Pruno herstellen (mit Bildern)

Zutaten
- traditionelle Pflaume
- einfache pruno
Schritte
- Methode 1 von 2: Traditionellen Pflaumen herstellen
- Methode 2 von 2: Einfaches Pflaumen machen
Warnungen

Pruno, auch als Gefängniswein bekannt, ist ein einfacher, hausgemachter Wein, der oft von Häftlingen hergestellt wird. Da Pruno oft mit improvisierten Zutaten hergestellt wird, schmeckt der Wein nicht immer sehr gut. Pruno ist ganz einfach zuzubereiten, aber einige Rezepte schaffen die perfekte Umgebung für die Clostridium botulinum-Bakterien. Dieses Bakterium verursacht Botulismus, eine Form der Lebensmittelvergiftung, die tödlich sein kann. Deshalb muss man sehr vorsichtig sein, wenn man diesen Wein selbst herstellt.

Zutaten

traditionelle Pflaume

10 Orangen, geschält und in große Stücke geschnitten
10 Äpfel, in große Stücke geschnitten
225 Gramm plus ein Esslöffel (15 Gramm) Zucker
2¼ Teelöffel (1 Päckchen mit ca. 7 Gramm) Hefe
700ml Wasser
225 Gramm Fruchtcocktail
40 Gramm Rosinen

einfache pruno

10 Orangen, geschält
225 Gramm Fruchtcocktail
500ml Wasser
50 Zuckerwürfel
6 Teelöffel (30 ml) Ketchup

Schritte

Methode 1 von 2: Traditionellen Pflaumen herstellen

1. Sammeln Sie Ihre Vorräte. Der traditionelle Pruno, der von Häftlingen hergestellt wird, wird mit den wenigen Werkzeugen und Zutaten hergestellt, die im Gefängnis zur Verfügung stehen. Zu Hause können Sie jedoch mit allen praktischen Werkzeugen und Zutaten, die in einer modernen Küche zur Verfügung stehen, Ihre eigene Version von Pruno herstellen. Um traditionelles Pruno zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

Mixer
Holzlöffel
großer Topf
Kleine Schüssel
Wiederverschließbarer Plastikbeutel mit 4 Liter Volumen
Sauberes Badetuch
Heizkissen
Sieb
Käsetuch
Große Schüssel
Trichter
Große sterile Flasche oder Dose mit Deckel

2. Die Früchte pürieren. In einem großen Topf die Apfel- und Orangenstücke mit dem Fruchtcocktail und den Rosinen mischen. Mit einem Stabmixer die Früchte pürieren, bis sie saftig und breiig sind, aber noch ganze Fruchtstücke enthalten.

Bewegen Sie den Stabmixer während des Pürierens durch die Schüssel, damit die Früchte gleichmäßig püriert werden.

3. Kochen Sie die Früchte, Zucker und Wasser. Wenn die Früchte fertig sind, fügen Sie 225 Gramm Zucker und 500 ml Wasser hinzu und rühren Sie um, um alles zu vermischen. Deckel auflegen, Fruchtmischung auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze aufkochen. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um, damit sie nicht anbrennt.

Wenn die Frucht kocht, lassen Sie sie eine weitere halbe Stunde köcheln, um alle Bakterien abzutöten. Rühre die Mischung von Zeit zu Zeit weiter.

4. Lass die Früchte abkühlen. Nachdem Sie die Früchte eine halbe Stunde köcheln lassen, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Die Früchte sollten nicht ganz auskühlen. Stellen Sie sicher, dass es nur ein wenig wärmer als Raumtemperatur ist, damit die Hefe ihre Arbeit verrichten kann. Rühren Sie die Früchte während des Abkühlens gelegentlich um, damit sie gleichmäßig abkühlen.

Es dauert ungefähr eine halbe bis eine Stunde, bis die Früchte abgekühlt sind.

