Gerste zubereiten

Zutaten
Schritte
Notwendigkeiten

Gerste ist ein ballaststoffreiches Getreide mit nussigem Geschmack und vielen wichtigen Mineralien. Es passt gut zu einer Vielzahl von herzhaften Aromen und kann zu Alkohol fermentiert werden. Gerste kann eine weiche oder zähe Textur haben, je nachdem, wie Sie sie zubereiten. Probieren Sie die untenstehende einfache Gerstenzubereitung oder experimentieren Sie mit gebackener Gerste, Gerstensuppe und Gerstensalat.

Zutaten

Grundrezept für Gerste zubereiten

250 ml Perl- oder geschälte Gerste
500 bis 750 ml Wasser

Gerste im Ofen zubereiten

15 g Butter
250 ml ungekochte geschälte Gerste
2,5 g Salz
500 ml kochendes Wasser
15 g gehackte frische Petersilie

Gerstensuppe vorbereiten

30 g Butter
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
1 Karotte, geschält und gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
450g getrocknete Champignons, in Scheiben geschnitten
15 g Mehl
2 l Rinder- oder Gemüsebrühe
250 g ungekochte ganze Gerste
5g Salz

Gerstensalat vorbereiten

500 g gekochte Gerste
125 g Tomaten, in Scheiben geschnitten
60 g rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
250 g Fetakäse, zerbröselt
30 ml Rotweinessig
125 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritte

Methode 1 von 4: Grundrezept für Gerste herstellen

1. Das Wasser mit der Gerste in einen großen Topf geben. Mischen Sie beide Zutaten in einer großen Pfanne und stellen Sie sicher, dass die Gerste vollständig untergetaucht ist.

Sie können die Brühe auch durch Wasser ersetzen und für einen besseren Geschmack salzen, aber keine Option ist wirklich notwendig.

2. Bring eskochendes Wasser. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, bedecke die Pfanne mit einem Deckel.

Beachten Sie, dass die Gerste stark schäumen und überkochen kann. Indem Sie die Gerste umrühren und die Gerste genau im Auge behalten, reduzieren Sie die Gefahr des Verschüttens.

3. Reduziere die Hitze und lasse die Gerste 30 Minuten köcheln. Graupen kann in 25 Minuten fertig sein, während geschälte Gerste normalerweise bis zu 45 Minuten braucht.

Wenn das Wasser vorzeitig verdunstet, fügen Sie jedes Mal 125 ml mehr Wasser hinzu.

4. Aufkochen, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist. Die Gerste sollte sich verdreifachen und sollte weich, aber zäh sein.

Eventuell müssen Sie die Gerste gegen Ende des Garvorgangs etwa alle fünf Minuten testen, bis sie die gewünschte Dichte erreicht hat.

5. Mach das Feuer aus. Lassen Sie die Gerste 15 Minuten ohne Rühren stehen, damit das überschüssige Wasser von der Gerste aufgenommen werden kann.

Wenn danach noch zu viel Wasser in der Pfanne ist, müssen Sie das Wasser abgießen.

6. Lecker! Geben Sie die gekochte Gerste in Salat oder Suppe oder mischen Sie sie mit Kräutern und Öl zu einer köstlichen Beilage.

Methode 2 von 4: Gerste im Ofen garen

1. Backofen auf 190°C vorheizen. Nehmen Sie eine ofenfeste Form mit einem Fassungsvermögen von eineinhalb bis zwei Litern. Eine Glas- oder Keramikschüssel mit Deckel ist dafür ideal.

2. Gießen Sie zwei Gläser Wasser in eine Pfanne. Bringen Sie das Wasser auf dem Herd und bei starker Hitze zum Kochen.

Sie können das Wasser auch in einem Teekessel aufkochen.

3. Die Gerste in die Auflaufform geben. Gießen Sie das kochende Wasser über die Gerste. Alles verrühren, um es zu vermischen.

4. Butter und Salz einrühren. Stellen Sie sicher, dass es gut vermischt ist und decken Sie die Schüssel dann mit dem Deckel ab.

Wenn Sie keinen Deckel für Ihre Auflaufform haben, decken Sie diese fest mit Alufolie ab.

