Sushi-Rollen herstellen

Schritte
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Obwohl es Sushi in allen Formen und Größen gibt, ist gerolltes Sushi nach wie vor der Favorit der meisten Menschen. Sie können aus fast allen Zutaten, die Ihnen einfallen, ein gerolltes Sushi zubereiten. Neben der traditionellen Maki-Rolle mit Algen (Nori) außen können Sie auch eine Rolle mit Reis außen oder eine spitze Sushi-Rolle (ein Temaki-Sushi oder Handrolle) zubereiten. Folgen Sie den Anweisungen und hinterlassen Sie bei Ihrem nächsten Abendessen einen tiefen Eindruck bei Ihren Gästen!

Schritte

Methode 1 von 3: Maki-Sushi zubereiten

1. Legen Sie ein Nori-Blatt (Blatt aus getrockneten Algen) auf Ihre Sushi-Matte. Nori-Blätter haben eine raue und eine glatte Seite. Legen Sie das Nori-Blatt mit der rauen Seite nach oben ein.

Sie können Sushi-Matten und Packungen mit Nori-Blättern in den meisten asiatischen Supermärkten und Reformhäusern kaufen. Sie können sie auch online kaufen (Nori ist getrocknet und kann problemlos versendet werden).

2. Legen Sie eine flache Kugel Sushi-Reis auf das Blatt. Der Reis sollte dann gleichmäßig auf dem Blech verteilt werden. Halten Sie etwa 2 cm². Platz am Rand, der dir am nächsten ist.

Mit den Fingern den Reis auf dem Blech verteilen. Halten Sie Ihre Hände mit einer Mischung aus Wasser und Reisessig feucht.

Reis nicht drücken oder zerdrücken, sonst klebt er beim späteren Rollen nicht am Nori-Blatt.

3. Beginnen Sie damit, die Füllung auf den Reis zu legen. Ordnen Sie die Zutaten für die Füllung an, beginnend am Rand des Reis, der Ihnen am nächsten ist. Machen Sie aus jeder Zutat eine Reihe und platzieren Sie jede neue Reihe ein wenig neben der vorherigen Reihe. Hier sind ein paar Maki-Sushi-Kombinationen:

Für ein einfaches Thunfisch- oder Lachs-Maki-Sushi verwenden Sie nur Thunfisch oder Lachs, ohne weitere Zutaten.

Ahi Maki Sushi: Thunfisch, Gurke, Rettich und Avocado.

Shrimps Tempura Maki Sushi: Shrimps Tempura, Avocado und Gurke.

Bei der Verwendung von rohem Fisch ist es wichtig, nur professionell filetierten Fisch zu verwenden, um Lebensmittelvergiftungen und Bandwurmparasiten zu vermeiden. Siehe die Warnungen am Ende dieses Artikels.

4. Halten Sie den Rand der Matte mit den Daumen fest. Beginnen Sie mit der Kante, wo die erste Zutat ist. Heben Sie das Nori-Blatt an und falten Sie es über die erste Zutat. Achte darauf, dass die Zutaten an Ort und Stelle bleiben und der Reis zusammenklebt.

5. Das Sushi weiterrollen. Legen Sie die Vorderkante des Nori-Blattes in die Rolle mit Reis und Zutaten. Entfernen Sie die Matte, während Sie das Sushi weiterrollen. Rollen Sie langsam, um sicherzustellen, dass die Sushi-Rolle gleichmäßig ist.

6. Achte darauf, dass die Rolle fest sitzt, damit die Zutaten nicht ausrollen, wenn du die Rolle in Scheiben schneidest. Ziehen Sie die Rolle gelegentlich mit Ihrer Sushi-Matte fest, aber nicht zu fest. Rollen Sie die Sushi-Rolle in der Matte hin und her und schließen Sie diese.

7. Lassen Sie die Rolle eine Minute ruhen, bevor Sie sie schneiden. Sie können diese Zeit nutzen, um die nächste Rolle zu starten. Die Minute gibt dem Nori-Blatt Zeit, vom Reis etwas feucht zu werden, wodurch es weniger leicht zu reißen ist.

8. Die Rolle mit einem scharfen nassen Messer in 6 oder 8 Scheiben schneiden. Die Dicke der Scheiben wird durch die Menge der Zutaten bestimmt. Wenn Sie mehr Zutaten in einer Rolle haben, machen Sie die Scheiben dünner.

