Fondant glänzen lassen

Schritte
Notwendigkeiten

Fondant selbst ist normalerweise matt. Es gibt jedoch mehrere Techniken, mit denen Sie Fondant und mit Fondant überzogene Tortendekorationen zum Glänzen bringen können. Wie stark der Fondant glänzt, hängt von der verwendeten Technik ab. Die beste Technik hängt also davon ab, wofür Sie den Fondant verwenden.

Schritte

Methode 1 von 6: Fondant dämpfen

1. Füllen Sie einen Dampfgarer mit Wasser. Füllen Sie den Korb eines tragbaren Dampfgarers mit destilliertem Wasser. Dampfgarer einschalten und Wasser aufheizen lassen.

Sie können für diese Technik einen Dampfgarer verwenden, wenn Sie noch nie Seife und andere Chemikalien in den Korb gegeben haben.
Jeder Dampfgarer funktioniert anders, daher ist es am besten, die Bedienungsanleitung vor der Verwendung zu lesen. Um beste Ergebnisse zu erzielen, stellen Sie den Dampfgarer jedoch auf eine niedrige Stufe und verwenden Sie einen Aufsatz mit einem normalen Schlauch.

2. Setzen Sie den Fondant dem Dampf aus. Halten Sie den Dampfgarer etwa 10 cm vom Fondant entfernt. Drücken Sie den Knopf, um Dampf auf den Fondant zu blasen.

Drehen Sie den Fondant oder bewegen Sie den Dampfgarer, um alle Seiten dem Dampf auszusetzen.

Setzen Sie den Fondant in allen Bereichen nur drei bis fünf Sekunden dem Dampf aus. Wenn Sie zu viel Dampf verwenden, kann der Fondant schmelzen und Wassertropfen auf der Oberfläche bilden.

Dampf verleiht dem Fondant nicht nur einen weichen Glanz, sondern kann auch Maisstärke und Puderzucker entfernen, die sich auf der Oberfläche des Fondants abgesetzt haben.

3. Fondant ggf. mit Dampf nachbehandeln. Innerhalb einer Stunde sollten Sie sehen, wie der Glanz nachlässt, wenn das Wasser austrocknet. Behandeln Sie den Fondant noch einmal mit Dampf, damit er wieder glänzt.

Wenn Sie Dampf verwenden, lässt der Glanz jedes Mal nach. Daher ist es generell am besten, diese Methode anzuwenden, wenn Sie den Fondant sofort servieren.

Die Puderzucker- und Speisestärkerückstände treten jedoch nicht wieder auf, wenn das Wasser austrocknet.

Methode 2 von 6: Ahornsirupglasur verwenden

1. Fondant nicht fetten. Fett kann dazu führen, dass diese Glasur gerinnt. Dadurch erscheint die Oberfläche holprig und uneben statt flach und glänzend.

Kneten Sie den Fondant nicht in Backfett, Öl oder anderen Fetten, bevor Sie diese Glasur auftragen. Kombinieren Sie diese Methode auch nicht mit dem Auftragen von Backfettglasur.
Verwenden Sie auch keine Silikon- oder Vinylmatte zum Ausrollen des Fondants, wenn Sie diese Glasur verwenden möchten. Auf diesen Matten sammeln sich oft Öle und Fette von früheren Backvorgängen an, die ausreichen können, um die Glasur zu gerinnen.

2. Ahornsirup und Alkohol mischen. Gießen Sie einen Teil hellen Ahornsirup und einen Teil klaren Trinkalkohol in eine flache Tasse. Gut umrühren, um alles zu vermischen.

Der Alkohol muss eine Stärke von 75% oder mehr haben. Wodka funktioniert gut, aber klarer Getreidealkohol funktioniert auch gut.

Wie viel Sie genau verwenden müssen, hängt davon ab, wie viel Fondant Sie mit Ihrem Zuckerguss bedecken möchten. Für kleine Dekorationen reicht jedoch meist ein Esslöffel (5 ml) beider Stoffe.

3. Die Masse auf dem Fondant verteilen. Verwenden Sie einen kleinen, weichen Backpinsel, um die Glasur gleichmäßig auf die Oberfläche des Fondants aufzutragen.

Die Glasur sollte dem Fondant sofort einen starken Glanz verleihen.