5. 60 Minuten im Ofen backen. Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und eine Stunde backen. Um beste Ergebnisse zu erzielen, legen Sie es auf den mittleren Rost.

6. Dann das Gericht aus dem Ofen nehmen. Mit einem Löffel oder einer Gabel leicht durch die vorbereitete Gerste gehen. In eine Servierschüssel geben und mit einem Hauptgericht servieren.

Methode 3 von 4: Gerstensuppe zubereiten

1. Die Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Währenddessen das Gemüse vorbereiten.

Bereiten Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie zu, indem Sie sie in mundgerechte Stücke schneiden.
Bereiten Sie die Pilze vor, indem Sie sie in heißem Wasser einweichen. Bitte beachten Sie, dass dies ca. 30 Minuten im Voraus erfolgen muss. Das Wasser abseihen und die Champignons fein hacken.

2. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. Etwa fünf Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind, dabei gelegentlich umrühren.

3. Gehackten Knoblauch unterrühren. Die Mischung weitere zwei Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren, damit der Knoblauch nicht anbrennt.

4. Fügen Sie die Pilze hinzu. Weiter kochen und regelmäßig umrühren, bis die Pilze weich sind. Dies dauert ungefähr fünf Minuten.

5. Mehl über das Gemüse streuen. Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und streue das Mehl gleichmäßig über das Gemüse. Rühren Sie die Mischung etwa fünf Minuten lang und alle 30 Sekunden oder bis alles klebrig, dick und gut beschichtet erscheint.

6. Gießen Sie die Brühe nach und nach in die Pfanne. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe, fügen Sie jeweils etwa 250 ml Brühe hinzu und rühren Sie gut um. Sobald die Brühe hinzugefügt wurde, die Suppe langsam zum Kochen bringen.

Die allmähliche Zugabe der Brühe sollte die Aufnahme des Mehls in die Brühe erleichtern und sie dicker machen. Wenn Sie die Brühe auf einmal hinzufügen, kann sie verklumpen oder eine ungleichmäßige dünne Dichte bekommen.

7. Gerste und Salz einrühren. Bringen Sie die Brühe wieder zum Kochen und decken Sie die Pfanne ab.

8. Lassen Sie die Suppe leicht kochen. Eine Stunde kochen lassen und gelegentlich umrühren. Die Suppe ist servierfertig, wenn die Gerste weich und die Suppe eingedickt ist.

Wenn Sie möchten, können Sie die Gewürze am Ende der Garzeit anpassen. Erwäge, falls gewünscht, mehr Salz hinzuzufügen oder etwas gehackte Petersilie hineinzustreuen.

Bildtitel Cook Barley and Vegetable Soup Intro

9. Lecker! Servieren Sie die zubereitete Suppe, solange sie noch frisch und heiß ist.

Methode 4 von 4: Gerstensalat vorbereiten

1. Kochen Sie ein Glas Gerste. Folgen Sie den Anweisungen des `Grundrezepts`.`

250 ml rohe Gerste mit 750 ml Wasser bei mittlerer Hitze mischen.
Nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren und die Gerste 30 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich ist.
Abgießen und die Gerste auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor Sie fortfahren.

2. Die gekochte Gerste in eine Schüssel geben. Fügen Sie die geschnittenen Tomaten, die geschnittene Zwiebel und den Feta-Käse hinzu. Alles gut mischen, um zu mischen.

3. Rotweinessig, Öl und eine Prise Salz und Pfeffer mischen. Gib diese Zutaten zum Mischen in eine separate Schüssel. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Zutaten eine Minute lang zu vermischen oder bis das Dressing gleichmäßig vermischt erscheint.

4. Gießen Sie das Essig-Dressing über die Gerste. Mit einem Löffel gut vermischen und darauf achten, dass das Dressing gleichmäßig auf dem Salat verteilt ist.

5. Dienen. Für den besten Geschmack den Salat gleich nach der Zubereitung essen.

Sie können auch bis zu zwei Stunden warten, bevor Sie den Gerstensalat servieren. Bei Zimmertemperatur stehen lassen und bei Zimmertemperatur servieren.