Grillspeck

Schritte
Tipps
Notwendigkeiten

Wenn man an Speck denkt, hat man meist Bilder von leckeren, knusprigen Fleischstreifen frisch aus der Pfanne. Tatsächlich ist das Kochen in der Pfanne nur eine von vielen Möglichkeiten, Speck zuzubereiten. Sie können zum Beispiel erwägen, Speck auf dem Grill zuzubereiten. Dies ist nicht nur so effektiv wie das Kochen in einer Pfanne, sondern erfordert auch wenig Reinigung!

Zubereitungszeit (Kohlegrill): 20-25 Minuten
Kochzeit: 10-20 Minuten
Gesamtzeit: 30-45 Minuten

Schritte

Methode 1 von 3: Einen Holzkohlegrill verwenden

1. Den Grill anzünden. Wie bei allen Vorbereitungen auf dem Grill müssen Sie den Grill auf die richtige Temperatur bringen, bevor Sie mit dem Grillen beginnen. Bevor Sie ihn anzünden, stellen Sie jedoch sicher, dass Sie alle Kohlen auf einer Seite des Grills stapeln und die andere Seite leer lassen. Dadurch entsteht eine heiße Seite und eine kühle Seite, auf der die Kohlen verbrennen. Wenn Sie fertig sind, zünden Sie den Grill an.

Beachten Sie, dass Sie möglicherweise Zündflüssigkeit benötigen, wenn Sie keine feuerbereite Kohle verwenden.
Lassen Sie nach dem Anzünden den Deckel geöffnet und warten Sie, bis die Kohlen perfekt brennen. Kohlen sind normalerweise bereit zum Grillen, nachdem sie eine graue, ascheähnliche äußere Schicht entwickelt haben und einen warmen, orangefarbenen Glanz haben. Dies kann 20 Minuten oder länger dauern.

2. Das Gitter einfetten. Wenn Sie Ihren Speck grillen möchten, bestreichen Sie den Rost mit etwas neutralem Pflanzenöl. Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten, aber am einfachsten ist es, einen Pinsel oder ein Stück Küchenpapier in einer Zange zu verwenden, in das Öl zu tauchen und schnell über den Rost zu reiben. Da Speck von Natur aus ziemlich fettig ist, braucht man nicht viel Öl, damit der Speck beim Grillen nicht am Rost klebt.

Wenn du kein Öl hast, kannst du wahrscheinlich einfach ein Stück fettigen Speck auf den Grill reiben oder diesen Schritt ganz überspringen. In diesem Fall kann etwas kleben.

3. Speck auf die kühle Seite legen. Verwenden Sie eine Zange, um Ihre Hände zu schützen und legen Sie die Speckstreifen auf die kühle Seite des Grills (die Seite ohne Kohlen). Während der Speck grillt, tropft das Fett langsam in den Grill. Das Garen des Specks über den Kohlen kann zu großen Flammen führen, da sich das Fett entzündet. Verwenden Sie nur indirekte Hitze, um Verbrühungs-, Feuer- und Speckbrände zu vermeiden. Das Fett vom Speck tropft zwar noch in den Grill, aber es entsteht keine große Flamme, da sich darunter keine Kohlen befinden.

Versuchen Sie, fast alle Speckstreifen senkrecht zu den Gitterstäben zu legen, anstatt parallel zu ihnen. Dadurch ist es weniger wahrscheinlich, dass der dünne Speck durch die Gitterstäbe in die darunter liegende Asche fällt.

4. Während des Garens den Speck wenden. Beim Grillen schrumpft der Speck, wird dunkler und hart. Damit beide Seiten gegart werden, den Speck während des Garens umdrehen. Beginnen Sie mit dem Wenden, wenn sich die erwähnten Kocheffekte auf der Unterseite des Specks zeigen. Versuchen Sie, den Speck alle 5 Minuten zu wenden und schließen Sie den Deckel jedes Mal, wenn Sie dies tun.