9. Sushi sofort servieren. Sushi ist am besten, wenn es frisch ist. Versuchen Sie, es nicht im Kühlschrank aufzubewahren, um es zu einem späteren Zeitpunkt zu essen. Experimentiere mit verschiedenen Zutaten, bis du deine Lieblingskombination gefunden hast.

Methode 2 von 3: Uramaki-Sushi Making zubereiten

1. Decken Sie Ihre Sushi-Matte mit einer Plastikhülle ab. Uramaki-Sushi ist Sushi mit dem Reis auf der Außenseite des Nori-Blattes. Das bekannteste Uramaki-Sushi ist die California Roll. Der Kunststoff um die Matte verhindert, dass der Reis an der Matte kleben bleibt.

2. Legen Sie ein Nori-Blatt auf die Sushi-Matte. Nori-Blätter haben eine raue und eine glatte Seite. Legen Sie das Nori-Blatt mit der rauen Seite nach oben ein.

3. Legen Sie eine flache Kugel Sushi-Reis auf das Blatt. Der Reis sollte nun gleichmäßig auf dem Blech verteilt sein. Halten Sie etwa 2 cm². Platz am Rand, der dir am nächsten ist. Nori-Blatt und Reis vorübergehend von der Matte entfernen.

4. Benetzen Sie die Matte mit dem Plastik darüber mit etwas Wasser. So verhindern Sie, dass der Reis am Plastik klebt. Nori-Blatt mit der Reisseite nach unten auf die Matte legen.

5. Beginnen Sie mit der Füllung. Die Zutaten direkt auf dem leeren Nori-Blatt anrichten. Beginnen Sie an der Kante, die Ihnen am nächsten ist. Jede Zutat sollte eine eigene Reihe bilden, mit etwas Abstand zwischen den Reihen. Hier sind die beiden bekanntesten California Roll-Kombinationen:

Klassische California Roll: Gurke, Surimi-Stick und Avocado.

Philadelphia-Rolle: roher oder geräucherter Lachs, Philadelphia-Frischkäse (oder anderer Frischkäse) und Gurke.

Sushi ist ein visuell sprechendes Gericht. Experimentieren Sie mit Zutaten in verschiedenen Farben, um Sushi zuzubereiten, das so gut schmeckt, wie es aussieht.

6. Halten Sie den Rand der Matte mit den Daumen fest. Beginnen Sie mit der Kante, die der ersten Zutat am nächsten ist. Heben Sie das Nori-Blatt an und falten Sie es über die erste Zutat. Halten Sie die Zutaten an Ort und Stelle. Falten, bis der Reis gefaltet ist und am Nori-Blatt klebt.

7. Beginnen Sie mit dem Entfernen des Kunststoffs. Sobald der Reis fest ist, entfernen Sie vorsichtig den Kunststoff von der Rolle. Ziehen Sie den Kunststoff weiter heraus, während Sie die Rolle weiter falten.

Achte darauf, dass die Sushi-Rolle beim Rollen fest bleibt. So halten Sie die Zutaten an Ort und Stelle.

8. Je nach Rezept könnt ihr das Sushi garnieren. Sie können Avocado, Sesam, Fisch, Tobiko (Fischeier) oder etwas anderes als Garnitur verwenden.

9. Die Rolle mit einem scharfen nassen Messer in 6 oder 8 Scheiben schneiden. Die Dicke der Rolle wird durch die Menge der Zutaten bestimmt. Je mehr Zutaten Sie in der Rolle haben, desto dünner müssen die Scheiben geschnitten werden.

Methode 3 von 3: Temaki Sushi / Handrolle zubereiten

1. Legen Sie ein Nori-Blatt auf Ihre nicht dominante Hand. Achte darauf, dass die glänzende Seite nach unten zeigt.

Sie legen eine Seite des Lakens auf Ihre Handfläche und die andere Seite geht an Ihren Fingern vorbei.

2. Legen Sie eine Kugel Sushi-Reis in Höhe Ihrer Handfläche auf das Nori-Blatt. Tauche deine Hand in eine Schüssel mit Wasser und Reisessig, damit der Reis nicht an deiner Hand klebt. Den Reis auf 1/3 des Bodens des Nori-Blattes verteilen.

Pro Temaki-Sushi braucht man etwa ½ Tasse Reis.

