Lachsgewürz

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Schritte
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Lachs ist einer der vielseitigsten Fische, die Sie finden können, und er ist eine köstliche, neutrale Basis für eine Vielzahl von Kochmethoden. Dieser schmackhafte Fisch ist köstlich, wenn Sie ihn nur mit Salz und Pfeffer würzen, aber die Möglichkeiten zum Würzen von Lachs sind endlos und nur durch die Fantasie des Kochs begrenzt.

Zutaten

Lachs mit einer trockenen Gewürzmischung würzen

Für 4 Personen:

0,5 kg Lachsfilet
90 g brauner Zucker
2 Teelöffel (8 g) rote Paprika
1 Teelöffel (4 g) schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel (4 g) Senfkörner

Lachs mit Marinade würzen

Für 4 Personen:

0,5 kg Lachsfilet
2 Esslöffel (30 ml) Meerrettichsauce
2 Esslöffel (30 ml) Dijon-Senf
2 Esslöffel (30 ml) Austernsauce
2 Esslöffel (30 ml) Sojasauce
60 ml trockener Weißwein

Lachs mit einer Glasurschicht würzen

Für 6 bis 8 Personen:

240 g Butter, gewürfelt
240 ml Dosenpfirsiche
1 Esslöffel (15 ml) frisch gepresster Limettensaft
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/2 Teelöffel (1 g) Senf
1 kg Lachsfilet

Lachsgewürz mit Soße

Für 6 bis 8 Personen:

1 kg Lachsfilet
240 g ungesalzene Butter
1 Esslöffel (7 g) Zimt
1 Teelöffel (2 g) getrocknetes Basilikum
150 g Brombeeren
50 g Zucker

Einen ganzen Lachs würzen

Für 10 Personen:

2 Esslöffel Olivenöl
Ganzer Lachs, gereinigt
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
15 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 EL Fenchelsamen, geröstet
3 Zweige Rosmarin

Einfache und leckere Gewürze

Lachsfilet
Zitronensaft
Sojasauce

Schritte

Methode 1 von 6: Lachs mit einer trockenen Gewürzmischung würzen

Eine trockene Gewürzmischung ist nichts anderes als eine Kombination aus trockenen Zutaten, die Sie verwenden, um das rosa Fleisch Ihres Lachsfilets zu überziehen. Für einen intensiveren Geschmack den Lachs vor dem Garen eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er die Aromen aufnehmen kann. Hier ist ein Beispiel für eine Gewürzmischung, mit der Sie Ihren Lachs würzen können:

1. Alufolie in eine flache Backform legen. Sprühen Sie etwas Öl über die Alufolie. Backofen auf 200°C vorheizen und Gewürzmischung zubereiten.

2. Bereite die Gewürzmischung zu. Braunen Zucker, zerbröckelte rote Paprika, schwarzen Pfeffer und Senfkörner in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.

3. Das Lachsfilet auf die mit Alufolie ausgelegte Auflaufform legen. Der Fisch sollte sich auf der silbrigen Haut befinden und das rosa Fleisch sollte dir zugewandt sein.Wenn Sie Lachs ohne Haut haben, ist es egal, wie Sie ihn legen.

4. Streuen Sie die trockene Gewürzmischung über die rosa Seite des Lachses. Bedecken Sie das Fleisch mit einer gleichmäßigen Schicht Gewürze. Die Zutaten mit den Fingern in das Lachsfleisch einreiben.

5. Auf der anderen Seite des Fisches wiederholen. Dann steck ihn wieder auf die Haut, wenn er einen hat.

6. Lachs backen. Die Backzeit variiert je nach Dicke der Filets. Halten Sie die Backzeit für alle 2,5 cm Fisch ein. Wenn Ihr Filet 4 cm groß ist, backen Sie den Fisch etwa 15 Minuten.

Verschiedene Öfen backen unterschiedlich. Wenn Ihr Ofen nicht gleichmäßig backt, denken Sie daran. Behalte den Lachs im Auge, wenn du dir nicht sicher bist.

7. Überprüfen Sie, ob der Lachs gekocht ist. Am Ende der Garzeit mit einer Gabel oben einstechen, um zu sehen, ob der Fisch leicht auseinanderfällt. Wenn ja, ist der Lachs fertig. Wenn du keinen gut durchgegarten Lachs magst, backe ihn etwas kürzer.

8. Das Filet in 4 gleiche Portionen teilen. Sie können es jetzt servieren!

Methode 2 von 6: Lachs mit einer Marinade würzen

Eine andere Möglichkeit, Ihrem Lachsfilet einen reichen Geschmack zu verleihen, besteht darin, den Fisch zu marinieren. Dieser Vorgang funktioniert am besten, wenn Sie die Marinade einige Stunden einweichen lassen, damit die Aromen tief in das Fleisch eindringen können. Wenn du Zeit hast, lohnt es sich. Hier ist ein Beispiel für eine Marinade, mit der Sie Lachs würzen können:

1. Marinade vorbereiten. Meerrettich, Senf, Austernsauce und Wein in einer kleinen Schüssel vermischen. Alle Zutaten gut vermischen.