Am besten dünne Glasurschichten auftragen. Mit dickeren Schichten bekommt man einen stärkeren Glanz, aber es dauert auch länger, bis die Glasur trocknet.

4. Lass die Glasur trocknen. Lasse die Glasur vollständig trocknen, bevor du wieder etwas mit dem Fondant machst. Dies kann zwischen einer Stunde und 12 Stunden dauern, je nachdem, wie dick die Glasur ist.

Fahren Sie nicht mit dem Pinsel über die Glasur und berühren Sie sie nicht mit den Fingern, wenn die Glasur zu trocknen beginnt. Sie können leicht Schlieren und Flecken in der Glasur hinterlassen und sie sind dauerhaft.

Sie können weitere Schichten auftragen, wenn die Glasur vollständig getrocknet ist, aber es sollte nicht notwendig sein, mehr Glasur aufzutragen, um den Fondant glänzend zu halten.

Methode 3 von 6: Verwenden Sie Alkohol

1. Füllen Sie einen Zerstäuber mit Wodka. Füllen Sie einen kleinen, sauberen Zerstäuber mit etwa 5 cm Wodka.

Wenn Sie keinen Wodka haben, können Sie auch klaren Getreidealkohol verwenden. Verwenden Sie jedoch keinen Alkohol mit Farbe, da die Farbe auf den Fondant übertragen wird.
Um eine Kontamination zu vermeiden, verwenden Sie einen sauberen Zerstäuber, der noch nie Haarpflegeprodukte und andere Chemikalien enthalten hat. Sprays, die von Friseuren verwendet werden, sind besser als billige Sprays, da billige Sprays möglicherweise nicht gleichmäßig sprühen. Sie können auch eine Airbrush verwenden.

2. Sprühen Sie Alkohol auf den Fondant. Halten Sie die Düse in einem Abstand von zehn Zentimetern von der Oberfläche des Fondants. Sprühen Sie eine dünne und gleichmäßige Schicht Alkohol auf den Fondant.

Sprühen Sie einfach einen leichten Alkoholnebel auf den Fondant. Wenn Sie zu viel verwenden, können sich Pfützen bilden und der Fondant kann so stark austrocknen, dass er beschädigt wird.

3. Lass den Alkohol trocknen. Warten Sie mehrere Stunden, bis der Alkohol vollständig getrocknet ist. Wenn der Alkohol getrocknet ist, sollte der Fondant einen sanften Glanz haben.

Der Fondant sollte einen semi-permanenten Glanz haben. Der Glanz kann nach einigen Tagen nachlassen, aber sprühen Sie keinen Alkohol mehr auf den Fondant, da dieser schnell austrocknen kann.

Methode 4 von 6: Kürzen verwenden

1. Streichfett auf dem Fondant verteilen. Verteilen Sie mit den Fingern vorsichtig eine dünne, glatte und gleichmäßige Schicht Pflanzenfett auf der Oberfläche des Fondants.

Wenn Sie Ihre Finger sauber halten möchten, verwenden Sie Gemüsekochspray anstelle von festem Fett. Halten Sie die Düse zehn Zentimeter vom Fondant entfernt und sprühen Sie immer eine dünne Schicht auf die Oberfläche des Fondants.

2. Fondant polieren. Nachdem Sie das Backfett aufgetragen haben, bürsten Sie das Backfett mit einem Papiertuch in kleinen, kreisenden Bewegungen leicht in den Fondant ein.

Beim Polieren sollten alle Schönheitsfehler, Fingerabdrücke und Schlieren verschwinden. Üben Sie jedoch wenig Druck aus, damit Sie keine Grübchen und Drucke erhalten.

Nach dem Bürsten sollte der Fondant einen sanften Satinglanz haben.

3. Bei Bedarf erneut kürzen. Der Fondant sollte ungefähr einen Tag lang glänzend bleiben, aber Sie werden möglicherweise feststellen, dass der Fondant weniger glänzt, da er beginnt, das Fett aufzunehmen. Anschließend können Sie eine zweite Schicht Backfett auf die gleiche Weise wie die erste auftragen.

Backfett trocknet nicht vollständig, daher sollte der Fondant auch dann noch ein wenig glänzend bleiben, wenn das gesamte Fett eingezogen ist.

