Hähnchenflügel schneiden: 11 Schritte (mit Bildern)

Schritte
- Methode 1 von 2: Standardschneiden
- Methode 2 von 2: Französisch geschnittene Stücke
Notwendigkeiten

Wenn Sie ganze Hähnchenflügel gekauft haben, müssen Sie diese zerschneiden, bevor Sie sie in einem Rezept verwenden können. Der Standard-Schneidprozess ist ganz einfach. Wenn Sie ein optisch interessanteres Gericht zubereiten möchten, können Sie vor dem Kochen auch versuchen, die Flügel nach französischer Art anzuschneiden.

Schritte

Methode 1 von 2: Standardschneiden

1. Identifizieren Sie beide Gelenke. Ein ganzer Hühnerflügel hat zwei Gelenke, die drei Teile verbinden. Sie müssen beide Gelenke visuell erkennen können.

Der Flügel kann an zwei Stellen gebogen werden, jede Biegung entspricht einem Gelenk.
Das abgerundete Ende, das früher am Körper des Huhns befestigt wurde, ist die Drumette. Der mittlere Teil zwischen zwei Gelenken ist der Flügel und der spitze Teil ist die Spitze.
Nachdem Sie beide Gelenke identifiziert haben, tasten Sie mit den Fingern nach Bereichen, die hohl oder locker erscheinen. Das sind Verbindungspunkte und das sind die Punkte, an denen Sie den Flügel schneiden werden.

2. Verrenken Sie das Gelenk zwischen Flügel und Schlagzeug. Greifen Sie den gesamten Flügel an beiden Enden, biegen Sie ihn an der Verbindung zwischen Trommel und Flügel zurück, um das Gelenk auseinander zu drücken.

Halten Sie den Flügel in der einen Hand und die Drumette in der anderen, so dass die beiden Stücke eine aufrechte V-Form bilden. Achte noch nicht auf den Punkt.

Ziehen Sie beide Teile nach unten, bis Sie ein leichtes Knacken hören. Ziehen Sie weiter, bis der am Schlagzeugteil befestigte Knochen durch die Haut kommt.

3. Durch die Fuge schneiden. Legen Sie den Hühnerflügel auf Ihr Schneidebrett und legen Sie ein scharfes Messer zwischen die freiliegenden Gelenke. Drücken Sie nach unten und durch die Verbindung, um beide Teile richtig zu trennen.

Sie müssen eine gerade, nach unten gerichtete Kraft anwenden, um die Fuge zu durchtrennen, aber möglicherweise müssen Sie eine Sägebewegung ausführen, um die Haut zu durchtrennen.

Sie können die freiliegende Fuge auch mit einer scharfen, sauberen Küchenschere durchschneiden.

4. Verrenken Sie das Gelenk zwischen Flügel und Spitze. Halten Sie die Spitze und den Flügel in Ihren Händen. Schaukeln Sie die Spitze hin und her oder biegen Sie sie zurück, bis Sie das Gelenk lockern.

Dieser Teil des Prozesses ist normalerweise einfacher als der erste Teil, da diese Verbindung weniger stark ist.

Halten Sie den Flügel fest, während Sie die Spitze mit der anderen Hand bewegen. Tun Sie dies, bis Sie das Lösen des Gelenks hören oder fühlen, und beugen Sie dann das Gelenk weiter nach hinten, bis beide Knochen hervortreten. Der kleinere Knochen befindet sich an der Flügelspitze.

5. Durch die Fuge schneiden. Legen Sie den Flügel wieder auf das Schneidebrett und schneiden Sie mit einem scharfen Messer durch den Flügel und die Spitze, wobei Sie beide Teile gut trennen.

Die beiden Teile sollten mit einem Messer leicht zu trennen sein. Sie können diese Teile jedoch auch mit einer Küchenschere trennen, wenn Sie möchten.

6. Verwenden Sie die getrennten Teile. Verwenden Sie den Flügel und die Drumette in Rezepten, die Hühnerflügelteile erfordern. Verwenden Sie nicht die Flügelspitzen.

Die Flügelspitzen haben wenig bis kein Fleisch und sind daher für normale Rezepte ungeeignet. Wer sie nicht wegwerfen möchte, kann die Punkte speichern und später zum Auffüllen verwenden.

Methode 2 von 2: Französisch geschnittene Stücke

1. Teilen Sie die drei Teile wie gewohnt auf. Bevor Sie den Hähnchenflügel auf französische Art zubereiten, teilen Sie jeden ganzen Flügel nach der Standardmethode in drei separate Teile.

Entsorgen Sie die Flügelspitze wie gewohnt. Mit der Drumette und dem Flügel kann man französische Schnitte machen.
Ein französischer Schnitt trennt das Fleisch und die Haut von einem Teil des Knochens. Das Fleisch sitzt an einem Ende des Flügels und der freiliegende Knochen dient als handhaben zum einfachen Halten.

2. Durch die Haut der Drumette sägen. Mit einem scharfen Messer die Haut am dünnen Boden der Drumette durchschneiden. Arbeiten Sie um den gesamten Po herum und hören Sie erst auf, wenn die Haut dort völlig locker zu sein scheint.

Drücken Sie den freigelegten Knochen fest zwischen den Fingern einer Hand, während Sie die Haut mit der anderen Hand schneiden.

Verwenden Sie eine sanfte Sägebewegung, um die Haut zu trennen. Lassen Sie die Klinge die Arbeit machen, anstatt die Klinge mit Gewalt zu zwingen. Das Ziel ist es, die Haut zu trennen, ohne den Knochen zu beschädigen oder zu zersägen.

3. Das Fleisch zu einem Ende schieben. Verwenden Sie die Seite der Messerklinge, um das Fleisch vom dünnen Ende des Knochens zum dicken Ende des Knochens zu drücken.

Möglicherweise können Sie dies auch mit den Händen tun, aber wenn es sich zu rutschig anfühlt, verwenden Sie die Klinge.

Drücken Sie die Klinge nach unten, sodass die scharfe Kante leicht am Knochen anliegt. Drücken Sie das Fleisch und drehen Sie die Drumette, damit Sie alle Seiten kratzen.

Beachten Sie, dass Sie dabei möglicherweise mehrere Sehnen durchtrennen müssen.

4. Das Fleisch befestigen. Wenn das Fleisch am Ende des Knochens einen dicken Klumpen gebildet hat, drehen Sie es mit den Fingern um.

Dies ist nicht unbedingt notwendig, aber das Sichern des Fleisches verhindert, dass es beim Garen über den Knochen zurückrutscht.

5. Wiederholen Sie mit dem Flügel. Greifen Sie den freiliegenden Knochen am Ende des Flügels und schieben Sie das Fleisch zum anderen Ende. Falten Sie das Fleisch über dieses Ende, um es zu sichern, wenn Sie möchten.

Da der Flügel der mittlere Teil des gesamten Flügels ist, müssen Sie nicht wie bei der Drumette die Haut vom Knochen trennen.

Drücken Sie das Fleisch vom schmalen Ende des Flügels, wodurch mehr Knochen freigelegt wird und am breiteren Ende ein dicker Klumpen entsteht.

Sie können den Fleischklumpen von innen nach außen falten, um ihn zu sichern, aber dies ist nicht immer notwendig.