2. Nehmen Sie einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel von ca. 3,5 Liter. Gib die Marinade hier hinein und füge den Lachs hinzu. Stellen Sie sicher, dass die Marinade das gesamte Lachsfleisch bedeckt.

Den Beutel in den Kühlschrank stellen und mindestens 8 Stunden oder sogar über Nacht ruhen lassen.

3. Während der Backofen auf 200°C vorheizt, ein flaches Backblech mit Alufolie abdecken. Schmieren Sie die Folie mit einer Ölschicht.

4. Lachs aus dem Beutel nehmen und in die Auflaufform legen. Der Lachs sollte auf der Haut sein und das Fleisch sollte dir zugewandt sein.

Wirf die Tüte mit der übrig gebliebenen Marinade weg.

5. Lachs backen. Die Backzeit variiert je nach Dicke der Filets. Halten Sie die Backzeit für alle 2,5 cm Fisch ein. Wenn Ihr Filet 4 cm groß ist, backen Sie den Fisch etwa 15 Minuten.

Die Zubereitungszeiten bleiben gleich, egal welche Methode Sie verwenden. Auch wenn Sie den Lachs anders würzen, können Sie diese Richtlinien verwenden.

6. Überprüfen Sie, ob der Lachs gekocht ist. Am Ende der Garzeit mit einer Gabel oben einstechen, um zu sehen, ob der Fisch leicht auseinanderfällt. Wenn ja, ist der Lachs fertig.

Teilen Sie Ihren Lachs in 4 Portionen und servieren Sie ihn mit Salat, Nudeln, Gemüse und Weißwein.

Methode 3 von 6: Lachs mit einer Glasur würzen

Mit einer Glasur bekommt dein Lachsfilet einen süßen Geschmack. Sowohl Marinade als auch Glasur sind Nassmethoden zum Würzen von Lachs. Der Unterschied zwischen Marinade und Glasur besteht darin, dass Sie bei einer Marinade den Lachs vor dem Garen in den Zutaten einweichen, während Sie die bereits gegarten Filets einfach mit einer Glasur beträufeln.

1. Butter und Pfirsiche in eine Mikrowelle geben. Papiertücher darauf legen und für 45 bis 60 Sekunden in die Mikrowelle stellen. Die Butter und die Pfirsiche vermischen sich jetzt.

2. Limettensaft, Knoblauch und Senf mit einer Gabel einrühren. Stellen Sie sicher, dass es gut gemischt ist.

3. 240 ml Zuckerguss in einen separaten Behälter gießen. Diesen verwenden Sie am Ende der Garzeit, um den Lachs zu begießen. Stellen Sie den Behälter mit der Glasur in den Kühlschrank, wenn Sie ihn noch nicht verwenden.

4. Nehmen Sie einen wiederverschließbaren Plastikbeutel von 3,5 - 4 Liter. Gießen Sie die restliche Glasur ein und fügen Sie den Lachs hinzu. Den Lachs mit einer Zange umdrehen, damit er gut bedeckt ist.

5. Den Lachs für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Während die Marinade fest ist, den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine flache Auflaufform mit Alufolie auslegen. Verteile eine Schicht Öl auf der Folie.

6. Lachs aus dem Beutel nehmen und restliche Marinade entsorgen. Legen Sie den Lachs auf die Haut in der Auflaufform.

7. Den Lachs für 10 Minuten pro 2,5 cm in den Ofen geben und alle 5 Minuten mit Glasur beträufeln. Tun Sie dies, indem Sie einen Pinsel in die Glasur tauchen, die Sie im Kühlschrank aufbewahrt haben. Die Glasur auf dem Lachs verteilen.

Überprüfen Sie, ob das rosa Fleisch des Lachses bereits auseinanderfällt. Wer weniger gekochten Lachs mag, verkürzt die Zubereitungszeit etwas.

8. Wenn es gar ist, nehmen Sie den Lachs aus dem Ofen. Den Fisch in 6 bis 8 gleiche Portionen teilen und servieren.

Methode 4 von 6: Lachs mit Sauce würzen

Eine vorgefertigte Sauce ist eine weitere nasse Art, Lachs zu würzen. Während vor dem Backen eine Marinade aufgetragen wird und nach dem Backen eine Glasur, wird eine Sauce einfach auf dem Tisch serviert. Sie können den Lachs in die Sauce tauchen oder die Sauce über die gebratenen Filets gießen.