5. Aktiviere die Hefe. Hefe mit 250 ml warmem und 3 TL Zucker in einer Schüssel vermischen. Stellen Sie die Schüssel 5-10 Minuten beiseite, um die Hefe zu aktivieren.

Wenn die Hefe aktiviert wird, beginnt sie in der Schüssel zu schäumen und zu blubbern.

6. Geben Sie die Hefe zu den Früchten und gießen Sie die Mischung in den Beutel. Die Hefemischung über die Früchte gießen und verrühren. Gib die Mischung in eine Plastiktüte. Drücken Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel und verschließen Sie ihn dann.

Es ist wichtig, die Fruchtmischung zu erwärmen, da die Hefe stirbt, wenn es zu kalt wird.

7. Bewahren Sie die Mischung an einem warmen, dunklen Ort auf. Wickeln Sie ein sauberes Badetuch um den Beutel mit der Fruchtmischung, um ihn warm zu halten. Legen Sie das Handtuch dann auf ein elektrisches Heizkissen, das Sie auf eine niedrige Stufe gestellt haben. Legen Sie das Heizkissen mit dem Handtuch und dem Obstbeutel an einen dunklen Ort, z. B. einen Schrank.

Wenn Sie kein elektrisches Heizkissen haben, füllen Sie einen Krug mit warmem Wasser. Überprüfen Sie das Wasser alle 6 bis 12 Stunden und fügen Sie nach Bedarf heißes Wasser hinzu, wenn der Krug kalt wird.

Der Grund, warum die Fruchtmischung warm bleiben muss, liegt darin, dass die Hefe dann lebt, um die Früchte zu vergären und in Alkohol umzuwandeln.

8. Öffne die Tasche täglich. Da die Hefe den Zucker im Beutel in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt, füllt sich der Beutel langsam mit Gas. Um ein Platzen des Beutels zu vermeiden, nehmen Sie ihn ein- bis zweimal täglich aus dem Handtuch und öffnen Sie ihn, um das Gas abzulassen und den Druck abzulassen.

Beutel wieder verschließen, Handtuch wieder umwickeln und wieder an seiner dunklen Stelle auf das Heizkissen legen.

Wenn der Beutel aufhört zu quellen, hat die Hefe alle Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt, was bedeutet, dass der Pflaumen fertig ist. Das dauert ungefähr fünf Tage.

9. Die Pflaume abseihen. Wenn der Beutel nicht mehr aufquillt, können Sie die Mischung abseihen. Legen Sie ein Sieb mit einem Käsetuch darin auf eine Schüssel. Gießen Sie die Mischung in das Sieb und lassen Sie den Saft in die Schüssel laufen.

Um so viel Saft wie möglich herauszubekommen, wringen Sie das Käsetuch mit den noch darin befindlichen Früchten aus.

10. Geben Sie die Pflaume in eine Flasche und kühlen Sie sie vor dem Servieren ab. Stecken Sie einen Trichter in die Öffnung eines sterilen Glasgefäßes oder einer sterilen Flasche. Gießen Sie die Pflaume in die Flasche. Die Flasche in den Kühlschrank stellen und den Wein mehrere Stunden oder über Nacht abkühlen lassen.

Sie können Ihre Pflaume auch in einem großen Einmachglas oder einer großen 2-Liter-Softdrinkflasche aufbewahren.

Methode 2 von 2: Einfaches Pflaumen machen

1. Sammle ein paar Vorräte. Diese einfache Pflaume ähnelt eher der Art von Weingefangenen, die keine speziellen Werkzeuge oder Utensilien erfordert. Sie benötigen Folgendes:

Wiederverschließbarer Plastikbeutel mit 4 Liter Volumen
Drei saubere Handtücher
Große Schüssel oder Spüle
Heißes fließendes Wasser
Löffel oder T-Shirt

2. Früchte mischen und pürieren. Trennen Sie die orangefarbenen Segmente und legen Sie sie in die wiederverschließbare Plastiktüte. Fruchtcocktail hinzugeben und Beutel fest verschließen. Drücke die Früchte in der Tüte zwischen deinen Fingern, so dass du kleine Stücke erhältst.