3. In die Mitte des Reis eine Mulde formen. Geben Sie Ihre Zutaten in den Hohlraum. Nicht zu viel hineingeben, denn dann kann es mühsam sein, das Sushi gut zu rollen. Hier sind einige beliebte Kombinationen für Temaki-Sushi:

Scharfe Thunfischrolle: gehackter roher Thunfisch, Mayonnaise, Chilisauce, Gurke und Karotte.

Rock `n Roll: Aal, Frischkäse und Avocado.

Tamago Roll: gebratenes Omelett, Salat und Avocado.

4. Fang an zu rollen. Heben Sie die Unterkante des Nori-Blattes an und falten Sie das Nori-Blatt über die Zutaten, um eine konische Form zu erhalten. Rollen Sie weiter und versuchen Sie, die Rolle so eng wie möglich zu machen.

Drücken Sie ein paar Reiskörner auf den leeren Rand des Nori-Blattes. Diese sorgen dafür, dass das Nori-Blatt klebt.

Temaki Sushi muss nicht geschnitten werden. Tauchen Sie den Punkt, den Sie essen werden, in die Sojasauce, anstatt die Sojasauce über das gesamte Sushi zu gießen. Dies verhindert, dass das Temaki-Sushi auseinanderfällt.

Tipps

Verwenden Sie unbedingt ein scharfes Messer, da das Sushi sonst reißen kann.
Eine leichte japanische Sojasauce wie Kikkoman oder Kikkoman low natrium (weniger Salz) schmeckt am besten zu Sushi. Eine starke chinesische Sojasauce überwiegt zu sehr in den subtilen Aromen des Sushi.
Um optimale Ergebnisse zu erzielen, kaufe am besten nur hochwertigen Sushi-Reis und koche ihn nach Anleitung in einem Reiskocher.
Servieren Sie Ihr Sushi mit Wasabi (japanischer Meerrettich), Sojasauce und eingelegtem Ingwer. Wasabi wird oft in Pulverform verkauft. 1 TL mischen. Wasabi-Pulver mit ein paar Tropfen Wasser. Geben Sie einige Tropfen hinzu, bis Sie eine senfartige Substanz hergestellt haben.
Wer den Reis mit den Händen auf dem Nori-Blatt verteilen möchte, kann etwas Reisessig auf die Hände geben, damit der Reis nicht an den Händen klebt. Sie können den Reis auch mit einem antihaftbeschichteten Schaumlöffel verteilen.
Experimentiere mit Zutaten, besonders mit Fisch. Verwenden Sie hartes Gemüse und kein Gemüse wie Tomaten.
Sushireis ist eine spezielle Reissorte, die beim Kochen klebrig wird. Es ist wichtig für die Zubereitung von Sushi. Es ist in japanischen, chinesischen, koreanischen, asiatischen Geschäften und über das Internet erhältlich.

Warnungen

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie das Sushi schneiden, da Sie ein sehr scharfes Messer verwenden.
Seien Sie vorsichtig mit Wasabi; Es ist sehr scharf und man braucht nur ein bisschen davon.
Seien Sie vorsichtig beim Umgang mit rohem Fisch: Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Kontakt mit dem Fisch. Kaufen Sie möglichst frischen Fisch und bereiten Sie ihn so schnell wie möglich zu und verzehren Sie ihn. Stellen Sie sicher, dass die Utensilien sauber sind.
Sie können anstelle von rohem Fisch gekocht oder geräuchert wählen, um gesundheitliche Risiken zu vermeiden. Für Sushi eignen sich viele Arten von gekochtem oder geräuchertem Fisch wie Garnelen, Aal, Lachs und Oktopus. Krabbenfleisch und andere Schalentiere sind riskant, roh zu essen. Denken Sie jedoch daran, dass roher frischer Fisch direkt nach dem Fang eingefroren wurde. Dies ist eine obligatorische Maßnahme.
Obwohl Lebensmittelhygiene wichtig ist, machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie es bei einem vertrauenswürdigen Fischhändler oder in einem japanischen Geschäft kaufen. Wenn Sie bei der Zubereitung des Fisches auch auf Hygiene achten, gehen Sie wenig Risiko ein.
Verwenden Sie die hochwertigsten und frischesten Zutaten, die Sie finden können. Seien Sie nicht geizig, wenn es um frischen Fisch geht!