1. Nimm die Backform. Mit Alufolie abdecken und mit etwas Öl einfetten. Backofen auf 200°C vorheizen und mit der Zubereitung der Sauce beginnen.

2. Das Lachsfilet mit der Haut auf die Folie legen. Mit einem Buttermesser etwas Butter auf den Filets verteilen. Zimt und Basilikum über die Filets streuen.

3. Lachs backen. Halten Sie die Backzeit für alle 2,5 cm Fisch ein. Wer weniger durchgebratenen Lachs mag, verkürzt die Zubereitungszeit etwas.

Überprüfen Sie, ob der Lachs gar ist, indem Sie mit einer Gabel in das Fleisch stechen, um zu sehen, ob es auseinanderfällt.

4. Brombeeren mit Zucker in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mischen. Pürieren Sie die Mischung, bis sie glatt ist. In eine Schüssel umfüllen und auf den Tisch stellen.

5. Den Lachs in 6 bis 8 Portionen teilen und die Sauce mit den Filets servieren.

Methode 5 von 6: Einen ganzen Lachs würzen

Um einen ganzen Lachs zu würzen, muss sowohl die Haut als auch das Fleisch von innen abgeschmeckt werden. Lassen Sie Ihren Fischhändler die Eingeweide herausnehmen und die Flossen und Kiemen entfernen.

1. Heizen Sie den Grill auf 160°C vor und sprühen Sie etwas Öl darauf, um ein Ankleben zu verhindern. Wenn der Grill verschmutzt ist, reinigen Sie ihn zuerst mit etwas Öl auf einem Küchenpapier. Der Lachs klebt dann weniger schnell.

2. Auf das innere Fleisch des Fisches streuen 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer. Das bringt die Aromen zur Geltung.

3. In einer kleinen Schüssel 1 EL Olivenöl, 1 EL Knoblauch und 1 EL Fenchelsamen mischen. Mit dieser Mischung den Lachs füllen.

Rosmarinzweige in die Knoblauch-Fenchel-Mischung geben.

Wenn Sie dies getan haben, schließen Sie den Fisch wieder.

4. Reiben Sie 1 Esslöffel Olivenöl, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer auf die Außenseite des Fisches. Hab keine Angst davor, schmutzige Hände zu bekommen!

5. Den Fisch 15-20 Minuten backen oder bis die Haut durchscheinend wird.

6. Drehen Sie den Fisch auf die andere Seite. Weitere 15 Minuten backen oder bis ein Fleischthermometer an der dicksten Stelle des Fisches 55°C anzeigt.

7. Ziehen Sie die Haut vom Lachs ab und öffnen Sie den Lachs, um das Fleisch zu sehen. Dann die Wirbelsäule und andere Knochen herausziehen. Werfen Sie auch Knoblauchstücke weg, auf die Sie stoßen.

8. Kopf und Schwanz mit einem Messer abschneiden. Restlichen Fisch in Portionen aufteilen und servieren.

Methode 6 von 6: Einfache und köstliche Gewürze

1. Das Lachsfilet in Stücke von ca. 4-5 cm . schneiden. Das Bauchfett nicht abschneiden, denn es enthält viel Geschmack und Omega3-Fettsäuren.

Kaufen Sie immer frischen Lachs am Tag der Zubereitung und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, bis er in den Ofen kommt.

2. Decken Sie Ihre Backform mit Folie ab, damit sie besser backt und leichter sauber wird. Stechen Sie keine Löcher in die Folie; du willst, dass etwas Saft drin bleibt. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie es aus dem Ofen nehmen.

3. Die Lachsstücke dicht beieinander in die Backform legen, aber nicht berühren lassen. Etwa 0,5 cm auseinander ist gut.

4. 2 Teile Limettensaft mit 1 Teil Sojasauce mischen. Etwas von der Mischung über den Lachs gießen. Achten Sie darauf, dass sich in der Backform keine Pfützen bilden, denn das brennt an und verdirbt den Geschmack des Fisches. Den Rest der Mischung aufbewahren.

5. Den Lachs 13-15 Minuten bei 55 °C unter den Grill legen. Dann aus dem Ofen nehmen, die restliche Zitronen-Soja-Mischung darüberträufeln und 5 Minuten ziehen lassen.

6. Die Haut vom Lachs abziehen (die wahrscheinlich an der Folie klebt). Mit Pfeffer würzen und servieren.

Tipps

Wählen Sie Lachsfilets mit einer hellen, frischen Farbe. Kaufen Sie keinen Lachs mit a "fischig" hat einen Geruch.

Warnungen

Lachs kann Spuren von Quecksilber enthalten, was für schwangere Frauen gefährlich sein kann. Schwangere sollten ihre Hebamme konsultieren, bevor sie Lachs essen.
Waschen Sie Ihre Hände nach dem Umgang mit rohem Lachs.