziger, wenn die Sauce einweicht.

3. Filtern Sie die Mischung. Nach zwei Wochen die Sauce aus dem Kühlschrank nehmen. Durch ein feines Sieb gießen, um alle in der Sauce verbliebenen Kerne zu entfernen. Stellen Sie eine Schüssel oder ein Glas unter das Sieb, um die Soße beim Durchtropfen aufzufangen.

4. Die Sauce wieder in den Kühlschrank stellen. Nachdem die Sauce abgeseiht wurde, geben Sie sie in ein fest verschlossenes Glas oder einen Plastikbehälter und stellen Sie das Glas wieder in den Kühlschrank.

Tabasco-Sauce ist im Kühlschrank über ein Jahr haltbar.

Einfrieren wird nicht empfohlen, da es den Geschmack und die Konsistenz der Sauce verändert.