Da Fondant feucht und klebrig bleibt, können beim Bewegen des Kuchens leicht Fingerabdrücke und andere Spuren hinterlassen werden. Sie können diese Flecken vor dem Servieren entfernen, indem Sie sie leicht mit einem trockenen Papiertuch abbürsten.

Methode 5 von 6: Verwenden von Gummi Arabicum

1. Gummi Arabicum mit Wasser mischen. Gib einen Teil Gummi Arabicum und zwei Teile destilliertes Wasser in eine kleine Schüssel. Kräftig umrühren, um alles zu vermischen.

Wie viel Sie genau verwenden, hängt davon ab, wie viel Fondant Sie glänzen möchten, aber verwenden Sie immer dieses Verhältnis. Für die meisten kleinen Dekorationen reicht eine Mischung aus einem Esslöffel (15 ml) Gummi Arabicum und zwei Esslöffeln (30 ml) Wasser.

2. Lassen Sie die Mischung ruhen. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Dann kräftig umrühren, um alles zu vermischen.

Lassen Sie die Mischung ruhen und rühren Sie erneut um, um das Vermischen beider Zutaten zu erleichtern und der Glasur nach dem Auftragen einen schöneren Glanz zu verleihen.

3. Die Masse auf dem Fondant verteilen. Verwenden Sie einen kleinen, weichen Pinsel und verteilen Sie sofort eine gleichmäßige Schicht Zuckerguss auf dem Fondant.

Achten Sie darauf, Flecken, Fingerabdrücke und Schlieren in der Glasur zu vermeiden.

Der Fondant sollte sofort nach dem Auftragen der Glasur einen sehr starken Glanz haben. Aber so sieht der Fondant am Ende nicht aus.

4. Fondant trocknen lassen. Lassen Sie die Glasur 24 Stunden trocknen, bevor Sie wieder mit dem Fondant arbeiten. Wenn die Glasur trocken ist, sollte der Fondant etwas hart sein und einen weichen Glanz haben.

Der Fondant soll dauerhaft glänzen, du musst also nicht neu glasieren.

Methode 6 von 6: Verwendung von Protein

1. Pasteurisiertes Eiweiß auf den Fondant auftragen. Gießen Sie zwei bis vier Esslöffel (30-60 ml) pasteurisiertes Eiweiß in eine kleine, saubere Schüssel. Verwenden Sie einen kleinen, weichen Pinsel, um das Eiweiß leicht und gleichmäßig auf die Oberfläche des Fondants zu streichen.

Verwenden Sie aus Sicherheitsgründen bereits gespaltenes pasteurisiertes Eiweiß aus einer Packung.
Mit kleinen Dekorationen können Sie den Fondant in das Eiweiß tauchen, anstatt das Eiweiß auf den Fondant zu bügeln. Klopfen Sie das überschüssige Eiweiß vom Fondant und lassen Sie alles trocknen.
Verwenden Sie einen kleinen Pinsel, um das Eiweiß auf den Fondant zu streichen und so wenig Streifen und Flecken wie möglich zu hinterlassen. Klopfen Sie sofort nach dem Auftragen das überschüssige Protein ab, das in den Grübchen des Fondants verbleibt.

2. Lass es trocknen. Lasse die Proteine mehrere Stunden trocknen. Wenn der Fondant trocken ist, sollte er einen natürlichen, mäßigen Glanz haben.

Das Eiweiß muss vollständig getrocknet sein, bevor Sie mit dem Fondant fortfahren können. Wenn du den Fondant anfasst, während das Eiweiß noch trocken ist, kannst du Fingerabdrücke hinterlassen, die du später nicht mehr entfernen kannst.

Wisse, dass die Proteine zu einer leicht harten permanenten Schicht austrocknen sollten. Du würdest Nein eine neue Proteinschicht auftragen zu müssen.

3. Bei Bedarf weitere Schichten auftragen. Wenn Sie der Meinung sind, dass der Fondant nicht genug Glanz hat, können Sie auf die gleiche Weise weitere Schichten Eiweiß auftragen.

Lassen Sie die Schichten trocknen, bevor Sie die nächste Schicht auftragen. Dies verringert die Wahrscheinlichkeit, dass Sie Fingerabdrücke und Pinselstriche in den nassen Proteinen hinterlassen.