Die Garzeiten variieren stark je nach Grilltemperatur, Dicke der Speckstreifen und deiner Vorliebe für Knusprigkeit. Schauen Sie also regelmäßig nach dem Speck. Die Gesamtgarzeit sollte 20 Minuten nicht überschreiten. wenn du es vorziehst weicher Wenn Sie Speck haben, kann Ihr Speck in 7 bis 10 Minuten fertig sein.

Bei anderen Fleischstreifen gibt es in der kulinarischen Gemeinschaft eine lange Debatte darüber, ob das Umdrehen das Fleisch ruiniert. Dieses Problem gilt nicht für Speck; Die meisten Leute sind sich einig, dass häufiges Wenden gut für Speck ist.

5. Speck herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Wenn der Speck fertig ist, sollte er eine rote bis dunkelbraune Farbe haben (je nachdem wie knusprig man ihn haben möchte) und ein wunderbares Aroma haben. Den Speck vom Grill nehmen und die Streifen nacheinander auf einen Teller mit mehreren Lagen Küchenpapier legen. Lassen Sie das Küchenpapier etwas Fett aufsaugen und servieren Sie dann den Speck nach Belieben!

Wie beim Wenden während des Garens ist Speck eine Ausnahme von anderen Fleischsorten, wenn es darum geht, ihn vor dem Servieren ruhen zu lassen. Während viele andere Fleischsorten nach einer Ruhezeit von 10-15 Minuten nach dem Garen erheblich glatter und schmackhafter sind, können Sie Speck essen, wenn er ausreichend abgekühlt ist, um Ihre Zunge nicht zu verbrennen!

Methode 2 von 3: Einen Gasgrill verwenden

1. Stellen Sie die Brenner auf niedrig. Bei der Zubereitung von Speck auf einem Gasgrill ist es das Ziel, den Speck nicht direkt auf dem Grill zu garen. Wenn Sie dies tun, kann das Fett, das sich vom Speck löst, während des Garens in die Brenner tropfen. Dies ist ein größeres Problem als bei einem Holzkohlegrill, da es nicht nur Flammen erzeugt, sondern auch die Brenner oder den Boden des Grills verschmutzen kann. Um dies zu verhindern, verwenden wir eine abgewandelte Methode des indirekten Garens, bei der alle Brenner verwendet werden (statt nur ein Teil wie beim Kohlegrill).

Beginnen Sie damit, alle oder fast alle Brenner anzuzünden und den Deckel zu schließen. Lassen Sie den Grill einige Minuten aufheizen, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

2. Speck in eine Grillpfanne legen. Während Sie auf das Aufheizen des Grills warten, legen Sie die Speckstreifen in eine Grillpfanne. Diese Pfanne muss aus einem Gitter bestehen, das in a Fettfalle ohne Löcher passt. So kann der Speck mit der Hitze des Grills sicher gegart werden, ohne dass Fett in den Grill oder die Brenner tropft.

Als Bonus erleichtern Grillpfannen die Reinigung. Einfach Fett aus der Fettpfanne gießen, Pfanne und Rost auswaschen und fertig!

3. Bereiten Sie den Speck mit geschlossenem Deckel zu. Stellen Sie die mit Speck gefüllte Grillpfanne auf den Grill und schließen Sie den Deckel. Dies hält die Hitze von den Brennern im Grill und erhitzt den Speck sowohl von oben als auch von unten, ähnlich wie beim es backt. Um die Garzeit zu verkürzen, halten Sie den Deckel während des Backens geschlossen, es sei denn, Sie überprüfen den Fortschritt.

Vergessen Sie nicht, den Speck während des Kochens zu wenden. Obwohl dies hier nicht unbedingt erforderlich ist, da die Hitze von allen Seiten kommt und nicht nur von einer Seite, ist sie für ein gleichmäßiges Garen erforderlich. Es ist gut, mindestens einmal und öfter zu wenden, kann jedoch die Garzeit verlängern, da die Hitze des Grills verloren geht. Behalte den Speck beim Kochen genau im Auge. Wenn es zu schnell geht, schnell umdrehen und die Hitze reduzieren.