Die Frucht ist fertig, wenn sie die Konsistenz von Fruchtmark hat, vermischt mit Paste.

Anstelle von Orangen kannst du auch Äpfel, Birnen, Pfirsiche und andere Früchte verwenden, die du zu Hause hast.

3. Wasser hinzufügen und die Früchte erhitzen. Öffne den Beutel und gieße Wasser ein. Dann die Tüte wieder verschließen. Legen Sie den Beutel mit den pürierten Früchten in die Spüle oder Schüssel und lassen Sie heißes Leitungswasser darüber laufen. Lassen Sie die Früchte fünfzehn Minuten in heißem Wasser. Alle fünf Mal heißes Wasser hinzufügen.

Wenn Sie keine Schüssel oder keinen Stopfen für die Spüle haben, lassen Sie das Leitungswasser 15 Minuten lang über die Früchte laufen.

4. Verpacken und lagern Sie die Mischung. Wenn die Mischung durch das Wasser gut erhitzt ist, wickeln Sie Handtücher um den Beutel, um die Früchte warm zu halten. Anschließend die Mischung 48 Stunden an einem dunklen Ort lagern.

Die Hitze wird für die Gärung benötigt, sonst stirbt die Wildhefe, anstatt den Zucker in Alkohol umzuwandeln.

5. Zucker und Ketchup hinzufügen. Nach zwei Tagen nimmst du die Handtücher aus der Tüte. Der Beutel sollte vom Gas aufgequollen sein, also öffnen Sie den Beutel, um das Gas heraus zu bekommen. Zuckerwürfel und Ketchup hinzufügen. Verschließen Sie den Beutel und lassen Sie die Mischung 10 bis 15 Minuten ruhen, damit sich der Zucker auflösen kann.

Für dieses Rezept benötigst du etwa 3,5 Tüten Ketchup.

Wenn du kein Ketchup zu Hause hast, kannst du auch eine Scheibe Brot verwenden, die du in kleine Stücke geschnitten hast.

6. Erhitze die Tasche wieder. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, kneten Sie die Mischung, um die Früchte, den Zucker und den Ketchup zu vermischen. Anschließend die Mischung erneut mit heißem Leitungswasser erhitzen.

Lassen Sie die Früchte eine halbe Stunde im heißen Wasser oder unter dem heißen Wasserhahn einweichen.

7. Verpacken und lagern Sie die Mischung. Nachdem Sie die Mischung eine halbe Stunde im Wasserbad erhitzt haben, wickeln Sie die Handtücher wieder um den Beutel. Bewahren Sie den Beutel an einem dunklen Ort auf und lassen Sie die Mischung 24 Stunden ruhen.

Wenn Sie dies getan haben, dauert es weitere 72 Stunden, bis die Mischung in Alkohol umgewandelt ist.

8. Wärmen Sie die Tasche täglich. Öffnen Sie den Beutel in den nächsten drei Tagen täglich, um die Gase abzulassen. Erhitzen Sie den Beutel auch fünfzehn Minuten lang unter dem heißen Wasserhahn. Dann die Handtücher wieder um die Tasche wickeln und für einen Tag an den dunklen Ort legen.

Wenn die Tüte nicht mehr aufquillt, ist die Pflaume fertig.

9. Siebe oder schöpfe den Wein ab, bevor du ihn trinkst. Nach drei Tagen oder wenn es aufhört, durch Gas zu quellen, öffnen Sie den Beutel und schöpfen Sie das Fruchtfleisch heraus, so dass nur noch Flüssigkeit übrig bleibt.

Verwenden Sie nach Möglichkeit ein Teesieb, eine saubere Socke oder ein sauberes T-Shirt, um das Fruchtmark aus der Flüssigkeit zu sieben.

Vor dem Servieren den Wein in Tassen gießen oder zurück in die Plastiktüte legen und aus der Tüte trinken.