4. Wie gewohnt servieren. Sobald der Speck von beiden Seiten nach Belieben gegart ist, nehmen Sie eine Zange, um die Streifen vom Grill zu nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller zu legen. Du bist jetzt fast fertig! Schalten Sie den Grill aus und nehmen Sie die Grillpfanne heraus, wenn sie kühl genug zum Anfassen ist.

Methode 3 von 3: Bereiten Sie den besten Speck aller Zeiten zu

1. Verwenden Sie ein Stück Alufolie für die Sicherheit und einfache Reinigung. Egal ob Sie einen Gas- oder Kohlegrill verwenden, Alufolie ist Ihr bester Freund. Eine Grillpfanne lässt sich ganz einfach mit einem großen Stück Alufolie improvisieren: Falten Sie das Stück in zwei Hälften (um es dicker zu machen), dann falten Sie die Ränder etwa einen Zentimeter nach oben, damit sie das Fett vom Speck aufnehmen können. Legen Sie die Speckstreifen darin Pfanne und wenden Sie die Streifen wie beim normalen Kochvorgang. Wenn der Speck gar ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Wenn der Grill abgekühlt ist, entfernen Sie vorsichtig die Folie und werfen Sie sie weg.

Hinweis: die Verwendung einer Folie Pfanne sorgt dafür, dass Sie die Kohlen nicht auf einer Seite des Grills stapeln müssen. Da das Fett nicht direkt in den Grill fällt, es sei denn, das Aluminium knackt, können Sie direkt über den Kohlen grillen. Dies kann eine schnellere Vorbereitungszeit gewährleisten.

2. Kaufen Sie dick geschnittenen Speck. Wenn Sie Speck für den Grill kaufen, achten Sie auf die dicksten Scheiben, die Sie finden können. Dicke Speckscheiben sind auf dem Grill einfacher zu handhaben. Dünnere Scheiben können in der Mitte brechen, durch den Grill fallen oder anbrennen. Die Dicke ist hier besonders wichtig, da Sie normalerweise eine Zange benötigen, um das Fleisch zu handhaben, was das Halten von glitschigen rohen Speckstreifen erschweren kann.

3. Würze den Speck während des Kochens. Speck ist einzigartig unter den Fleischsorten und schmeckt ohne Gewürze köstlich (außer den Zutaten, die zum Trocknen benötigt werden). Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie keine Gewürze hinzufügen können! Das Würzen des Specks mit Ihren Lieblingskräutern oder -zutaten vor dem Garen kann dem Speck einen köstlichen neuen Geschmack verleihen und seine Vielseitigkeit für viele verschiedene Gerichte erhöhen. Hier sind ein paar Beispiele für Gewürze, die gut zu Speck passen; Einfach vor dem Garen direkt auf den Speck streuen:

Rosmarin

rote Paprikaflocken

Boden Knoblauch

Cajun-Gewürze

Schwarzer Pfeffer

Steakgewürz

brauner Zucker

4. Betrachten Sie andere Grillrezepte mit Speck. Nur Speck zu kochen ist die beste Wahl, aber warum nicht weiter gehen?? Nachfolgend finden Sie einige grundlegende Grillrezepte mit Speck oder die leicht für die Zubereitung mit Speck angepasst werden können. Fühlen Sie sich frei, Speck zu anderen Rezepten hinzuzufügen, die Sie kennen:

Spargel in Speckhülle

Huhn in Schinkenhülle

Speck-Cheeseburger

BBQ-Bohnen

Chili

Gebratenes Fleisch (Schwein, Rind, Wild, Pute usw.).)

Tipps

Wenn Sie zum Bacon einen Propangrill verwenden, verwenden Sie nur niedrige bis mittlere Hitzestufen, um Flammen zu vermeiden.
Wenn Sie eine Auffangschale für Ihren Grill haben, ziehen Sie in Erwägung, diese zum Auffangen des Speckfetts zu verwenden. Dadurch werden Flammen reduziert.